Smör för vintern: matlagningsrecept, s altade i burkar med foton och filmer

De mest populära svamparna i många regioner i vårt land är smörsvampar, eftersom de tål låga lufttemperaturer perfekt och växer fram till sen höst. Du kan inte hålla dem fräscha under lång tid: denna produkt tillhör kategorin färskvara. Det betyder att ett av alternativen för att behålla den goda smaken länge är att torka, sylta eller s alta svampen.

Att samla en hel korg med dessa underbara svampar är inte svårt, eftersom du kan träffa en hel familj i gläntan. De motiverar sitt namn: det oljiga klibbiga skalet som täcker lockets yta skyddar fruktkroppen från fuktförlust.

Fördelarna med s altat smör

S altad boletus hemma är en lågkalorirätt, men den kan inte klassificeras som dietmat. Detta på grund av svårigheter med matsmältningen på grund av det höga innehållet av protein, som kallas "skogskött". I köttprodukter är dess innehåll lägre än i svamp, så representanter för skogsriket är perfekta för dem som följer dieten och strävar efter att fylla menyn med proteinprodukter.

Förutom protein innehåller svampar mycket fosfor och betaglukaner, vilket har en positiv effekt på att stärka immunförsvaret. Mikroelement, som finns i stora mängder i svamp, absorberas dåligt av kroppen.

S altat smör är en mycket välsmakande rätt och ganska mättande. En idealiskt byggd diet gör att du kan använda dem i små mängder, men du bör naturligtvis inte missbruka dem. Låt oss prata om hur man förbereder ett mellanmål.

Metoder för att s alta smör

Festbord kan bli mer raffinerat och varierat om det finns svamprätter. Särskild uppmärksamhet är traditionellt nitad till skogssvampar, eftersom de är mycket doftande och välsmakande. Marinera fjärilar på det här sättet:

på ett hett sätt;
kallt;
kombinerat.

I alla varianter visar sig rätten vara väldigt doftande, originell, unik. För enkelhetens skull kan du använda steg-för-steg-guider med bilder.

Het sätt

Ett hett sätt att sylta ett skogsfynd hemma - mycket snabbt och enkelt. Receptet på s altolja är följande:

Innan de s altas oljas de för vintern, de måste förberedas. 1 kg svamp ska skalas, skalas och skäras i stora bitar. "Barn" kan inte klippas. Hela massan läggs i en sil och lämnas i 15 minuter - detta kommer att tillåta fukt att komma ut.
Burkar som smörsvamp kommer att placeras i bör förberedas: tvättas med bakpulver, steriliseras i 20 minuter.
Växter som tidigare har tvättats läggs i en kastrull med 1 liter vatten. Kompositionen ska kokas tills svampen sjunker till botten.
För att koka oljigt tillsätt 60 g socker, 35 g s alt, 3 ärtor svartpeppar och kryddpeppar, kryddnejlika och persilja i små mängder.
Den färdiga kompositionen med s altvatten bör kokas i 5 till 7 minuter. Efter det, med en hålslev, ska s altat smör för vintern tas upp ur pannan och läggas i burkar, och sedan hälla s altlaken som de kokades i.

Rullande burkar - det sista steget i skörden. Efter att locken skruvas på, slås burkarna in och täcks med en varm filt. Efter 12 timmar flyttas de till en mörk, torr plats för långtidsförvaring.

Call way

Det kalla sättet att beta olja för vintern innebär användning av följande ingredienser:

3 kg svamp;
2,5 matskedar s alt;
dillgrenar;
vinbärsblad (röda och svarta);
körsbärsblad;
13 - 15 svartpepparkorn.

Call blanks är följande:

Ett tunt lager s alt täcker botten av emaljgods.
Första lagret läggs ut med hattar ner, varefter de varvas med vinbärsblad och kryddor.
Efter att ha lagt ut, strö över allt med ett tunt lager s alt och pepparkorn.
Efter att ha lagt ut den sista raden, använd en s altlakepress.
S altning sker inom en månad. Före utgångsdatumet kan rätten inte ätas.

Innan du serverar rätten måste svampen blötläggas i vatten en kort stund. Genom att veta hur man s altar smör för vintern kan du överraska gästerna med deras underbara smak.

Kombinerad metod

För att resultatet av sådan s altning ska glädja både gäster och värdar måste du ta:

5 kg svamp;
0,2 kg s alt;
3 liter vatten;
dillparaplyer;
vinbärsblad (6 stycken);
svartapepparkorn - 13 - 15 st;
0,1 l vegetabilisk eller olivolja.

Receptet på s altat smör till vintern eller inlagda svampar är följande:

Smör koka i 15 - 20 minuter.
Tömma vattnet och placeras i en försteriliserad burk ovanpå ett tunt lager s alt.
Vinbärsblad, kryddor, s alt läggs på ett lager svamp.
Så här interfolieras svamparna tills de tar slut. S alta varje lager väl.
En last placeras ovanpå, vilket kommer att bidra till att s altlake ser ut. Därefter tas konserveringen bort i kylen i tre veckor.

S altad boletus, beredd för vintern i burkar med den kombinerade metoden, är doftande och välsmakande, delikat krispig och behåller all sin ursprungliga charm. Att behaga en sådan rätt är enkelt och enkelt.