Pekingkål för vintern: snabba recept, hur man lagrar med foton och videor

Kinesiska kålrätter är mörare och saftigare jämfört med vitkålsrätter. Och ändå, förutom färska sallader, kan den konserveras. Sedan kommer Pekingkål, tillagad för vintern, att berika kosten när som helst på begäran av ägaren. S altad, inlagd eller inlagd, denna grönsak kommer att krydda tillbehör med inslag av orientaliskt kök.

Användbara egenskaper hos kinakål

Kinakål innehåller, precis som vanlig vitkål, mycket kostfiber som verkar i tarmen som en panikel. De samlar mekaniskt upp avfall från dess väggar och tar bort dem. Således normaliserar pekingkål avföring och lindrar förstoppning.

Även i denna grönsak finns det vitaminer C, A, K. Den första av dem hjälper till att hålla huden i gott skick, eftersom det främjar produktionen av kollagen. Vitamin A har en positiv effekt på synskärpan och vitamin K behövs för att normalisera blodets koagulering. Förekomsten av laktucin i Peking hjälper till att få tillbaka blodtrycket till det normala.

Och dess naturliga komplex av mineraler gör att du kan ta bort överflödig vätska från kroppen och bryta ner kolesterolplack. Därför är Pekingkål mycket användbar med ödem.

Dessutom är "Peking" en lågkaloriprodukt, så den är mycket effektiv för att minska överflödig kroppsvikt. Kroppen lägger mer energi på sin matsmältning än vad den har som ett resultat. Ett sådant kaloriinnehåll kallas negativ.

Förbereda huvudingredienserna

Kål måste förberedas för alla beredningar, vare sig det är betning eller betning.

Först inspekteras grönsaken, gula blad tas bort, stjälken skärs av och kvaliteten tvättas. Eftersom denna orientaliska grönsak har en lös struktur kan olika typer av insekter finnas mellan bladen. För att de ska lämna kålhuvudet bör det läggas i varmt, lätts altat vatten. Efter 20 minuter tas grönsaken ut och sköljs under kranen.

Recept för skörd för vintern

I dag är Pekingkål tillgänglig för nästan alla människor, vilket är anledningen till att recept från den är så populära. I solnedgångar är hon väldigt mild och trevlig. Ofta är grönsaken kryddad med orientaliska kryddor, och älskare av kryddig smak gillar verkligen denna aptitretare. Så många kvinnor försöker förbereda den för vintern för framtida användning för sina familjer.

Med paprika

Denna sömnad skiljer sig från resten i närvaro av doften av sötpeppar.

Receptingredienser:

"Peking" - 1 kilogram;
sötpeppar - 0,5 kilogram;
1 röd paprika;
äppelvinäger - 0,1 liter;
lökhuvuden - 0,5 kilogram;
s alt och strösocker - 50 respektive 100 gram;
vatten - 1 liter.

Förbered alla ingredienser och skär kålen i stora bitar. Pikant peppar hackas i små remsor, och bulgarisk skärs i större bitar, lök - i ringar. Koka samtidigt marinaden. För att göra detta, ge s alt och socker, och efter kokning - vinäger.

De förberedda grönsakerna läggs i en stor behållare, blandad. Staplade i förberedda burkar. Komprimera komponenterna något, häll den kokta marinaden. Begränsad.

Med tillägg av daikonrädisa

Enligt det föreslagna receptet kommer portionen att visa sig vara liten, men efter att den dyker upp på bordet, i form av en mycket originell maträtt, kan du öka antalet produkter flera gånger och göra det igen .

Receptingredienser:

kinakål - 3 kilogram;
medium daikonrädisa - 1 stycke;
morot - 1 stycke;
vitlökshuvud;
del av ingefärarot;
lök - 1 stycke;
bunt lökfjädrar;
räkpasta - 2 matskedar;
rismjöl - 2 matskedar;
socker - 3 matskedar;
s alt och chilipeppar efter smak.

För att sylta denna sallad skärs "Peking" på mitten på längden och sedan skärs varje del i två till, ända fram till stjälken (förhindrar att grönsaken faller i separata blad). Vanligtvis, efter tvätt, är kålen alltid våt, i det här fallet är det bra. Strö den jämnt med s alt. Sedan laddas "Peking" i en behållare, täcks med lock och infunderas i en halv dag.

Nästa steg är att förbereda en geléliknande blandning av rismjöl. För matlagning, ta en halv liter vatten, häll socker där och håll det i eld tills en trögflytande konsistens.

Efter det förbereds kryddig pasta. För att göra detta, lägg hackade kryddor (ingfära, lök, chili och vitlök) i mixerbehållaren och gör en homogen massa. Daikon rädisor och morötter gnids i strimlor på ett rivjärn för att förbereda länden.

I slutet, kombinera alla ingredienser, utom kinakål, och blanda. Delar av huvudgrönsaken tvättas från överflödigt s alt och vätskan får rinna av. Sedan smetas var och en av dem med förberedd dressing och placeras mellan bladen.

Det sista steget i tillagningen består av att lägga grönsaker i en skål och marinera dem. Denna process tar flera dagar i rumstemperatur.

koreansk kinakål

Kinakål enligt detta recept har samma traditionella ingredienser som koreanska morötter.

Receptingredienser:

"Peking" - 1 kilogram;
vatten - 1500 milliliter;
löklökar - 50 gram;
vitlöksklyftor - 10 stycken;
lökfjädrar - 40 gram;
ingefärsrot - 30 gram;
rödpepparpulver - 5 gram;
malen svartpeppar - 10 gram;
koriander - 5 gram;
socker och s alt - 5 respektive 30 gram.

Förberedelserna börjar med s altlake för "Peking". För att göra detta, ta rätter med tillräcklig kapacitet och häll vatten i den. Efter uppvärmning tillsätts s alt och strösocker.

Rör om s altlaken tills ingredienserna är helt upplösta, svalna.

Kål tillagas parallellt: skär den i 4 delar på längden, ta bort stjälken. Skär sedan grönsaken i strimlor. Lök hackas också. Kombinera kål med lök och häll i s altlake. Tål 2 dagar med en belastning vid en temperatur på 20 ° C. Efter denna tid dräneras vätskan.

Nästa steg är att blanda kryddor med en mixer. Alla återstående ingredienser läggs i en behållare och gör en homogen massa.

Den resulterande pastan kombineras sedan med förberedda grönsaker. Därefter placeras pekingkål i koreansk stil i steriliserade burkar och försluts.

Recept för picklad kål

För att den här inlagda kålen ska bli saftig och krispig används tjockare delar av bladet och de tunna skärs av för en fräsch sallad. Det här receptet låter dig äta all kål utan avfall.

Receptingredienser:

kinakål - 1 kilo;
strösocker - 5 matskedar;
s alt - 1 matsked;
chilipeppar - 1 stycke;
9 % vinägerlösning - 90 milliliter.

Först förbereds "Beijing", sedan skärs stjälken av den och delas i separata blad. Var och en av dem är villkorligt uppdelad i en tunn och tjockare del, skuren. Bitar av ådrade löv viks och hackas i remsor.

Nästa steg är att förbereda chilipeppar. Den tvättas, skärs i bitar, befrias från mitten och stjälken, skärs i kuber.

Sätt sedan på kålen med peppar, tillsätt s alt jämnt. Förvaras på en kall plats i en timme.

Förbered samtidigt marinaden. För att göra detta, koka upp vinäger, i vilken s alt och socker hälls. Beredda grönsaker hälls med varm vätska, blandas och läggs ut i burkar, rammas och täcks med förberedda järnlock. Behållaren med grönsaken placeras i en stor behållare, hälls med vatten, kokas upp. Steriliseringstid - 15 minuter. Förseglad.

Beijing cabbage hodgepodge

Kinakål är utmärkt inte bara för betning, den är också en utmärkt s altning.

Receptingredienser:

Beijingkål - 1 kilo;
s alt - 0,1 kilogram.

Den förberedda "Peking" skärs i remsor, precis som den vanliga vita. Sedan läggs den i en behållare och s altas. Blanda och krossa lätt. För att bevara den skarpa strukturen är starkt tryck kontraindicerat för det.

Förtrycket placeras ovanpå behållaren på grönsakerna. I 30 dagar jäser den. Med jämna mellanrum provsmakas produkten och utvärderas för mängden s alt. Sedan överförs kålen till burkar, hälls med den resulterande s altlaken och tas ut i källaren.

Lagringen av arbetsstycket påverkar smaken på produkten: ju längre den sitter, desto mer mättad blir den. Den optimala användningsperioden är hela vinterperioden.

Femminutersrecept

Du kan också sylta kinakål på ett enkelt sätt. Som ett resultat kommer den snabba beredningen av denna konserverade produkt inte på något sätt att förstöra smaken - den kommer att vara av samma kvalitet som gjord med någon annan metod, och värdinnan kommer att spara tid.

Receptingredienser:

kinesisk kål - 0,5 kilogram;
vatten - 0,5 liter;
9 % vinägerlösning - 5 milliliter;
s alt och strösocker - 3 respektive 2 matskedar;
svartpeppar - 3 ärtor.

Pekingka, tvättad och befriad från insekter, skärs i strimlor.

Marinaden tillagas parallellt. För att göra detta, koka vatten och tillsätt s alt, socker och vinägerlösning till det. Stäng av efter kokning.

Förbered burkar och lägg pepparkorn i dem och grönsaker ovanpå. Sedan hälls de upp med varm marinad och rullas ihop med järnlock.

Konserverad kål i burkar

Du kan rulla kål med valfri kombination av hjälpingredienser. Det här receptet kommer att tilltala älskare av kryddig smak.

Receptingredienser:

"rygg" medelstor - 2 stycken;
sötpeppar - 2 stycken;
morötter - 2 stycken;
vitlöksklyftor - 85 gram;
lök - 1 stycke;
vatten - 1 liter;
s alt - 2 matskedar;
strösocker - 1 matsked;
nejlikablomställningar - 7 stycken;
lagerblad - 2 stycken;
pepparrotsrot - 1 stycke;
körsbärs- och vinbärsblad - 5 stycken av varje typ;
paprika - en halv tesked;
malen svartpeppar - en halv tesked.

Förberedd kinakål skuren i medelstora bitar. Sedan rengörs den bulgariska paprikan från mitten och hackas i strimlor. Morötter hackas i tärningar och lök hackas i halva ringar.

Kryddorna placeras i botten av bearbetade burkar: lagerblad, körsbär och vinbär, pepparrot, hackade vitlöksklyftor, kryddnejlika.

Sedan läggs paprika och morötter med lök i lager med kål. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten och inkubera i upp till 7 minuter. Uttrycka. På basis av detta doftande vatten kokas marinad. S alt, socker, vinäger ges i den. Fyllde igen i banker. Förseglad.

Hemförvaring

Syftet med konservering är att hålla produkten i gott skick tills den serveras. Dessutom måste temperaturregimen för steriliserade burkar också observeras. Därför, efter kylning av de lindade sömmarna, tas de omedelbart ut till källaren. Ett alternativ till det kan vara en balkong, skafferi, garage.

Pekingkål är en saftig och mör produkt, på grund av detta erhålls konservering av den på lämpligt sätt. Eftersom denna grönsak är orientalisk, föredrar de att stänga den för vintern med mycket kryddor och smaksättningar.Som ett resultat kommer ovanliga och mycket kryddiga rätter för vintern ur kinakål.