Auberginemanjo för vintern: TOP 4 steg-för-steg-recept för matlagning, förvaring

Det handlar om en hemmagjord grönsaksförrätt från det bulgariska köket, fängslande med en sötaktig smak och salladsstruktur från första skeden. Aubergine manjo för vintern är vanligtvis beredd med tillsats av tomater, grönsaks paprika och lök. När de serveras passar dessa grönsaker bra med potatis- och fågelrätter. Receptets principer och populära ingredienser gör det möjligt att inkludera manjo i en kost, hälsosam meny.

Fina matlagning

Kärnan i manjo är aubergine. För alla recept behöver de förbehandling. Frukterna tvättas, skärs i halvor på längden, s altas generöst, lämnas under förtryck i 1 timme - de kommer att avge överflödig juice och förlora sin specifika bitterhet. Skölj och torka.

Hur man väljer produkter

Utöver de angivna grönsakerna tillsätts ofta manjo:

• zucchini;
• morot;
• pumpa;
• chili.

Det rekommenderas inte att ersätta vinäger med citronsyra - förrätten kommer att förlora sin pikanta. Originalitetsnoter kan ge den koriander, vita rötter, kryddpeppar, örter från medelhavsköket - basilika, rosmarin, salvia.

Förberedelse av lager

Följande recept kräver ingen sterilisering i slutet, men till att börja med måste behållaren vara ren. Glasburkar ska tvättas med varmt vatten och läsk, sköljas med rent vatten. Sätt sedan in i en ugn som är förvärmd till 110 ° C och stängde omedelbart av ugnen - under kylningen kommer de att steriliseras.

Hur lagar man manjo för vintern

Det finns inte många recept för att göra manjos till vintern. Testa att göra flera olika versioner av denna läckra grönsakssallad och välj sedan den som passar dig bäst.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 1,3 kg tomat;
• 800 g aubergine;
• 1 kg paprika;
• 300g lök;
• 200 g morötter;
• 6 vitlöksklyftor;
• 90 ml olja;
• 35g s alt;
• 45g socker;
• 45 ml vinäger;
• malen svartpeppar.

Matlagningsmetod:

1. Oskalade tomater blir till puré.
2. Skär auberginen i cirklar och skicka dem till pannan tillsammans med tomaterna.
3. Lägg till en grönsakspepparremsa.
4. Tillsätt grovt rivna morötter, hackad lök och vitlök.
5. Häll i olja, vinäger, s alt och socker, peppar.
6. Koka upp allt, sänk värmen till medel och låt sjuda i 50 minuter.

Med tomatpuré

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 400 g tomatpuré;
• 800g lök;
• 120ml olja;
• 1,2 kg paprika;
• 90 g socker;
• 55g s alt;
• 70 ml vinäger;
• 400 g morötter;
• 10 vitlöksklyftor;
• svart och röd mald peppar.

Matlagningsmetod:

1. Lös upp tomatpuré i 1,2 liter kokt vatten, tillsätt vinäger, mald peppar, s alt, socker, hackad vitlök.
2. I en kastrull, bryn halvringar av lök i smör.
3. Tillsätt grovt rivna morötter och strimlor av grönsakspeppar i löken.
4. Lägg till tärnad aubergine i grönsaker.
5. Häll i tomatsåsen, låt koka upp och låt sjuda i 40 minuter på medelvärme.

Med bönor

Ingredienser:

• 1,6 kg aubergine;
• 180 g torra vita bönor;
• 1,2 kg paprika;
• 2,3 kg tomater;
• 500g lök;
• 300 g morötter;
• 70 ml vinäger;
• 65g socker;
• 40g s alt;
• 180 ml olja;
• 12 vitlöksklyftor;
• 0,5 färsk chili.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i 8-10 timmar innan du lagar manjo. Skölj sedan, täck med rent vatten och koka tills bönorna är mjuka (men bör hålla sin form).
2. Morot, grönsakspeppar och lök skuren i strimlor.
3. Tomater, utan skal, puré.
4. Skär aubergine i halvor av cirklar.
5. Häll olja i en kastrull på spisen, tillsätt morötter, aubergine, tomater, lök och paprika, tillsätt krossad chili (du behöver inte ta bort frön), s alt och socker, koka upp och räkna 10 minuter .
6. Tillsätt kokta bönor, hackad vitlök och koka i 30 minuter.
7. Koka upp, häll i vinäger, mät 5 minuter.

Från stekt aubergine

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 300 g morötter;
• 500g lök;
• 1 kg paprika;
• 250 g färska oliver;
• färsk persilja och koriander;
• 1,2 kg tomat;
• 1 färsk chili;
• 12 vitlöksklyftor;
• 140 ml olja;
• 2 tsk hops-suneli;
• 40g s alt;
• 40 g socker;
• 20 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

1. Stek auberginema, skurna i stora remsor, tills de är gyllenbruna.
2. Brun lökhalvringar och grovt rivna morötter i olja, låt sjuda i 10 minuter.
3. Klipp av svansen på chilin, rensa ur hinnor och frön.
4. Tillsätt aubergine, paprikaremsa, hackad chili och vitlök till lök och morot, räkna 20 minuter.
5. Skala och puré tomaterna.
6. Tillsätt tomatmassa, s alt, socker, suneli-humle, hackade stora oliver (urkärnade) i grönsakerna, räkna 15 minuter.
7. Koka upp, häll i vinägern, lägg i de hackade örterna, koka i ytterligare 5 minuter.

Villkor för lagring

Manjos enligt alla recept bör förvaras på ett mörkt ställe, vid en temperatur som inte är högre än +16 ° C och luftfuktighet högst 75%.

Snacks öppnade under någon av 12 månaders hållbarhetstid bör kylas och konsumeras inom 1 vecka.

Rekommenderas