Marinerad zucchini med tomater: recept för vinterförberedelser med foton

Köpta grönsaker på vintern skiljer sig märkbart i smak och kvalitet från sommarens. Du kan spara alla användbara egenskaper hos produkter med hjälp av konservering. Ett av de populära recepten är marinerad zucchini med tomater. Denna iögonfallande aptitretare passar bra till vilken middag som helst och passar perfekt in på semestermenyn.

Går det att pickla zucchini med tomater till vintern

För långtidsförvaring av zucchini med tomater av hög kvalitet måste du följa dessa regler:

Zucchini ska skäras i bitar och blancheras i fem minuter.
När du väljer tomater, ge företräde åt elastiska, köttiga och mogna frukter.
Små zucchini och körsbärstomater är perfekta för en liters burk.
Det bör inte ske en kraftig temperaturförändring på den plats där konserverade grönsaker förvaras.
Tomater måste väljas i samma storlek.
När du lägger till ytterligare ingredienser som morötter och gurka till salladen, bör medelstora frukter föredras. Gurkor som lagras efter att ha plockats från sängarna i 2-3 dagar hälls med vatten i 5 timmar.

Ge en sallad ett ovanligt och attraktivt utseende genom att lägga till ljusa grönsaker som morötter, chilipeppar, salladslök, gurka, auberginer.

Förberedelse av behållare och grönsaker

Det rekommenderas att använda tomater av samma storlek och sort, annars får stora inte s altas. Färgen måste också vara densamma. Den bästa varianten för mellanmål är grädde och körsbär. De är kompakta, passar i alla behållare och har utmärkt smak.

Tomater ska vara elastiska, hela, utan sprickor och fläckar, annars rinner juice eller fruktkött ut. Övermätt inte rätten med kryddor - det förvärrar smakuppfattningen.

Glasbehållare rengörs från smuts, tvättas i tvålvatten, sköljs med varmt vatten. För snabb s altning hälls grönsaker med kokande vatten och stängs med vanliga plastlock. Med den snabba betningsmetoden steriliseras inte burkar och är inte igensatta med lufttäta lock.

Hur man lagar tomater med zucchini

Delikat squashmassa utsätts inte för långtidsbearbetning. Den kan konserveras som en självständig rätt eller kompletteras med andra ingredienser.

För inläggning, fyll på zucchini, tomater, persilja, dill, vitlök, chilipeppar och svartmald, pepparrot, s alt, socker. Först och främst läggs zucchini, sedan resten av grönsakerna och kryddorna. Innehållet i burken hälls med kokande marinad.

Enkelt recept

Preparatet som tillagas enligt detta recept kan förvaras i kylen i upp till 1-1,5 månader. För att marinera behöver du:

1,5 kg zucchini;
1,5 kg tomater;
1 liter vatten;
2 msk. l. s alt;
4 msk. l. socker;
4 msk. l. vinäger essens;
några pepparkorn och kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

Zucchini tvättas, skärs i skivor, skär ut kärnan - detta kommer att förhindra att fröerna gror och bildandet av bitterhet i en s altad twist.
Tomater tvättas, sätts i zucchiniringar, läggs i en behållare. De sätter en kastrull med vatten på elden, kokar den, häller den i en behållare.
Häll marinaden i pannan efter 10 minuter, koka upp igen och häll tillbaka i burken. Manipulationen upprepas flera gånger till.
Nästa kommer socker, s alt, kryddor, vinäger. Salladen hälls slutligen med s altlake, skickas för sterilisering och försluts hermetiskt.

Efter rullning vänds twisten och skickas under en varm filt i flera dagar.

Ingen sterilisering

För dem som inte gillar att lägga tid på sterilisering är följande tillagnings alternativ lämpligt. För att förbereda en sallad måste du fylla på:

zucchini 1,6 kg;
tomater 1,6 kg;
persilja och dill 1 knippe vardera;
4 vitlöksklyftor;
s alt, socker 3 msk. l.;
ättiksyra 6 msk. l.;
lagerblad och några pepparkorn.

Matlagningssteg:

Grönsaker tvättas och städas. Zucchini skärs i cirklar 10 mm tjocka, hälls med vatten i flera timmar.
Botnen av den steriliserade behållaren är täckt med persilja, dill, lagerblad, peppar, pressad vitlök.
Nästa kommer tomater och zucchini, varefter de hälls med kokande vatten.
Efter en halvtimme, häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker och s alt, koka upp, ta bort från värmen och tillsätt vinägeressens.
S altlösningen hälls tillbaka i behållaren, ihoprullad.

Tillsätt pepparrot, körsbär och vinbärsblad för en kryddig twist.

pepparvariant

Sallad passar bra till andra grönsaker som paprika. För matlagning behöver du:

1 liter vatten;
1 lagerblad;
1,8 kg zucchini;
10 st. körsbärs- och vinbärsblad;
4 st sött, några ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
1 gäng dill;
3 msk. l. s alt och socker;
100 ml ättiksyra.

Processteknik:

Grönsaker tvättas, städas. Zucchini skärs i ringar 1,5 cm tjocka. Paprika skärs i fjärdedelar.
Behållarens botten är täckt med kryddor, örter, zucchini, paprika.
Vattnet kokas i en kastrull, s altet löses, vinäger tillsätts, en burk hälls upp.

Behållarna steriliseras i en halvtimme på låg värme, varefter de rullas ihop.

Färgstarkt sortiment för vintern

Du kan göra beredningen ljus och ovanlig genom att tillsätta andra ingredienser till tomater och zucchini.

Vad du behöver:

1 kg körsbär;
500 g zucchini;
500 g gurka;
1 gäng dill och persilja;
pepparrot 2 st;
halva chili, kryddpeppar och svartpeppar, några ärtor vardera;
5 vitlöksklyftor;
1,5 liter vatten;
2 msk. l. s alt och socker;
40-50 ml vinägeressens.

Så här:

Tvättade, skalade, hackade grönsaker läggs i en burk, kryddor och örter tillsätts.
Koka upp vatten i en kastrull, häll i behållare, täck med lock. Häll av marinaden, tillsätt vinäger, koka upp och häll tillbaka i flaskan.
Förslut burkarna ordentligt.

Vänd behållaren, skicka under en varm filt.

Lagringsregler för den färdiga produkten

Förvaringsbehållare ska vara kompakta, rummet ska vara kallt, välventilerat. Det kan vara ett rum som en källare, skafferi eller källare. I kylen förvaras centrifugeringen inte längre än 30-40 dagar.