Kishmishvin hemma: går det att göra, 6 enkla recept

Druvor är rika på vitaminer, kalium, koppar, tiamin, mangan. Bär har en antioxidanteffekt, förbättrar hjärt- och nervsystemets funktion och stärker benvävnaden. Förutom juice, sylt, sylt, kompott, gör hemmafruar sultanavin hemma. Den alkoholh altiga drycken har en rik doft, en vacker gyllene nyans.

Är det möjligt att göra vin av sultanor

Kishmish är en idealisk sort för att göra vin. Bären är miniatyr, med delikat fruktkött, smaken är söt, lukten är uttalad. Frukterna innehåller praktiskt taget inga frön.Processen att förbereda drycken är enkel, kräver inga ekonomiska kostnader. Dessert, torra, halvsöta viner tillagas enligt recepten nedan.

Lämpliga sorter

Vin är tillverkat av druvsorter som:

Vit (Sultanina) - bär är små, söta. Sockerh alt 30%, surhet - 6 g/l. Tillhör sent mogna sorter.
Timura - söta, tidigt mogna, frostbeständiga druvor med en syra på 6 g/l;
Flory är en högavkastande sort med stora frön. Sockerh alt 2 %, surhet 5 g/l.
Svart russin - hög avkastning, sockerh alt 27%, låg syra 4 g/l.
Hamburg Muscat - har en karakteristisk smak, frostbeständig. Druvorna är söta, mognar tidigt.

När flera sorter kombineras påskyndas jäsningsprocessen, smak och arom förbättras.

Vin från sultanadruvor hemma

Omfattning av sultaner - matlagning, konfektyr, vinframställning. Genom att kombinera komponenterna, ändra sockerh alten och alkoholh alten i juicen kan du få drycker med en unik arom, smak och färg.

Vinmakare använder glas/emalj för att göra vin. Det utgör ingen fara för konsumtionen, till exempel en metallbehållare.

Enkelt recept

Husfruar fyller på för att göra vin:

russin 10 kg;
socker 3 kg;
vatten 10 l.

Hur man lagar mat:

Frukterna sorteras, tvättas, krossas med en köttkvarn. Druvmassan är täckt med tyg, insisterade på jäsning. Efter fyra dagar kommer druvorna att börja lukta jäst, väsande, flyta.
Saften filtreras genom en bit gasväv, hälls i en ren flaska, späds med vatten, socker hälls ut.
Behållaren är förseglad med en vattentätning eller en gummihandske med ett hål.

Drycken jäser i 1,5-2 månader, varefter den hälls i en behållare med hjälp av en gummislang. Efter 2-3 dagar buteljeras vinet och skickas till en permanent lagringsplats.

Flaskor förvaras horisontellt på hyllor i källaren/källaren. Drycken är klar att drickas 2-3 månader efter beredning. Under denna period inträffar den fullständiga avslöjandet av smakpaletten och aromen.

Med hallon eller vinbär

Vinmakare lägger till hallon eller vinbär till druvor för en vacker färg, berikar smaken, förstärker dryckens mättnad, dess färg. Bärvin är tillagat med:

russin 10 kg;
socker 3 kg;
vinbär/hallon 0,5 kg styck;
vatten 10 l.

Steg-för-steg-tillagning:

Hallon, vinbär sorteras bort, men tvättas inte för att slippa ta bort vildjäst. Frukterna krossas, blandas med socker (1 kg), täcks med trasa, får dra i 4-5 dagar.
Druvor skalas från grenar, löv, krossas, blandas med bärsurdeg. Massan insisteras i 3-4 dagar och filtreras sedan.
Juice blandas med socker (1 kg), vatten, täckt med en vattentätning. Efter 4-5 dagar tillsätts söt sirap (1 kg strösocker, 2 liter vatten), låt stå i 21 dagar

I slutet av jäsningen blir drycken lätt. Den hälls i en ren flaska, lämnas i 21 dagar, töms regelbundet från sedimentet. Vid behov tillsätts socker, buteljeras, skickas för lagring.

Med vatten

Druvdryck tillagad med:

russin 5 kg;
vatten 8 l;
socker 3,5 kg.

Matlagningsteknik:

Krossade frukter täcks med socker, hälls med vatten.
Massan jäser i 7 dagar, den rörs om två gånger om dagen med en träslev.
Efter 7 dagar filtreras vinet, hälls i en ren behållare, korkas tätt.

Drycken jäser i ytterligare 6-8 dagar, varefter den filtreras och smakas av.

Torrt vin

För att skörda torrt vin behöver du:

2 kg strösocker;
10 kg druvor;
10 liter vatten.

Sekventiell matlagning:

Krossade russin täcks med socker, låts jäsa i 14 dagar under systematisk omrörning.
Saften filtreras, fruktköttet tas bort. En vattentätning appliceras på behållaren med vin, lämnas att jäsa i 2-4 veckor.
Det färdiga vinet filtreras, buteljeras, skickas för lagring.

När produkten är sur sötas den inte med socker utan med fruktos.

Dessert

Dessertdrink gjord med:

socker 4 kg;
druvor 10 kg.

Matlagningssteg:

Krossade frukter insisterar i 3-4 dagar, dekanteras, hälls i en ren flaska.
Bärmassan blandas med socker, hälls i en behållare, täckt med vattentätning.
Jäsning sker i 1 månad.

Vin hälls upp på flaskor, placeras i källaren.

Semi-sweet

För halvsöt vin:

3 kg socker;
10 kg sultaner.

Matlagningssekvens:

Druvorna knådas, täcks med en våffelhandduk, infunderas i 14 dagar på en varm plats.
Arbetsstycket rörs om varje dag för att få in luft. Saften dräneras, fruktköttet pressas ur, hälls i en flaska.
Vätskan blandas med socker, täckt med en vattentätning, låt stå i 1 månad. Vinet filtreras, hälls upp på flaskor.

Skillnaden mellan dessertviner och halvsöta viner är mängden strösocker som används. Dessertdrycken har en mer uttalad sötma och arom. Ett halvsött vin har en högre nivå av syra och en syrligare smak.

Sedimentet som finns kvar i drycken gör drycken bitter.

För att få en kvalitetsprodukt rekommenderas det att tömma vätskan med ett gummirör i flaskor för permanent förvaring.

Förvaringsvillkor för hemlagat vin

Hemlagad dryck förvaras i 2-3 år vid en temperatur från 0 ^оС till +14 ^{оС i ett mörkt rum med en måttlig luftfuktighet. Flaskorna placeras horisontellt på hyllorna.}