Grönt druvvin: 4 enkla hemlagade recept

Nu erbjuder marknaden det bredaste utbudet av alkoholh altiga produkter. Särskild uppmärksamhet förtjänar vitt vin, som är gjort av frukterna av ljusa, gröna druvor. Den har en behaglig, lätt arom och en rik, delikat smak. Beroende på hur mycket socker som tillsätts vid beredningstillfället kan du få både sött, halvtorrt och torrt vin.

Vit druvvins egenskaper

Vin har många fördelaktiga egenskaper för människokroppen, naturligtvis när det konsumeras med måtta. Men trots alla dess fördelar kan denna dryck också skada en person, särskilt vid missbruk eller närvaro av kroniska sjukdomar.

Förmån

Den har ett högt innehåll av spårämnen, vitaminer och eteriska oljor, mycket högre än i druvjuice. Vin förbättrar avsevärt matsmältningen, värmer upp aptiten, hjälper bättre absorption av proteiner och järn. Det hjälper till att ta bort gifter från kroppen, inklusive fria radikaler som orsakar stor skada på den. Drycken hjälper också till att bekämpa förkylningar och används för att förebygga virussjukdomar.

Skador och kontraindikationer

Skador från användning av vin kan uppstå när den dagliga tillåtna dosen av drycken, som är 120-150 milliliter, överskrids. Betydande missbruk av vin leder till störningar av den normala funktionen hos sådana inre organ som njurar, lever, matsmältning och genitourinary system. Allvarliga störningar i det mänskliga psyket observeras också.

Vin rekommenderas inte för personer med dåliga tänder, eftersom syrorna i drycken fräter på tandemaljen. Det är farligt att använda billiga, lågkvalitativa eller helt enkelt omogna viner gjorda i strid med tekniken, av tvivelaktiga råvaror och andra obskyra ingredienser. Annars kan svåra allergier, en fruktansvärd huvudvärk och till och med en astmaanfall uppstå.

Lämpliga sorter för vinframställning

Tillverkning av högkvalitativt, välsmakande och doftande vin är direkt beroende av rätt val av lämplig sort. För tillfället är de bästa sorterna för vinframställning:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat white;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Magarachs förstfödde;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Krav för rätter

Du kan förbereda och lagra vin i olika rätter. Glasflaskor och flaskor, fat och fat av al- och ekträ, rostfria behållare samt kapslar och fat av högkvalitativa polymerer är lämpliga. Men det senare alternativet är endast lämpligt för korttidsförvaring av drycken.

Emaljerade och till och med aluminiumrätter används för att krossa juice, men sedan måste den hällas i andra, mer lämpliga behållare för säker jäsning.

Hur man väljer ingredienser

Välj sorter med rätt förhållande mellan socker och syror för att tillaga sådana viner, samt med ett högt juiceutbyte. Kvaliteten på den framtida drycken beror direkt på detta. Dessutom bör druvmust jäsa på ett naturligt sätt, utan tillsats av jäst, detta beaktas även vid val av sort.

Hur man gör vitt vin hemma

För beredning av utsökt, aromatiskt, sött, halvsött eller torrt vin måste du välja rätt råvaror och strikt följa instruktionerna för beprövade recept.

Torrt vin

Torra anses vara viner med en lägsta sockerh alt (högst 0,3 %) eller inget socker alls. Som ett resultat av jäsning bearbetar jäst all fruktos i juicen, men beredningen är inte speciellt sötad. Tillverkningen av en sådan dryck kräver råvaror av hög kvalitet, sådant vin anses naturligt och särskilt användbart.

Ett beprövat recept hjälper dig att göra fantastiskt hemgjort vin. Obligatoriskt:

• druvor (med sötma inte lägre än 15%) - 20 kilogram.

Stegmatlagning:

1. Först tvättar de väl alla behållare som behövs för att förbereda drycken och torkar dem torra. Detta skyddar arbetsstycket från uppkomsten av obehagliga lukter och mögel.
2. Nu är bären sorterade. Alla omogna, ruttna och bortskämda frukter kasseras. De kan förstöra smaken av drycken - den blir syrlig och sur. Frukterna tvättas aldrig så att musten jäser bra.
3. Utvalda frukter måste krossas för hand, benen måste vara intakta, så användningen av pressen är inte lämplig. I fruktköttet och huden finns enkla ämnen som spelar en avgörande roll för att forma dryckens smak. Därför skapar manuell krossning bara den idealiska miljön för jäsning av vörten.
4. Nu hälls vörten i en glasflaska (fyll behållaren 3/4 av volymen) med bred hals, som är täckt med gasväv. Nu måste du ställa behållaren på en varm plats (med en temperatur på +20 C … +25 C grader) under en dag.
5. Efter att fruktköttet har pressats genom gasväv och ren juice hälls i en flaska med smal hals för efterföljande jäsning. En medicinsk handske sätts på halsen eller en vattentätning installeras.
6. Behållaren placeras i en källare eller skafferi, med en temperatur på +16 C till + 28 C grader.Ämnet får jäsa i 1-1,5 månad och sedan hälls det unga vinet försiktigt på flaskor. De är igensatta med lock och placeras i en källare med en temperatur på +6 C till +16 C grader i 1 månad. Efter denna period kommer smaken att bli mjukare och vinet är klart att drickas.

Semi-sweet

Att göra hemlagat vin med egna händer är inte så svårt som det verkar först. Men det kommer att ta uppmärksamhet, tålamod och strikt efterlevnad av instruktionerna i receptet. Obligatoriska ingredienser:

• frukter av druvor - 10 kilogram;
• strösocker - 3 kilogram.

Stegmatlagning:

1. Druvor sorteras bort och tar bort ruttna bär. Det finns ingen anledning att tvätta dem - det finns jäst på frukternas yta, tack vare vilken musten börjar jäsa.
2. Frukterna hälls i en emaljbassäng eller panna och pressas väl på alla möjliga sätt. Efter att behållaren är täckt med gasväv och lägg på en varm plats i 5 dagar. Dessutom måste du blanda massan med en träspatel flera gånger om dagen.
3. Efter de första tecknen på jäsning - bären börjar flyta upp till ytan - läggs all fruktkött i ett durkslag, och druvsaften filtreras genom ett lager gasväv till en glasflaska. Därefter hälls socker, det rörs om och en medicinsk gummihandske sätts på flaskans hals, genomborrad på flera ställen. Den är tätt fixerad med ett elastiskt band. Själva flaskan måste fyllas till 2/3 av sin volym, vilket ger plats för gaser.
4. Efter några veckor kommer vinet att sluta spela - handsken kommer att sluta svälla och falla av. Nu måste du genomföra en provning för att bestämma nivån av socker. Om arbetsstycket är surt, tillsätt sedan mer socker och låt stå i ytterligare några veckor. När smaken på drycken återgår till det normala filtreras den igen och hälls upp på glasflaskor. Sedan korkas de med korkar och placeras i 2-3 månader i en sval källare. Efter denna period kan vinet konsumeras säkert.

Sweet

Söta viner är de som innehåller 55-80 % socker. För att få en kvalitetsdryck väljs de mest saftiga, mogna och till och med övermogna klasarna med maxim alt sockerinnehåll. Matlagning börjar med tillagningen av dessa ingredienser:

• frukter av druvor - 10 kilogram;
• socker - 3 kilogram.

Stegmatlagning:

1. Efter sortering av frukterna krossas de för att få saft och musten får sätta sig.
2. Häll socker i arbetsstycket och rör om det noggrant.
3. En vattentätning sätts på flaskan och ämnet får jäsa i 3 veckor.
4. Efter att det unga vinet separerats från sedimentet, korkas det och lämnas i ytterligare 2 månader.
5. Nu filtreras drycken återigen genom gasväv, hälls upp i glasflaskor, korkas och ställs på en sval plats (källare, källare) i 8 månader. I slutet av terminen är det söta vinet klart att dricka.

Isdrink

Nu blir en intressant och smakrik drink mer och mer populär - isvin gjort på lätta druvor. Många tror att en kvalitetsprodukt endast erhålls i fabriken. Men detta är i grunden fel - bra isvin är lätt att göra hemma.

Du behöver:

• frukter av vita druvor - 1,5 kilogram;
• socker - 1,5 kilogram.

Matlagningsfunktioner:

1. För att få en riktigt god drink är det viktigt att välja exakt halvmogna bär. Teknikens höjdpunkt är att frukterna fryses innan man pressar juicen. Det är tack vare detta förfarande som drycken får speciella smakegenskaper och en charmig arom, vilket blev orsaken till dess växande popularitet.
2. Efter tillagningsteknik skiljer sig inte från den som används vid tillverkning av vanligt vitt vin. Den enda viktiga egenskapen är att hälla socker i arbetsstycket efter det allra sista, sista steget av silning av juicen.

Lagringsinformation

En öppen flaska vitt vin konsumeras inom 3 dagar, varefter det tappar smak och arom. För att förlänga denna period korkas flaskan och kyls. En effektiv teknik är att hälla från en större behållare till en mindre för att minimera luftgapet. I sin tur förvaras korkade flaskor i torra, ganska mörka, svala källare och källare.

Den optimala temperaturen är från +10 C till +14 C grader, då behåller vinet inte bara sin kvalitet, utan fortsätter också att "mogna" och få smak och arom. Dessutom är det önskvärt att flaskor med dryck förvaras i horisontellt läge.

Några mer viktiga villkor för att lagra vin - frånvaron av främmande, skarpa, obehagliga lukter och fullständig frid för behållare.

Det rekommenderas inte att skaka, ordna om eller vända dem tills de används.

Rekommenderas