Broccoli för vintern: matlagningsrecept för vintern med foton och filmer

Många grönsaksodlare odlar broccoli på sina tomter. Populariteten för denna grönsak beror på det faktum att den anses vara en av de mest utsökta sorterna av kål. För att njuta av den behagliga smaken av denna växt året runt måste du i förväg bekanta dig med hur du skördar broccoli på rätt sätt för vintern.

Broccolins användbara egenskaper

Många vetenskapliga studier har upprepade gånger visat att sådan kål har fördelaktiga egenskaper som skiljer den från andra grönsaker. Innan du förbereder rätter från denna grönsaksväxt måste alla bekanta sig med funktionerna i dess effekt på människokroppen.

Kämpar mot cancer

Sammansättningen av kålfrukter innehåller en stor mängd sterol, vilket förhindrar uppkomsten av cancer som påverkar bröstkörtlarna hos flickor. Dessutom skyddar denna komponent prostatakörteln hos killar från maligna neoplasmer. Dessutom samlas mycket sulforafan i en mogen grönsak. Detta spårämne har en antioxidanteffekt som stoppar utvecklingen av cancerceller i kroppen.

Ett annat element från kompositionen som förhindrar cancer är vitamin C. Det förhindrar att maligna tumörer utvecklas på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.

Förebygger sjukdomar i matsmältningsorganen

Mogen broccoli och färskpressad grönsaksjuice är bra för gallproduktionen. Tack vare detta smälter människor med en deformerad gallblåsa mat mycket snabbare.Regelbunden konsumtion av färsk kål renar magen från bakterier som provocerar magsår eller gastrit. Dessutom förbättrar grönsaken välbefinnandet för människor som redan har dessa sjukdomar. Den innehåller komponenter som återställer slemhinnan och eliminerar uttalade tecken på magsår.

Behandlar sjukdomar i det kardiovaskulära systemet

Broccolins välgörande egenskaper hjälper till att bli av med de flesta sjukdomar som påverkar cirkulationssystemets funktion. Frukterna innehåller protein, vars sammansättning är mycket lik proteinerna från kycklingägg. Samtidigt saknar den helt kolesterol, vilket har en positiv effekt på blodcirkulationen.

Grönsaken innehåller kolin och metionin, som renar blodet från överskott av kolesterol och vidgar blodkärlen. Kål innehåller även kalium och magnesium, vilket gör hjärtmusklerna starkare.

Kämpar mot luftvägssjukdomar

Broccoli är känt för att eliminera farliga mikroorganismer som orsakar uppkomsten och utvecklingen av lungsjukdomar. Läkare råder rökare med många års erfarenhet att äta mer kål, eftersom deras skyddande funktioner i kroppen är försvagade. Sulforaphane, som är en del av grönsaksväxten, är ansvarig för att skydda deras hälsa.

Också den här komponenten hjälper till att hantera:

• kronisk bronkit;
• exacerbationer av astma.

Hjälper att gå ner i vikt

Mogna växter och avkok, som framställs av dem, hjälper till att rena kroppen från gifter och gifter. Nutritionists rekommenderar att lägga till broccolirätter till kosten, eftersom de hjälper till att bli av med extra kilon. Viktminskning utförs på grund av att produkten tar bort överflödig vätska från kroppen.

Förbereda de nödvändiga ingredienserna

Innan man börjar skörda broccoli för vintern måste folk bekanta sig med särdragen med att tillaga denna grönsak. Först väljer de frukter av högsta kvalitet som är lämpliga för konservering . När de väljer ett kålhuvud tar de det i sina händer och pressar det hårt. Om fruktens form deformeras under belastning betyder det att den inte är helt mogen. Sådana huvuden är inte lämpliga för färska sallader och konserver, eftersom de snabbt mjuknar och praktiskt taget inte knastrar.

Mogna frukter kännetecknas av elastiska blad med en behaglig och väldoftande doft. För vinterkonservering väljs endast friska frukter, på vilka det inte finns några mörkare, sprickor eller svarta prickar.

För matlagning, använd inte grönsaker som är övermättade med nitrater. För att skilja sådana grönsaksväxter från normala huvuden, var uppmärksam på tjockleken på bladen. Kål med mycket nitrat har ganska tjocka blad.Var också uppmärksam på vikten av frukten för att identifiera kemiska tillsatser. Huvuden utan nitrater väger mycket mindre.

Grönsaksodlare rekommenderas inte att köpa broccoli med blommande blommor och gulaktiga huvuden för konservering. Sådana växter är väldigt sega och kokar inte bra. För skörd för vintern är grönfärgade frukter med en svag vinröd nyans lämpliga. Kålblomställningar som v alts ut för att göra ämnen blötläggs i 20-40 minuter i varmt vatten och rengörs från smuts.

Matlagning av broccoli

Varje hemmafru som älskar vinterkonservering är engagerad i att skörda broccoli hemma. Det finns flera recept för att tillaga läckra rätter från denna grönsaksväxt.

koreansk sallad

Många hemmafruar tycker att det koreanska köket är mycket komplicerat, så de täcker sällan koreanska sallader. Men människor som har läst receptet på en sådan förrätt har inga svårigheter att förbereda det.

När du skapar en sallad i koreansk stil, hälls vattnet i en liten kastrull, sätts på en gasspis och kokas. Sedan tvättas kålen noggrant med vatten och skärs i flera blomställningar. Därefter skärs två paprikor i två lika delar och rengörs från inre frön. Efter att ha förberett huvudingredienserna hälls de i kokande vatten och 35 gram s alt läggs till det. Grönsaker kokas i 25 minuter, varefter de hälls i en skål.

Medan man kokar kål rivs två små morötter och läggs på en tallrik. Sedan läggs två knippen dill och hackade vitlöksklyftor till den. Efter det blandas alla tillagade ingredienser, s altas om och hälls med 50 milliliter vegetabilisk olja och vinäger.

Frysa broccoli för vintern

Kål fryses ofta in i frysen för vinterförvaring. För denna färska grönsak:

• lägg i en skål;
• fyll den med vatten;
• tillsätt lite s alt.

Efter 35-40 minuter tas kålblomställningarna ut ur behållaren och tvättas under rinnande vatten. Efter det läggs de ut på en plan yta för att torka. När kålen torkat förs den över i plastpåsar och läggs i frysen.

S altad broccoli

För att sylta ett mellanmål till vintern skärs kål i små bitar och placeras i en tvåliters glasburk. Därefter fylls behållaren med kall vätska och s altas med 25 gram s alt. Därefter överförs behållaren med kålblomställningar till ett mörkt och varmt rum. Grönsaken insisteras tills jäsningsprocessen börjar i burkarna.

När blandningen börjar jäsa hälls s altlaken ur burken, 40 gram socker tillsätts och hälls tillbaka. Efter en halvtimme förs kålburkarna över till ett varmt rum i tre dagar, varefter de ställs i kylen för vidare förvaring.

marinerad

För att en grönsaksplanta inte ska förlora sina användbara egenskaper, föredrar vissa hemmafruar att sylta den. För att göra detta tvättas ett kilo kål noggrant i kallt vatten, skärs i små bitar och läggs ut i burkar där de kommer att marineras. Sedan tillsätts två hackade vitlökhuvuden, tre knippen dill, två lagerblad och persilja i varje behållare.

Därefter förbereds en s altlake som hälls upp i burkar med ingredienser. För att förbereda det tillsätts 20 gram s alt och socker till 5 liter vatten. Vätskan kokas i 20-25 minuter, varefter den hälls i burkar. Upprullade behållare med kål flyttas till källaren.

Konserverad i burkar

För långvarig vinterförvaring av grönsaker måste hemmafruarna konservera dem.

För att göra detta blötläggs ett kilo broccoli i s altlösning och sköljs i vatten för att rengöra växten från smuts och myggor. Sedan skärs blomställningarna och överförs till en behållare för konservering. När grönsaken är fördelad i burkar gör du en marinad. För att förbereda det, häll vatten i pannan och tillsätt 40-50 gram s alt och socker till det. S altlaken kokas i fyrtio minuter, varefter den hälls i burkar. Behållare med broccoli rullas ihop med steriliserade lock och förs till källaren.

I en fyllning av tomater

För att förbereda ett ovanligt mellanmål lagar många människor broccoli med tomatsås. När du skapar en sådan maträtt skärs 800 gram kålblomställningar och blancheras i en het s altlösning. Sedan krossas 100 gram tomater, 80 gram peppar och två vitlökhuvuden i en köttkvarn. Den resulterande blandningen överförs till en kastrull, rörs om med vinäger och kokas i 15 minuter. Sedan läggs blötkål till en behållare med kokande marinad och kokas över låg värme i en halvtimme.

Det förberedda mellanmålet hälls upp i burkar och rullas ihop med lock.

Med paprika och blomkål

Bland de läckra broccolirecepten sticker ett mellanmål gjort med blomkål och paprika ut. Först, skala och finhacka två lökar. Därefter tvättas 500 gram blomkål och 600 gram broccoli under rinnande kallt vatten. De tvättade ingredienserna hackas och läggs i en kastrull. Därefter skärs 100 gram paprika, rengörs från frön och stuvas i en panna tillsammans med hackad lök. Sedan hälls den förberedda kålen i pannan och stuvas i 20-30 minuter.

Den förberedda aptitretaren läggs ut på en tallrik och beströs med gröna dillblad.

I sötsur marinad

För att förbereda en kålaptitretare i sötsur s altlake studerar folk funktionerna i att förbereda en sådan rätt i förväg.Förbered först såsen som broccolin ska marineras i. För att göra detta, tillsätt 70 gram sojasås, 50 milliliter vinäger, 10 milliliter ketchup, majonnäs och 75 gram socker i en skål. Alla komponenter blandas och placeras i mikrovågsugnen i 15-20 sekunder.

Efter att marinaden har förberetts skärs kålen och kokas på låg värme i ungefär en timme. Den kokta grönsaken blandas med marinaden och fördelas i burkar.

Recept utan sterilisering

För snabb förberedelse av vinterpreparat används ofta recept utan sterilisering. Först tvättas kålblomställningar från smuts, torkas och skärs i små bitar. Skär sedan två lökar, en morot och paprika. Alla ingredienser blandas och läggs i burkar. Därefter kokas vatten på en gasspis i 10-15 minuter. Den kokta vätskan hälls i burkar med grönsaker, varefter vinäger med s alt och socker läggs till den. Förrätten rullas ihop med lock och överförs efter kylning till ett sv alt rum.

Sauerkål

För att snabbt jäsa kål måste du rengöra blomställningarna från smuts och lägga dem i en grund skål. Sedan fylls de med s alt varmt vatten och ställs på en gasspis. Efter 40 minuter tas kålhuvuden ut ur kokande vatten och hälls med gurka. Kål tillagad på detta sätt äts efter 25-40 dagar.

Så sparar du broccoli till vintern

På vintern flyttas broccoliämnen till en källare eller något annat rum där temperaturen inte överstiger 10-15 grader. Vid höga temperaturer lagras kålkonserveringen sämre och försämras snabbare. Om en person inte har möjlighet att föra över ämnena till källaren måste de frysa in broccolin i frysen.

Slutsats

Många vill äta kålblommor inte bara på sommaren utan även på vintern. För att bevara broccolisnacks vid den här tiden på året studerar man förberedelserna av vinterpreparat från denna grönsak i förväg.

Rekommenderas