Svartvinbärssirap för vintern: steg för steg recept, förvaring

Svartvinbär är inte bara rikt på vitaminer, utan innehåller även eteriska oljor, organiska syror, pektiner, silver. När man äter bär stärks immuniteten, synen förbättras, hälsan återställs. Sylt görs av vinbär, kompotter görs. Inte ens efter värmebehandling förlorar bären sina läkande egenskaper. Trots det valda receptet för vintern blir svartvinbärssirap alltid doftande och vacker. Den färgrika drycken läggs till glass och desserter.

Matlagningsinformation

Sirap tar lång tid att göra för hand, många kvinnor lägger först bären i en juicepress, där de förvandlas till en tjock vätska och till en kaka, från vilken man får utsökt sylt.En doftande svartvinbärsdryck tillagas på 2 sätt, med ett, bären behåller helt alla läkande komponenter, men sirapen surnar snabbt. Under bryggningsprocessen går en del av vitaminerna förlorade, men drycken försämras inte under lång tid även inomhus.

Funktionsurval av ingredienser

Färska bär används för att förbereda sirapen. Om saften inte kokas tillsätts 2 kg socker till 1 kg vätska, som fungerar som konserveringsmedel.

När man lagar en drink på ett varmt sätt ändras förhållandet mellan ingredienser, vatten tillsätts, mängden socker minskar.

Hur förbereder man behållaren på rätt sätt?

Sirap förvaras bekvämt i glasburkar med en volym på 1 liter eller mer. Varje behållare undersöks noggrant, använd inte rätter som chips finns på. Den valda behållaren måste tvättas med vatten och läsk eller senapspulver. För att drycken inte ska förstöras, inte bli möglig, desinficeras burkarna från svamp och bakterier genom sterilisering:

i en kastrull med kokande vatten;
i en dubbelpanna;
mikrovågsugn;
i ugnen;
i den elektriska grillen.

Desinfektionstiden beror på behållarens volym. Literbehållare steriliseras i en kvart, 3 liters burkar - 30 minuter. Vid uppvärmning i ugnen placeras rätterna på ett kallt galler, och sedan höjs temperaturen till 180-200 ° С.

Hur man gör vinbärssirap till vintern

Drick från bär förbättrar aptiten, stimulerar tarmarnas och magens funktion. För långtidslagring måste sirapen kokas innan den rullas.

På ett hett sätt

Vinbär separeras från kvistar, rensas från löv och skräp, tvättas, läggs i ett durkslag. När vattnet rinner av, överförs bären till en skål, pressas lätt för att mjuka upp dem:

Massan blandas med vatten och läggs i en kastrull över hög eld, som reduceras vid kokning.
Vinbär kokas i minst en halvtimme under ständig omrörning med en träslev så att bärmassan inte bränns.
För att ta bort benen, separera fruktköttet från saften, filtrera genom en sil till en djup panna, som är täckt med en handduk.

Processen tar 3-4 timmar. Under denna tid tvättar de, steriliserar och torkar, vänder upp och ner på behållaren för sirapen. Saften som separeras från bären sätts på spisen, efter kokning hälls socker och kokas i 15-20 minuter, vilket tar bort skummet från ytan.

Den varma drycken hälls i desinficerade burkar, hermetiskt förslutna och isolerade med en tjock trasa.

För att förbereda en sirap av 2 kg bär, använd 2,5 koppar socker och 300 ml rent vatten.

Den kalla vägen

Färska vinbär måste sorteras bort, ruttna frukter tas bort och resten tvättas väl och pressas ur saften. För att göra detta skickas bären till en mixer, och den resulterande purén filtreras genom en sikt. Det andra sättet är mindre mödosamt - bären läggs i en juicepress.

Socker hälls i ren sirap. För att förhindra att drycken jäser, stäng den, tillsätt citronsyra, som fungerar som konserveringsmedel. Flaskor för vitaminämnen rekommenderas att värmas upp i ugnen, korkar doppas i varmt vax eller paraffin.

En sirap som inte kokar, har en rik arom, behåller användbara komponenter.

För att förbereda en drink på ett kallt sätt måste du ta 2 gånger mer socker än du får juice från bär. För 0,5 liter vätska räcker det med 1 tsk. citronsyra.

Ytterligare förvaring av godsaker

Vitamin svartvinbärssirap, som kokar i eld i minst en halvtimme och rullar till desinficerade glasföremål, förstörs inte i upp till 2 år.Du kan förvara en tjock drink både i källaren och i skafferiet. När behållaren öppnas ställs en burk med godsaker i kylen och konsumeras inom några dagar.

Sirap, som framställs av vinbär utan att koka, förlorar inga vitaminer, pektiner eller mineraler. En sådan dryck kan dock inte förvaras i rumsförhållanden. Även i kylskåpet börjar svartvinbärssirap förseglad med socker och citronsyra jäsa efter 2 veckor.