Tidig kål för vintern i burkar: recept för steg-för-steg-matlagning

Ett av alternativen för hemgjorda förberedelser inför vintern är tidigkål på burkar, tillagad enligt olika recept. I processen tillbringar en person ett minimum av tid och får en utsökt maträtt rik på vitaminer. Kål inlagd med s altlake, som är gjord av socker, s alt, kryddor och vinäger.

Funktioner för konservering av tidig kål

Som regel konserverade människor en grönsak på medellång sikt. Grönsakens struktur är tät och bevaras under s altning. En sen mognad grönsak har exakt samma egenskaper.

Tidigt mognad kål är älskad för sina mjuka och knapriga blad. Den skördade första sommarskörden lämpar sig för både betning och jäsning. Att tillsätta en liten mängd vinäger till grönsaker främjar långtidslagring.

Tidig kål mognar snabbt, kålhuvuden hinner bildas på 120-125 dagar. Sorter samlas in under den andra sommarmånaden - juli. Om huvudet är täckt med sprickor används det inte i ämnen.

Hur man väljer och förbereder grönsaker och behållare

Kålkvaliteten spelar en viktig roll:

• precocious, liksom andra sorter, bör inte täckas med fläckar och små svarta prickar;
• huvudet ska vara tungt men elastiskt;
• bladfärgen ska vara ljusgrön;
• grönsaken ska ha en fräsch kålarom.

Förbereda grönsaker och marinera behållare:

1. Vitkål och andra grönsaker tvättas noggrant från damm och smuts. Skalas vid behov, beroende på vad som används i receptet.
2. Burkar med lock steriliseras, eftersom proceduren bidrar till god förvaring av grönsaker.
3. När du lagar grönsaker, se till att de inte bränns.

Kvaliteten på rätten beror på kvaliteten på de valda grönsakerna och beredningen innan stängning. Om du tar fel behållare eller förbereder den på fel sätt exploderar burkarna. Som ett resultat är alla ansträngningar förgäves.

Vad man ska laga från tidig kål till vintern

På kalla vinterkvällar vill du unna dig en utsökt middag som påminner dig om varma dagar. Du kan laga olika rätter från tidig kål. Dessa kan vara sallader med en ingrediens eller blandade grönsaker.

Kålsallad med svamp

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• svamp - 1 kg;
• lök - 500 g;
• krydda valfritt.

Matlagningssteg:

1. Kål skalas från de översta bladen och tvättas. Strimlad till små strån.
2. Tomater doppas i kokande vatten och skärs i bitar efter skalning.
3. Svampar kokas i 30 minuter i kokande vatten. Stora exemplar krossas.
4. Löken skärs i halva ringar och s altas så att den släpper saften snabbare.
5. Alla ämnen steks i panna med tillsats av solrosolja.

Massan läggs ut i burkar som är förberedda tidigt, som rullas ihop. Behållarna lindas in i en filt tills de svalnat helt. Läcker sallad överförs till källaren för vinterförvaring.

Alternativ utan sterilisering

salladsingredienser:

• kål;
• lök;
• morot;
• peppar;
• vinäger;
• vatten;
• svartpepparkorn;
• lagerblad;
• s alt och olika kryddor.

Hur man förbereder sig:

1. Morötter, lök, paprika och kål strimlas.
2. Alla ingredienser blandas i en stor skål.
3. Ingredienser tillsätts i grytan med vatten tillsammans med kryddor, och massan kokas i 10-15 minuter.
4. Efter silning av kålen läggs den ut i burkar.
5. Ovansidan är fylld med s altlake, som erhölls under tillagningsprocessen.

I slutet av burken rulla upp locken. Enligt detta recept tillagas kål snabbt. Bearbetade ingredienser ger en utsökt sallad.

Salad "Kålrullar i en burk"

Den ovanliga smaken av s altning, som tillagas enligt ett lätt recept, kommer att förvåna även gourmeter. Det ser ut som vanliga kålrullar fyllda med grönsaker istället för ris. Het paprika, kålhuvuden, lök och morötter hackas. Blandningen steks i olja med tillsats av kryddor och örter.

Fyll kålblad med stekta grönsaker och forma kålrullar. Lägg allt i en burk. Häll grönsakerna med s altlake, vinäger och socker, som har svalnat efter tillagning. Efter 30 minuters sterilisering rullas burkarna ihop med lock.

Recept med paprika och morötter

Alla grönsaker skärs med olika metoder. Morötter kommer att sticka ut i cirklar från kålmassan, vilket kommer att göra rätten vacker till utseendet. Paprika skärs i skivor, gärna röda.

Konserverad enligt det klassiska receptet. Innan de läggs i burkar, kokas grönsaker på medelvärme. Ämnen förvaras på en kall plats.

Med bönor

Till rätten tas unga sparrisbönor. Beredningen kan användas inte bara som en sallad, utan också bli en fullfjädrad sidorätt. Förvaras i kylskåp.

Med färsk gurka

När man gör, tas en färsk gurka. Det diversifierar smaken, gör rätten fräsch och ovanlig. Under utläggningen av massan i bankarna rammas den försiktigt.

Med grönsaker

Konserveraden ser ut som ett fat på grund av innehållet av olika grönsaker. Morötter, lök, selleri, paprika tas. Som tillval används persiljerot.

Curry

Att tillsätta kryddor kommer att tilltala älskare av kryddig. Curry gör tillredningen kryddig. Du kan också kombinera kryddor som fänkål, koriander och cayennepeppar.

Med rödbetor

Du kan också stänga med rödbetor. Kålen skärs i rutor, och rödbetorna hackas. Saften som frigörs under stuvningen gör de gröna rutorna rosa. Rätten blir inte bara välsmakande, utan också vacker till utseendet.

Med tomater

Att förbereda en sallad är väldigt enkelt. Kål måste s altas tillsammans med hela tomater. Grönsaker försluts i burkar och förvaras i ett kallt rum.

Med äpplen

Tillsättning av frukt till blandningen gör smaken rik och verkligen sofistikerad. För närvarande har hemmafruar ingen brådska att rulla ihop kål med äpplen. Fast våra mormödrar lagade en sådan rätt hela tiden.

Med vinäger

Lösningen tillför surhet till rätten och hjälper till att hålla längre. Tillagad med olika grönsaker. Tillsammans med vinäger tillsätts vegetabilisk olja till massan.

Bevaringsförvaring

Kål förvaras perfekt hela vintern i burkar, en hink eller en tunna. Huvudsaken är att rummet ska vara kallt. Om det är i källaren, för enkelhetens skull, samlas en liten mängd i en burk och placeras i kylskåpet. Detta tillvägagångssätt tillåter inte att arbetsstycket försämras.

För att behålla konsistensen är det nödvändigt att linda in behållaren vid låga temperaturer. Att frysa kål i frysen gör att du kan använda den för att göra pajer, sidorätter och kötträtter. En trasa indränkt i alkohol som lämnas ovanpå locket kommer att förhindra mögel

Rekommenderas