Sauerkål: ett recept som på marknaden med hela huvuden med ett foto

Surkål är en otroligt god maträtt. Dess fördelar beror på produktens antiseptiska egenskaper och det höga innehållet av vitamin A, B, C, D, E. På grund av den naturliga jäsningsprocessen behålls mer användbara ämnen i skålen. Överensstämmelse med matlagningstekniken gör att du kan få ett mycket gott mellanmål hemma.

Recept för hela huvuden

Surdegsrecept är väldigt enkla att göra och kräver inte många ingredienser. Fördelen med surdeg med hel vitlök ligger i produktens naturlighet och dess estetiska skönhet.

Ingredienser:

• 1 kilo hel vitlök;
• 600 milliliter vatten;
• 30 ml ättiksyra 6%;
• 30 gram s alt.

Närskördade huvuden används för att göra inlagd vitlök.

1. Huvudena är inte separerade från skalet. Den färdiga produkten hälls med kallt vatten och får stå i blöt i 6-8 timmar.
2. Förbered banker. De blötlagda huvudena placeras tätt i en behållare.
3. För att förbereda s altlaken tillsätts s alt och vinäger i 600 ml vatten. Koka upp marinaden.
4. Brukar hälls med kyld marinad och täcks med ett rent ark eller gasväv. S altning rengörs på en kall plats i 10-14 dagar. Kontrollera det med jämna mellanrum och tillsätt marinaden.

Färdiga burkar med inlagda vitlökshuvuden stängs med plastlock. Vitlök för vintern tas bort i kylen eller källaren.

Recept med doftande örter

Surkål är inte bara nyttigt, utan också gott. Recept med kryddor ger en speciell doftande smak till surdegen.

Ingredienser:

• 1 kilo ung vitlök;
• 2 matskedar s alt;
• 1 liter vatten;
• 1 varm paprika;
• 2-3 ark pepparrot;
• 8-10 kryddpepparärter;
• 6-8 lagerblad;
• dill, vinbär, körsbärsblad efter smak.

De angivna produkterna är för 8-10 portioner. Färska ingredienser används för matlagning.

1. Förbereda marinaden. Tillsätt 2 matskedar s alt till en liter vatten och koka upp s altlaken. Vi förbereder s altlaken utan vinäger.
2. Förbereda mat. Vi tvättar huvudena under rinnande vatten. Skalet är helt borttaget. Vi delar kryddnejlika mellan oss.
3. Fördela vitlöksklyftor jämnt i förberedda burkar. I varje burk, lägg en bit varm paprika, söta ärtor, persilja, vinbär och körsbärsblad. Vi fördelar kryddorna jämnt mellan burkarna.
4. Burkar fylls med kall marinad och ställ dem sv alt. Sur vitlök bör vara 3 veckor. Under hela perioden kontrollerar vi s altlösningen och tillsätter den vid behov.

Om vitlöken behöver konserveras, töm den gamla s altlaken efter 3 veckor. Banker är fyllda med ny s altlake, beredd enligt föregående recept. Konservering rullas ihop med metalllock och ställs undan för förvaring. Det bör noteras att den fermenterade skålen lagras utan vridning i flera månader.

Hemligheter bakom framgångsrik och välsmakande surdeg

Alla kulinariska experter vet att rätten blir framgångsrik i armenisk stil endast om du följer vissa regler.

1. Val av huvuden. Endast stor stark vitlök passar till surdeg.
2. Surdegsmetod. Om skörden precis har skördats, skalet inte hunnit torka, ska hela huvudena jäsa. Vid användning av gamla huvuden tas skalet bort till bottenskiktet. Skivorna är separerade från varandra.
3. Pigment i surdeg. Fans av surdeg som på marknaden rekommenderas att lägga till het paprika i marinaden.
4. S altningsprocess. Jäsning åtföljs av en jäsningsprocess. S altlaken hälls delvis ut ur burken, så det kräver regelbunden kontroll. Om det inte finns tillräckligt med vätska måste du tillsätta färsk s altlösning i burken. Surdegsrecept tillåter inte att rent vatten tillsätts.Det förstör den slutliga smaken av rätten.
5. Sur smak. En syrligare smak och en specifik lukt erhålls om en matsked 6% ättiksyra tillsätts i s altlaken.

En mildare smak av rätten får man genom att jäsa kryddnejlika med rödbetor. Rödbetsjuice ger dem en rosa nyans. Beroende på smakpreferenser jäser vitlök med gurka, rödbetsjuice, rågmjöl. Mjöl bidrar till en snabbare tillväxt av mjölksyrabakterier, som säkerställer jäsningsprocessen. I ett sådant recept är tillväxten av förruttnande bakterier nästan omöjlig. De undertrycks av mjölksyrasvampar.

Följaktligen lagras produkten längre utan ytterligare bearbetning.

Ovanstående surdegsrecept är utmärkta inte bara för vitlöksklyftor utan även för färska groddar.

Rekommenderas