Kall inlagd gurka för vintern: 8 bästa recepten för förberedelser

Hemlagade preparat är särskilt populära. Varje familj kommer ihåg och behåller sina favoritgrönsaksrecept med olika tekniska metoder. Fördelen med hemlagade preparat är att när du väljer ingredienser kan du självständigt justera mängden s alt eller syra. För vintern tillagas inlagda gurkor eller tomater på ett kallt eller varmt sätt.

Principer för kall betning av gurka

Marinering är en typ av konservering med tillsats av s alt, ättiksyra, äppelsyra eller citronsyra. Under påverkan av tillsatser ändrar gurkor sin smak, men börjar inte jäsa eller mögla.

Regler för att plocka gurkor

Ta små grönsaker till marinaden. Fördelen med denna regel är att små frukter tillagas snabbare.

För betning i stora burkar är det vanligt att man använder medelstora gurkor. Ett av knepen med konservering är att använda frukter med samma volym så att tillagningsgraden är densamma.

Dessutom ska frukterna inte skadas och vara jämna. Detta är nyckeln till enhetlig s altning.

Hur förbereder man behållaren?

För att hålla inlagda gurkor längre, tvättas och steriliseras behållaren för förberedelser noggrant. Locket till behållaren måste vara lämpligt, tättslutande.

Sterilisering är en av teknikerna som innebär värmebehandling av glasbehållare. Höga temperaturer förstör mikroorganismer. För sterilisering är någon av metoderna lämplig:

• mikrovågsugn;
• i ugnen;
• över färjan;
• i kokande vatten.

Hur syltar man gurkor i kallt vatten?

Innan du lagar konserver, blötläggs gurkan i 5-6 timmar. Kallt vatten återställer deras struktur, mättar dem med fukt, vilket förhindrar ytterligare jäsning under betning eller s altning.

Smaken och kvaliteten på marinaden är viktig när man gör inlagda gurkor. S altlake för enkel kallkonservering bereds separat från 2 matskedar s alt, 1 liter vatten. Kristallerna ska lösas upp helt. Gurkor med avskurna spetsar är tätt fördelade över burkar, hällda med vätska. Banker täcks med fat och lämnas i 3-5 dagar. Efter att skummet lossnat fylls burkarna med vinägermarinad, stängs tätt och ställs undan i källaren.

Ett enkelt recept för s altning under nylonskydd utan vinäger

Marinaden är beredd av 1 liter kokande vatten, 1,5 matskedar socker, 3 matskedar s alt. Lägg till pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, dillparaply. Burkar med gurkor är fyllda med varm s altlake. Täck med ett nylonlock.

Senapsvariant

Före tillagning blötläggs grönsaker i en balja med kallt vatten i 2-3 timmar. Gurkor, lökringar, delar av peppar läggs ut i burkar. Förbered sedan marinaden enligt det klassiska receptet. Innan du häller s altlaken, hälls en sked torrt senapspulver på det översta lagret och hälls sedan.

Med vinäger

Till det klassiska marinadreceptet, tillsätt 1 matsked 9 procent vinäger. Fyllningen hälls i arbetsstycket, rullas ihop, vänds ner med lock

Med pepparrot och vitlök

Små pepparrotsblad, hela vitlöksklyftor sprids på botten av burken. Placera sedan gurkor med skurna ändar.Skikten upprepas med pepparrotsblad och vitlök efter smak. Mängden vitlök beror på det individuella valet. Täck det sista lagret av gurkor med vinbärsblad och häll vinäger-s altmarinad.

Med bärblad

Vinbärs- och körsbärsblad väljs för matlagning av gurkor. De måste vara hela och jämna. Botten av burken är täckt med löv, beredda blötlagda gurkor fördelas. Från ovan är arbetsstycket täckt med löv, vilket lämnar hål för hällning. 1 matsked socker hälls i 1 liter vatten, 3 matskedar s alt tillsätts.

S altlaken kokas, sedan tillsätts 50 milliliter vinäger och tas omedelbart bort. Den kylda marinaden hälls i arbetsstycket, steriliseras sedan, rullas ihop, vänds för att infundera och svalna.

Råd! För ämnen kan du använda körsbärs-, rönn- och ekblad.

Med chili

Tillsatsen av peppar kommer inte att överraska någon, men chiliberedningar är en nyhet inom konservering. För marinad ta:

• 100 milliliter vinäger;
• 2 chilikapslar;
• 0,5 liter vatten;
• 100 gram socker;
• 1 matsked s alt.

Ingredienserna blandas, kokas i 5 minuter. Vitlök läggs ut i burkar med kryddnejlika, lökringar, tallrikar med grönsaker. Sedan hälls de beredda grönsakerna med den kylda blandningen. Behållarna steriliseras i 25 minuter, ihoprullade.

Med vodka

Tillsättning av vodka gör gurkorna knaprigare, vilket är anledningen till att detta recept är särskilt populärt.

Tillagningsprocessen börjar med beredningen av grönsaker: de blötläggs i 6 timmar. Sedan fördelas de bland förberedda burkar tillsammans med dill, vitlök, lagerblad efter smak.För varje liters burk, ta 1 matsked s alt. Den hälls med kokande vatten och lämnas att infundera i 2 dagar. Sedan dräneras s altlaken, kokas. 100 milliliter vodka läggs till varje burk och fylls sedan igen med s altlake. Efter det rullar de ihop och lägger undan för förvaring.

Med äppeljuice

Denna variant är särskilt populär bland dem som älskar äpplen. Gurkor behandlas med kokande vatten, spetsarna tas bort från båda sidor. Koka upp 1 liter äppeljuice med 1 matsked s alt. Förberedda gurkor hälls med denna ovanliga marinad. Fortsätt sedan till sömnad och sterilisering.

Information! För att förbättra smaken läggs blancherade fjärdedelar av äpplen till arbetsstycket. De plockar frukter av sura sorter.

Ytterligare lagring av ämnen

Ett viktigt krav för förvaring är att laga mat enligt alla regler. Steriliserade ämnen lagras i 6 månader eller mer.För lång lagring rekommenderas inte på grund av de oundvikliga kemiska reaktionerna inuti arbetsstycket. Förvaringsutrymmen är lämpliga för stabila låga temperaturer och relativ luftfuktighet.

Dessutom finns det allmänna regler för förvaring av konservering:

• pickles och marinader lämnas inte nära värmare;
• förvara inte på öppna balkonger vid minusgrader;
• Håll dig borta från solljus.

Om du följer reglerna för beredning och förvaring kan marinader lagras i upp till 2 år.

Rekommenderas