Syrning av vin: vad heter processen och varför behöver vi en luftare

Det är svårt att föreställa sig en romantisk middag, en familjefest, en festlig kväll utan ett glas vin. Idag säljs ett stort antal typer och namn på denna dryck, men många överför fortfarande familjerecept från generation till generation för att göra hemlagat vin och knep som låter dig känna dess smak och arom. Varför vin syresätts och hur man gör det, för många kommer det att vara ny och användbar kunskap.

Vad en luftare är till för

Mättnad av vin med syre kallas luftning, denna procedur förbättrar smaken och aromen av drycken, vilket gör att den öppnar sig helt. Dessutom låter det dig eliminera överflödiga tanniner, gör vinet mjukare, eliminerar jäsningsprodukter.

Tidigare användes karaffer för detta. Dessa är karaffer i klarglas med lång, smal hals och bred botten. Det tar från en till flera timmar att öppna vinbuketten helt i karaffen. Att sedimentera drycken befriar vinet från tandsten, ett sediment som är särskilt karakteristiskt för rött vin. Vinet hälls upp i ett kärl och lämnas öppet så att det får "andas". Sådana anordningar har använts från antiken till idag.

Aerator är en modern enhet som bidrar till snabb mättnad av vin med syre. Dess skapare, Rio Sabadicci, som är en mjukvaruingenjör, blev en gång intresserad av luftningsprocessen och resultatet av denna åtgärd. Han skapade en liten bärbar enhet som gör att du kan påskynda interaktionen mellan luft och vin innan du häller upp drycken i glas.

Det hände 2006. Fördelar med luftare:

lätt att använda och underhålla, svårt att skada;
liten och bekväm;
processen för interaktion med luft är mycket snabbare;
syresätter hela volymen av drycken, och inte bara dess översta lager, som i en karaff.

Enheten är en långsträckt struktur gjord av glas eller plast med tjocka väggar och många tvärgående rör, som passerar genom vilka vinet får en karakteristisk arom och mjuk rik smak. Med hjälp av en luftare sker interaktionen mellan vin och syre i processen att fylla glas, tar från 1 till 30 sekunder och kräver ingen lång väntan.

Visningar

Industry producerar mekaniska och elektriska varianter av luftare. Var och en av dem har sina egna fördelar.

Mekaniskt

Luftaren sätts på vinflaskan och passerar genom många kanaler utformade för luftcirkulation, vinet mättas snabbt med syre. Enheten har olika former, detta påverkar inte funktionsprincipen. De är lätta att använda, oftast gjorda av högkvalitativ plast. Kostnaden är låg, de tjänar tills de får mekanisk skada.

Elektrisk

En liten enhet med en tub som doppas i en flaska och en topp med en knapp. Batteridriven. När du trycker på knappen är drycken mättad med luft, den matas in i flaskan. Enheter kan dessutom förses med en dispenser, då bör du byta ut ett glas under dispenserröret och trycka på luftningsknappen. Eller, efter luftning, ta bort enheten och häll upp vinet i glas. Elektriska luftare är dyrare än mekaniska, de kan misslyckas, som alla enheter måste du komma ihåg att byta batterier i tid.

Moderna luftare av välkända företag med ett stativ för ett glas ser stilrena ut och blir en dekoration av det festliga bordet, ger ut en kännare och kännare av goda drycker i ägaren. Den mest populära enhetstillverkaren är det amerikanska företaget Vinturi, och dess grundare, Rio Sabadicci, är enhetens "fader". Det spanska varumärket Vin Bouquet producerar mekaniska och elektriska kvalitetsvarianter.

Det här vackra och nödvändiga tillbehöret kommer att vara en fantastisk present till din chef, kollega eller nära släkting.

Vinluftare används för

Dyra samlingsviner, som är mer än ett dussin år gamla, körs inte genom en luftare. Det kan bryta dryckens nyckfulla struktur. Apparaten är bäst lämpad för unga röda och roséviner.

Viktigt: använd inte enheten för mousserande, bordsviner och champagne. Det finns sorter för rött och vitt vin, men du måste komma ihåg att vitt vin har mindre tanniner och dricks utan luftare eller välj de enklaste modellerna.

Hur förändras dryckens smak efter luftning?

Efter mättnad med luft avslöjar vinet till fullo buketten av aromer, det blir mindre syrligt, smaken och aromen av jäsningen finns inte längre kvar i drycken. Vinet blir lätt och behagligt, den tunga eftersmaken försvinner.

Instruktioner för att berika vin med syre

Det enklaste sättet att öppna upp ett vin är att öppna en flaska vin och försiktigt hälla den i en karaff eller karaff. Den måste vara öppen. Med en luftare förenklas processen avsevärt. Billiga luftare sätts helt enkelt på flaskans hals och drycken hälls genom den. Denna modell är bekväm att ta med sig på en picknick. De är lätta att rengöra, det enda negativa är att de snabbt misslyckas.

En välkänd märkesluftare med en glashållare kommer att bli en oumbärlig egenskap på festbordet och kommer säkert att locka gästernas ögon.Glaset placeras på ett speciellt stativ, genom att trycka på knappen reglerar dess fyllning. För frekvent användning i ditt eget kök är det bättre att välja en elektrisk modell utan dispenser.

Under många årtusenden som har gått sedan vinets uppkomst har reglerna för dess konsumtion inte ändrats. Nya tillbehör för att dricka vin har dykt upp, väntetiden som krävs för att fullständigt avslöja dryckens alla smaknyanser har minskat. Skillnaden mellan vin som direkt hälls upp i glas och syresatt vin är enorm, varför luftare har blivit populära bland konsumenterna.

Självklart ska du styras av din egen smak, men korrekt konsumtion av vin är en hel ritual som gör att du kan uppskatta aromen, smaken och fördelarna med drycken.