Gurkor med ett ljus för vintern: ett steg-för-steg-recept för matlagning, förvaring i burkar

Nästan varje familj förbereder sig för vintern årligen. Vanligtvis är detta konservering och s altning av grönsaker, rullning av bär för sylt och mycket mer. Att skörda gurkor med ett ljus för vintern är ett originellt, enkelt, snabbt sätt att konservera, det hjälper till att bevara alla fördelar och färskhet hos grönsaker, men det har också nackdelar. Den färdiga produkten är lämplig för sallader, olika snacks.

Funktioner för att skörda gurkor med ett ljus för vintern

Omedelbart före skörd måste du studera några av de egenskaper som är inneboende i denna metod. Dessa inkluderar rätt urval av grönsaker.

Gurkor ska vara:

1. Färskt. När du köper gurkor, var uppmärksam på hela partiet och inte att välja en åt gången. Så om enstaka exemplar inte är den första fräschören, kommer allt annat snart att vissna och försämras.
2. Innan du lägger gurkor i en burk bör de aldrig tvättas. Om det yttre lagret tvättas bort kommer förfallsprocessen att börja, inget ämne kommer att fungera. Gurkor måste vara torra och rena. Det är bäst att bara torka av dem med en trasa.
3. Gurkor ska vara intakta. Det är viktigt att inte se partiet som en helhet, utan varje gurka för sig. Sådan noggrannhet är nödvändig, i händelse av skada på en gurka kommer alla andra snart att försämras.

Om valet står mellan växthus- och markvarianter, bör den senare ges företräde. Växthusgurkor har ett tunt topplager som lätt skalar av, grönsaker börjar förstöras.

Fördelar och nackdelar med metoden

Denna metod för att skörda gurkor har sina fördelar och nackdelar.

Förmånerna inkluderar:

• ovariabel smak och nästan fullständigt bevarande av näringsvärdet;
• gurkor förblir färska på grund av att det inte finns någon värmebehandling;
• hållbarheten för sådana gurkor är lång, cirka 3-4 månader;
• kräver inte mycket tid och pengar.

Mycket färre nackdelar:

• när ett ouppmärksamt urval av gurkor och ett bortskämt exemplar hamnar i burken, kommer alla grönsaker att bli bortskämda;
• när gurkor utsätts för ljusburkar försämras också.

Specifikt urval och beredning av produkter

Innan du skördar gurkor måste de väljas och förberedas på rätt sätt. Om du använder gurkor från din egen trädgård är det bättre att plocka dem på morgonen eller kvällen, och inte på toppen av solaktiviteten. Efter skörd, ta bort grönsakerna i skuggan. Under aktiv fruktsättning skördas de varannan dag, och ibland dagligen.

Det är viktigt att förhindra övermogna gurkor och deras gula beläggning. Det är bäst att skörda nyplockade gurkor, om de får stå i rumstemperatur i ens 2 dagar kommer deras fräschör och friska utseende att gå förlorad och hållbarheten förkortas avsevärt.

Att förbereda gurkor för placering i burkar är en enkel sak. De sorteras helt enkelt bort, frukterna av önskad storlek separeras och skadade eller deformerade exemplar tas bort.

Formen på gurkorna är också viktig, det är önskvärt att de är nästan likadana.

Hur man förbereder behållaren på rätt sätt

Det är lätt att förbereda en behållare för skörd av gurkor med ett ljus. Banker desinficeras, helst uppvärmda i vattenbad. För att göra detta, häll 1 cm vatten i pannan, lägg ett trägaller på botten, lägg en burk på detta galler. Vattnet kokas upp, förvaras i en burk i ytterligare 10 minuter.

Efter denna procedur blir behållaren lämplig för att skörda gurkor.

Hur stänger man gurkor med ett ljus?

Själva skördeprocessen är som följer:

1. Gurkor av ungefär samma storlek väljs ut.
2. Utvalda rena och torra gurkor läggs i en försteriliserad burk. Fyll inte upp till slutet, du måste lämna en plats för ett ljus.
3. Ett ljus placeras ovanpå och tänds.
4. Bruken stängs efter att luften släppts helt, ljuset slocknar.

Hur och hur länge konserver lagras

Gurkor konserverade i burk med ljus lagras i 3-4 månader. På grund av att ett visst vakuum skapas i burken förblir grönsakerna fräscha och behåller hela sitt näringsvärde.

För att öka hållbarheten för konservering placeras burkar i svala och torra rum där värme inte tränger in.

Platser där du inte bör förvara konserver - köket, rum som är kraftigt uppvärmda, platser nära värmare. Annars värms burkarna upp och exploderar. Om detta inte händer kommer grönsakernas tillstånd inte att vara det bästa, med största sannolikhet kommer de att mjukna och bli sladdriga och smaklösa.

Rekommenderas