Hur man picklar gurkor för att bli krispiga: 11 enkla steg för steg sätt

S altade grönsaker är alltid välkomna på alla bord. En speciell plats upptas av gurkor. Många hemmafruar undrar hur man s altar dem så att de blir krispiga. Det är denna egenskap som anses vara den viktigaste. Man kan tillsätta olika smaksättningar och kryddor som förhöjer smaken, men det är gurkans karaktäristiska crunch som säger att s altningen gick rätt.

Principer för att sy krispiga gurkor för vintern

Innan du bestämmer dig för ett recept måste du ta några viktiga steg. Först och främst bör du välja själva gurkorna. Naturligtvis finns det inget bättre än de som odlas på din webbplats.Här och förtroende för deras naturlighet, och kunskap om sorten. Om du inte har dina egna pickles kan du köpa dem, men du bör välja noggrant.

Urval och beredning av gurkor

Små, unga grönsaker med omogna frön är lämpliga att s alta. Smaken av gurkor är sötaktig. Skalet är mörkgrönt och inte särskilt tätt, och finnarna ska sluta i svarta prickar. Dessa är de mest idealiska parametrarna för gurkor. Valet bör falla mot grönsaker som har samma storlek. Se sedan till att blötlägga produkterna i kallt vatten. Detta görs så att de absorberar fukt och blir elastiska.

Ta inte övervuxna frukter med grovt skal och stora frön, det här alternativet är endast lämpligt för sallad.

Nu måste du fokusera på principerna för sömnad. För vintern bevarar de det på ett kallt och varmt sätt, gör en marinad, s altar den på fat. Följande är populära recept som har testats genom åren.

Förberedelse av containrar

Det finns flera sätt att sylta gurka på. Här har även valet av kapacitet betydelse. Du kan pickla i en kastrull, en plastpåse, i en tunna, men det vanligaste alternativet är i en burk. Glas bevarar perfekt grönsakens egenskaper, absorberar inte främmande lukter och är ett miljövänligt material. De flesta vintergurka förvaras i glasburkar.

Innan du placerar gurkor i behållaren måste du tvätta eller sterilisera den. Det är inte önskvärt att använda moderna tvättmedel. Det är mycket bättre att tvätta insidan med bakpulver eller senapspulver.

Steriliseringsprocessen gör att du kan döda alla bakterier, så många hemmafruar tar alltid till värmebehandling. När behållarna är klara kan du gå vidare till huvuddelen av förberedelsen - konservering.

Hur rullar man gurkor för att bli krispiga?

Du måste välja en metod individuellt, någon vill rulla ihop gurkor på ett hett sätt och öppna en burk på vintern. Andra vill att grönsaker ska vara krispiga, men s alta och inte lagras länge. Därefter kommer vi att överväga olika sätt som passar alla och för alla tillfällen.

Kall knaprig pickles i en 3 liters burk

Kallt sätt att sylta gurka är ett nöje. Du behöver inte komma i kontakt med kokande vatten, förbered marinaden och rulla ihop burkarna.

För att snabbt sätta grönsaker i en 3-liters burk måste du ta:

• Gurkor - 1,5 kg.
• Vatten - en och en halv till två liter.
• S alter - 90 g
• Vitlök - 3 nejlikor.
• Pepparrot - 2 blad.
• Dill - 3 paraplyer.
• Ek-, vinbärs- och körsbärsblad - 8 stycken vardera

Pepparrot, löv av träd läggs ut på botten av behållaren, sedan rammas gurkor.Det är bättre att lägga dem vertik alt, då kommer fler att passa, och komponenterna kommer att s altas korrekt. Ovanifrån täcks allt igen med löv, vitlöksklyftor tillsätts. Det är inte värt att ta för mycket vitlök, på grund av dess överskott tappar grönsaker sin elasticitet.

I 750 ml varmt vatten måste du lägga s alt, när det löser sig tillsätts ytterligare 750 ml isvatten. Burken är fylld med denna lösning. Receptet är klart, själva gurkorna kan smakas av på en månad.

S altning i literburkar på ett hett sätt

Konservering av gurkor är det bästa sättet för dem som inte kan förvara burkar i källaren. Invånare i metropolen använder ofta den heta metoden för att sylta grönsaker.

Recept:

• Gurkor - 600 g
• Vitlök - 8 nejlikor.
• Pepparrotsrot upp till 4 cm lång.
• Varmpeppar - liten ring.
• Dill - 2 paraplyer.
• Vinbärs- och körsbärsblad - 2 st
• pepparrotsblad.

S altlake bereds per liter vatten med en hög matsked s alt.

Krispiga gurkor som från ett fat

Det är lätt att sylta krispiga gurkor som smakar som från ett fat.

Obligatoriskt:

1. Gurkor.
2. Vinbärsblad, körsbär.
3. Nejlika.
4. Kvist dragon.
5. pepparrotsblad.
6. Dillstjälk.
7. Några vitlöksklyftor.
8. pepparkorn.

K altningsprocessen är viktig här. S altlaken är gjord av varmt men inte kokande vatten. S alt läggs till det med en bild - 1 msk. sked, socker - ingen rutschkana.

Ingredienser läggs ut i burkar. Kryddor kommer först, sedan gurkor, allt detta hälls med varm s altlake och lämnas i tre dagar i denna form för jäsning. Sedan dräneras vätskan, gurkorna tvättas med kallt vatten direkt i burken.

S altlaken filtreras och kokas i 15 minuter. Du måste ständigt ta bort det resulterande skummet. Nu fylls gurkorna på med vätska för sista gången och rullas till burkar. På vintern kan du öppna sådana pickles för inläggning eller servera som mellanmål.

Packad med aspirin

Det är lätt att göra ett snabbt inlagt gurkmellanmål. Du måste blanda grönsaker, s alt, kryddor och aspirin i en påse. Krossa tabletterna väl innan. Om du skakar innehållet i förpackningen väl, kommer gurkan att släppa naturlig juice, acetylsalicylsyra ger skärpa. Det betyder att pickles blir knapriga.

Torrs altning i egen juice

S alta gurkorna så att de är klara om några timmar, kanske.

Obligatoriskt:

• 1 kg gurkor;
• 1 gäng dill;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 msk en sked s alt;
• 1 tesked socker.

Det är bättre att välja små gurkor för inläggning, så blir de snabbt inlagda. Alla ingredienser blandas i en stark påse, sedan skakas den kraftigt för att blanda alla komponenterna. Innehållet förvaras i kylen i 4-6 timmar. När tiden har gått kan du äta dem.

bulgariska

För att gurkor ska knäckas måste du applicera rätt dosering. Det erbjuds ett klassiskt recept som är populärt bland många hemmafruar.

Ingredienser:

• pepparkorn - 10 st
• Lök - 1 stycke
• Laurerblad.
• vinbärsblad.
• vinäger 9 % - 4 msk. skedar.
• socker - 2 msk. skedar.
• S alt - 1 msk. sked.

Det här receptet behöver mer socker än s alt för att ge gurkorna en söt smak.

Sauerkål

Surkål kan korkas. För att göra detta behöver du ett nylonlock, som expanderar under påverkan av hög temperatur, och när det kyls, passar det tätt mot burkens hals.

Crispy pickles med senap

Du kan få läckra krispiga gurkor i marinad om du lägger till senap i receptet.

Ingredienser:

• Gurkor.
• S alt - 4 tsk.
• socker - 5 teskedar.
• Körsbärs- och vinbärsblad.
• Färsk dill.
• Vitlök.
• Färdig flytande senap - 2 tsk
• pepparkorn - 14 st
• pepparrot - 1 stycke

Denna portion är för två liters burkar.

Citric Acid Pickle

Det här är en klassisk version av inläggning av gurkor för vintern. Betning sker i citronsyra.

Ingredienser:

• Gurkor - 600 g
• pepparrot - 1 tsk.
• Dill - 1 paraply.
• Vitlök - 1-2 tänder.
• Lök - 1 huvud.

För marinad:

• Vatten - 0,5 liter.
• Laurerblad.
• S alt - 3 tsk.
• socker - 5 skedar.
• pepparkorn.
• Citronsyra - 0,5 tsk.

Ingredienser är för en liters burk.

Hur man syltar med vodka

Ett vanligt recept som är snabbt och enkelt att tillaga.

Obligatoriskt:

• Gurkor.
• Ekblad, körsbär.
• Paraplydill.
• Vitlök.
• Svart- och kryddpeppar.
• S alt - 3 msk. skedar.
• Vatten - 1,5 liter per tre-liters burk.
• Vodka - 50 g per burk.

Resultatet är krispiga och spänstiga gurkor med en välsmakande smak.

Ingen sterilisering

Snabb metod lämplig för olika tillfällen:

• Gurkor – ett halvt kilogram.
• Morötter - 2-3 stycken
• vinbärsblad.
• Dillkvist.
• pepparkorn.
• Vitlök - 1-2 nejlikor.
• Sötpeppar - hälften.
• Brännande rött valfritt.

Marinad: 500 ml vatten, 3 tsk. s alt och fem skedar socker, en halv sked citronsyra.

Kan mjuka gurkor s altas och konserveras?

Om grönsakernas elasticitet vill ha det bästa är det värt att försöka återuppliva dem lite. Om du behöver sylta dem hela, då måste du fylla dem med kallt vatten under en dag, tillsätt 2 msk per liter. skedar s alt, pepparrot, vitlök och dill. I en sådan s altlake är gurkor mättade med arom och fukt. Då kan du bevara dem. Mjukare exemplar skärs bäst i sallader och steriliseras.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Beroende på s altningsmetoden bestäms metoden för att lagra ämnen.Med varmkonservering kan burkar förvaras i rumstemperatur i nästan ett år. Kallbetning innebär lagring vid låga temperaturer i upp till sex månader. Snabba metoder som påse och kastrull kan förvaras i kylen i en vecka.

Rekommenderas