Ungerskt mellanmål: ett recept för vintern med morötter och paprika, förvaringsvillkor

Metropolitanbor är vana vid att köpa inlagda tomater, bakade auberginer och surkål i butiker. Ägarna av dachas och grönsaksträdgårdar konserverade grönsaker, bearbetade frukter. Från färska produkter gör kvinnor vitaminsallader, stäng det ungerska mellanmålet för vintern. I recepten på det lokala köket används chilipeppar, paprika, keso, tomat, bönor i stora mängder, många kryddor tillsätts. I vissa rätter ersätts vegetabilisk olja med ister.

Funktioner för att laga det ungerska mellanmålet "Uncle Vanya" för vintern

För att tillfredsställa lecho-familjen måste du välja saftiga grönsaker, grunden för rätten är flerfärgad paprika, skuren i skivor. Tomater ger en behaglig syrlighet åt den ungerska förrätten, morötter gör den kryddig.

Under tillagningsprocessen behåller grönsaker mineraler och organiska syror, förlorar inte vitaminer, vilket minskar vaskulär permeabilitet och ökar immuniteten.

Ungersk aptitretare äts med kött, fisk, potatismos och pasta.

Hur man väljer och förbereder ingredienser

För att göra salladen vacker används paprika i olika färger. Du behöver mogna och köttiga tomater. Många snacksrecept i det ungerska köket inkluderar morötter. Funktionerna hos ett konserveringsmedel utförs av vinäger - bord, vin, äpple. Grönsaker tvättas med kallt vatten och hackas. Tomater skållas med kokande vatten och skalas.

Förbereda behållaren

Innan du gör ett mellanmål väljs glasburkar med liten volym utan chips, skåror och sprickor. Behållare tvättas från damm och smuts med läsk, senapspulver, desinficerade:

genom att koka;
i en dubbelpanna;
i ugnen;
i mikrovågsugnen.

Under sterilisering dör mikrober och svampar, och behållaren exploderar inte, konserveringen mögnar inte. Plåtlock desinficeras i kokande vatten.

Snackrecept

I lecho finns alltid peppar och tomater, kryddor och smaksättning. Sammansättningen av ytterligare ingredienser varierar beroende på det valda receptet.

Det klassiska sättet med morötter

För att få den ungerska aptitretaren att smaka sött, stänk hemmafruarna på grönsaker med ett glas socker. Förutom 2 kg färgglad paprika, 3 kg tomater, måste du ta:

500 g morötter;
1,5 l. bordsvinäger;
1 lök;
0,5 kopp solrosolja;
vitlök.

Tvättade tomater skållas i kokande vatten, befrias från skalet, hackas i bitar. Morötter skalas, passeras genom ett grovt rivjärn. Löken och vitlöken befrias från skalet, skärs i strimlor.

Frön tas bort från paprikan, stjälkarna tas bort, grönsaken förvandlas till halvringar. Tomater överförs till pannan, ett ofullständigt glas vatten tillsätts. Efter att vätskan kokat, hälls morötter i tomaterna, kokas i 5 eller 6 minuter

Lägg hackad lök i grönsaksmassan, hackade vitlöksklyftor, halva ringar av peppar, s alt, tillsätt socker och smör, koka ytterligare en kvart, smaka av med vinäger. Burkar är fyllda med varma ämnen, korkade med plåtlock.

Med varm paprika

Ungersk lecho får en pikant och kryddig smak om du lägger till en balja bitter paprika till grönsakerna i slutet av tillagningen. Ett kryddigt mellanmål passar bra till kött, serveras med grill, äts som en separat rätt med bröd.

Med bönkapslar

För att förhindra att grönsaker tappar sin naturliga arom, används luktfri solrosolja. Du kan lägga till koriander, dill och persilja till lecho. För en omväxling är förrätten tillagad av 500 g gröna bönor och samma mängd peppar.

Ett kilo tomater krossas och skickas i en kastrull till elden. Skär löken i skivor, lägg i tomatpuré, häll i olja, tillsätt peppar, skalad från frön. Grönsaksmassan stuvas i en halvtimme och kryddas sedan:

vitlök;
lagerblad;
nejlika och chili.

Förrätten blandas, s altas, socker hälls ut, kokas i några minuter, kombineras med vinäger, överförs till burkar.

Sparrisbönor mognar med paprika, som kombineras med olika grönsaker, läggs till sallader. Rosa eller gula tomater gör inte ljus juice.

Ger en rik vacker nyans av kokta rödbetor. Rotfrukten läggs i lechon när grönsakerna är stuvade.

Lagringstips

Ungerska aptitretare på vintern smaksätts med soppor och borsjtj, eftersom den tillagas med vinäger, korkas i sterila burkar och kan konserveras i skafferiet.

I regioner där luften på sommaren värms upp i skuggan till 30-35 °C, är det bättre att förvara lecho i en källare eller källare med god ventilation.

Pepparaptitretare tappar inte sin smak under hela året. En öppen burk bör sättas i kylen, om några dagar måste du äta upp innehållet i behållaren eller använda den för att krydda de första rätterna.