Kobra från en tomat för vintern: 9 läckra recept för att göra mellanmål, förvaring

Faktum är att det inte finns något ormkött i denna aptitretare - den fick sitt ursprungliga namn för grönsakspalettens uttrycksfulla skärpa, pikanta skärpa. De första recepten på detta mellanmål prydde kokböcker redan på trettiotalet. Tomatkobra förberedd för vintern kan ätas så snart den svalnar. Cobra används också som sås eller marinad till kött.

Funktioner för att laga tomatkobra för vintern

Tomatkobra är den perfekta förrätten för dem som älskar kryddig mat. Efter att ha förberett det för framtiden kan du njuta av tillbehör och kötträtter kompletterade med läckra kryddor hela vintern.

Produktkrav

Tomater ska väljas helt mogna, inte bortskämda och köttiga sorter (rosa och bruna frukter är bra). För att ändra ljusstyrkan på mellanmålet räcker det att välja mer eller mindre heta sorter av peppar. Du kan också ta bort/lämna mellanväggar, frön och skal - de skapar lejonparten av dess skärpa.

Förbereda containrar för starten av processen

I de flesta fall behöver produkten inte steriliseras i slutet av tillagningen, utan den bör läggas i perfekt torra och steriliserade burkar, stängda med samma lock. Det enklaste sättet är att tvätta glasbehållaren med varmt vatten och läsk, skölja med kokande vatten och ställa in en halvtimme i en ugn som är avstängd, men förvärmd till 110 ° C.

Hur man lagar tomatkobra hemma

De flesta recept kan modifieras efter eget tycke. Till exempel att lägga till alla sorters gröna. Bra val är rosmarin, basilika, oregano, timjan.

Lätt recept utan kokning

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 3 msk. l. bordss alt;
• 1 kg paprika;
• 250g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor.

Procedur:

• klipp av svansarna på båda typerna av paprika, rensa ur fröna;
• mal alla grönsaker genom en köttkvarn;
• s alt och täck - så aptitretaren bör infunderas i 3 dagar under omrörning var 5-8:e timme;
• lägg mellanmålet i burkar, täck dem med nylonlock.

Från gröna tomater

Vad du behöver:

• 3 kg gröna tomater;
• 30 vitlöksklyftor;
• 4 chili;
• 6 art. l. socker;
• 7 art. l. bordss alt;
• 100 ml olivolja;
• 2 msk. l. vinäger;
• 4 lagerblad;
• 20 kryddpeppar och svartpepparkorn.

Matlagningsmetod:

• blötlägg tomaterna i 2 timmar i isvatten - detta tar bort bitterhet från dem;
• skär tomater i skivor, blanda med 1 msk. l. s alta och låt stå i 2 timmar;
• pressa vitlöken genom pressen;
• klipp av svansen på chilin och skär kapseln i ringlets;
• tillsätt alla andra ingredienser till tomaterna och ställ salladen åt sidan i en halvtimme;
• fördela massan i burkar och sterilisera.

Med rödbetor

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3 msk. l. bordss alt;
• 1 kg rödbetor;
• 60 ml solrosolja;
• 500g lök;
• halva chili;
• 500 g morötter.

Procedur:

• klipp av svansen av chilin och rensa ur fröna;
• mala grönsaker;
• lägg grönsaker på spisen, låt koka upp;
• häll i olja, s alta och koka i 3 timmar;
• Häll upp snacket i burkar, skruva på locken.

Med paprika

Vad du behöver:

• 2,5 kg tomater;
• 2 chili;
• färsk persilja, dill, koriander;
• 250g morötter;
• 130 ml olivolja;
• 1,5 msk l. stens alt;
• 500 g paprika;
• 10 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

• rulla tomaterna genom en köttkvarn, lägg över i en kastrull och koka i 45 minuter efter kokning;
• klipp av svansarna på paprikan, för det söta - rengör fröna, skicka till köttkvarnen;
• riv morötterna fint och lägg ihop med peppar till tomaterna, räkna en halvtimme;
• hackade gröna, pressa vitlök genom en press - allt detta har en plats i pannan;
• koka såsen i ytterligare 10 minuter, stänk samtidigt olja och s alt;
• häll massan i glasbehållare, rulla ihop locken.

Med pepparrot

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 kg färsk paprika;
• 500 g pepparrotsrotstockar;
• 120 ml olivolja;
• 4 msk. l. socker;
• 2 msk. l. bordss alt.

Procedur:

• klipp av paprikastjälken och rensa ur fröna;
• bläddra de grönsaksingredienser genom köttkvarnens galler;
• tillsätt socker, s alt, koka i en halvtimme;
• häll i olja och räkna ytterligare 20 minuter;
• Häll såsen i burkar, skruva på locken.

Med gröna

Vad du behöver:

• 2,5 kg tomater;
• 30 vitlöksklyftor;
• färsk dill och persilja;
• 130 ml solrosolja;
• 2 chili;
• 250 g paprika.

Procedur:

• rulla tomaterna i en köttkvarn och koka i 1 timme;
• mal båda typerna av peppar genom en köttkvarn (låt fröna vara, skär bara av stjälkarna), lägg i pannan och räkna en halvtimme;
• hackade gröna, lägg till massan på spisen, efter 10 minuter rör i oljan och räkna ytterligare 20 minuter;
• Häll kobran i glasbehållare, rulla ihop locken.

Med aspirin

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 6 art. l. bordss alt;
• 2 kg färsk paprika;
• 150 g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor;
• aspirin (baserat på 1 tablett per 1 liter mellanmål).

Procedur:

• klipp av stjälkarna från paprikan och ta bort fröna;
• mal tomater och andra grönsaker genom en köttkvarn;
• s alt, rör om krossad aspirin, täck skålen med ett lock och låt stå i 3 dagar, rör om 3-5 gånger;
• packa produkten i burkar, stäng locken.

Med plommon

Vad du behöver:

• 3 kg tomater;
• 300g plommon;
• 2 msk. l. bordss alt;
• 300 g pepparrotsrhizomer;
• 4 msk. l. socker;
• 15 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod:

• ta bort gropar från plommon;
• rulla frukt tillsammans med pepparrot, vitlök och tomater genom en köttkvarn;
• lägg potatismoset på spisen och räkna ner för att koka i 1 timme;
• 15 minuter före tillagning, tillsätt socker och s alt;
• Häll kobran i glasbehållare, rulla ihop locken.

Med morötter

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 15 droppar 70 % vinäger;
• 200g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor.

Procedur:

• tomater, vitlök, chili och pepparrot blir till potatismos i en köttkvarn och ställ på spisen;
• Riv morötter grovt och lägg i grönsakerna, s alta, koka i 1 timme;
• lägg till vinäger, räkna 5 minuter;
• flytta mellanmål i burkar, rulla ihop lock.

Ytterligare lagring av ämnen

Kallkokta grönsaker (ej kokta) förvara i kylen i 1-2 månader, tillsats av aspirin förlänger hållbarheten till 3-4 månader.

Kobra kan förvaras hela vintern bara på en mörk, sval plats - inte högre än +16 grader, men efter att ha öppnat burkmaten måste du flytta den till kylen.

Rekommenderas