Snacks för vintern: topp 16 läckra steg-för-steg-recept, hållbarhet

Det finns många recept på mellanmål till vintern. De diversifierar menyn och hjälper till att dekorera alla julbord. För att göra rätten välsmakande och harmonisk måste du följa de proportioner som anges i instruktionerna. Produkter för konservering väljs noggrant, deras kvalitet och mognad övervakas. Beredningen av behållare förtjänar inte mindre uppmärksamhet. Förrätten håller hela vintern om alla rekommendationer följs.

Det specifika med att förbereda snacks för vintern

Även de mest originella vinterkonserveringsrecepten är baserade på enkla och prisvärda produkter. Kalla snacks serveras till kött, fisk eller kan helt enkelt användas som en självständig rätt.

För att konservera mat måste du välja rätt recept, förbereda ingredienserna och förvaringskärl. Se till att följa de rekommenderade proportionerna för att förmedla smaken av alla komponenter.

Förberedelse av ingredienser och behållare

Valet av produkter bör tas på allvar. De måste vara färska, med en slät yta, utan skador och tecken på röta:

Kål är bättre att välja höstsorter, eftersom den är tät, söt och saftig.
Betor bör ha en kraftig röd färg för att ge rätten en attraktiv nyans.
Recept med paprika är förberedda för älskare av kryddiga rätter. För att förstärka kryddigheten, skalas inte fröna och inälvorna.
Tomater är valda medelstora, med tunt skal, fast och saftigt kött.
Lök kan vara sallad eller söt.

Hållbarheten för snacks och utseende beror på rätt behållare. För recept som involverar lagerprodukter är det bättre att välja en större behållare:

Det ska inte finnas några nagg eller sprickor på ytan av burkarna.
Behållarna tvättas noggrant, gärna med tillsats av läsk.
Då är burkarna steriliserade.

De bästa recepten för blanks

För att förbereda det godaste mellanmålet måste du hitta rätt recept. Kombinationen av flera komponenter kommer bara att diversifiera smaken, ge ovanliga toner som kommer att komma ihåg under lång tid.

Tomatskivor "Slicka dina fingrar"

För att förbereda den här rätten är det bättre att välja stora tomater med köttig, tät fruktkött. Förrätten ser attraktiv och aptitretande ut. För 2-litersrätter måste du förbereda följande ingredienser:

tomater - 1,3 kg;
lök - 110 g;
vitlök - 60 g;
vegetabilisk olja - 65 ml;
greens;
allspice;
lavrushka - 4 blad;
vinäger - 55 ml;
socker - 75 g;
s alt - 35 g

Det kommer att vara möjligt att förbereda ett mellanmål på kort tid:

skär tomater i skivor;
skär lök i ringar, vitlök i tunna skivor, peppar i strimlor;
finhacka dill eller persilja;
lök, vitlök och peppar placeras i botten av den förberedda behållaren;
lägg ett lager tomatskivor;
lager växlar och fyller hela behållaren;
lös upp vinäger, s alt, socker och olja i kokande vatten;
färdig marinad hälls i grönsaker;
sterilisera behållaren i 22 minuter.

Gurksallad "Winter King"

Det populäraste sättet att sylta gurkor är Winter King-salladen. I den traditionella versionen finns det, förutom gurka och örter, inga andra produkter. Men du kan alltid diversifiera smaken genom att lägga till andra komponenter. För en läcker aptitretare behöver du:

gurkor - 4,6 kg;
lök - 900 g;
dill - två klasar;
vinäger - 90 ml;
socker - 200 g;
s alt - 65 g;
pepparärter.

Matlagning är enkel och snabb, inkluderar flera steg:

gurkor och lök skärs i halva ringar;
tillsätt socker, s alt till hackade grönsaker och låt dem stå i 90 minuter;
tillsätt sedan gröna, peppar och vinäger;
massan kokas tills färgen på gurkorna ändras;
i sista skedet återstår att ordna grönsakerna i burkar och vrida.

Salad "Se upp för vodka"

Snack är perfekt för alla fester. Grönsaker tas i lika stora proportioner:

kål, lök, paprika, tomater, gurka - 900 g vardera;
s alt - 35 g;
socker - 95 g;
vegetabilisk olja - 220 ml;
vinäger - 190 ml.

Det tar cirka 2 timmar att förbereda förrätten:

alla grönsaker skärs i strimlor;
häll den krossade massan med vinäger, tillsätt socker, s alt och blanda allt;
låt grönsakerna stå i 55 minuter för att ge juice;
koka sedan upp och koka i 12 minuter;
det färdiga mellanmålet läggs ut i en förberedd behållare.

guriansk kål

Det här nya receptet är för dig som älskar kryddiga snacks. Rätten kommer säkerligen att bli ihågkommen för sin smak och kommer att passa alla tillbehör. För matlagning behöver du följande produkter:

kål - 3,1 kg;
rödbetor - 1,6 kg;
peppar - 3 stycken;
vitlök - 90 g;
selleri - 200 g;
vinäger - 210 ml;
vegetabilisk olja - 75 ml;
s alt - 80 g.

Instruktionen omfattar följande åtgärder:

kål skärs i stora bitar;
rödbetor skärs i tunna halvringar;
vitlök skuren i tallrikar;
sprid skivade grönsaker i lager i en behållare;
lös upp vinäger, olja, s alt, peppar och socker i kokande vatten;
varm marinad hälls över grönsaker.

Mellanmålet är klart att ätas efter två dagar.

Bönor i tomatsås

Det finns olika alternativ för att koka bönor i tomat. För att utföra det klassiska receptet behöver du följande produkter:

bönor - 2,2 kg;
tomater - 4,2 kg;
allspice;
lavrushka - 6 blad;
s alt - 85 g;
socker - 115 g.

För att förbereda ett välsmakande mellanmål måste du följa enkla steg:

bönor tvättas och lämnas i rent vatten i 2 timmar;
sedan hälls bönorna igen med rent vatten, s alt tillsätts och kokas i 55 minuter;
mal tomaterna i en mixer, tillsätt socker, s alt, peppar, persilja och koka i 35 minuter;
kokta bönor läggs till tomatmassan och fortsätt koka i 12 minuter;
sedan fylls behållarna med det resulterande mellanmålet och rullas ihop.

Inlagd kål

Kålreceptet kommer inte att lämna någon oberörd. Du behöver följande komponenter:

kål - 2,3 kg;
morot - 550 g;
vitlök - 30 g

För s altlake behöver du:

vegetabilisk olja - 120 ml;
socker - 110 g;
s alt - 65 g;
lavrushka - två blad;
allspice;
vinäger - 45 ml.

Matlagningssteg:

kål är hackad i tunna strimlor;
rivna morötter;
grönsaker läggs ut i behållare, s altlake hälls i.

Inlagda tomater utan sterilisering

För att laga tomater måste du ta morotstoppar. Det är hon som kommer att ge rätten en ovanlig smak. Snackingredienser:

morotstoppar - tre grenar;
aspirin - 1 tablett;
tomater - 1,6 kg.

För s altlake behöver du:

s alt - 35 g;
socker - 110 g;
vinäger - 35 ml.

Framstegen är som följer:

lägg hackade morotstoppar på botten av behållaren;
sen kommer själva tomaterna;
grönsaker hälls två gånger med kokt vatten och lämnas i 16 minuter;
sista gången du behöver s alta vattnet och tillsätta socker;
fyll med s altlake, häll i vinäger;
krossa en aspirintablett, tillsätt i s altlake;
försegling.

koreansk aubergine

För att förbereda ett läckert mellanmål behöver du:

blå - 900 kg;
morötter och paprika - 450 g vardera;
lök - 110 g;
vitlök - 60 g;
halv varm peppar;
s alt - 40 g

Marinaden är tillagad av följande ingredienser:

vegetabilisk olja - 85 ml;
vinäger - 45 ml;
socker - 30 g;
s alt - 10 g;
peppar, koriander, gurkmeja - 7 g styck

Börja laga grönsaker:

morötter och paprika skärs i strimlor, lök - i halva ringar, auberginer - i skivor;
kryddor värms upp i en uppvärmd stekpanna med olja;
i en separat skål, blanda s alt, socker, vinäger och tillsätt den uppvärmda massan med olja till dem;
grönsaker hälls med färdig marinad och lämnas i 35 minuter;
sedan återstår att lägga förrätten i burkar.

kryddigt rödbetssnack

En sådan aptitretare kan serveras till valfritt tillbehör. Lätt att tillaga med följande ingredienser:

rödbetor, tomater - 2,2 kg vardera;
paprika - 450 g;
het peppar - 3 skida;
vitlök - 110 g;
s alt - 35 g;
vegetabilisk olja - 130 ml;
lite vinäger.

Att laga mat är enkelt:

rödbetor skurna i tunna strimlor;
stuva rödbetorna i en panna med olja i 35 minuter;
resten av grönsakerna hackas i en mixer och blandas med rödbetor;
efter 25 minuter, tillsätt hackad vitlök och smaka av med vinäger;
varm sallad läggs ut i behållare.

Zucchini-kaviar

Koka zucchinikaviaren snabbt. Produkter finns alltid till hands:

zucchini - 2,2 kg;
morötter och lök - 1,2 kg vardera;
tomatpuré - 140 g;
socker - 65 g;
s alt - 35 g;
vegetabilisk olja - 210 ml;
vinäger - 8 ml.

Instruktionen omfattar följande steg:

olja hälls i en djup behållare, tärnade morötter skickas dit;
fyll allt med vatten, tillsätt s alt, socker och stuva i 11 minuter;
lägg sedan lök, zucchini, paprika i morötter;
tillsätt tomatpuré efter 25 minuter;
efter 12 minuters stuvning, häll vinäger;
i det sista steget, mal de kokta grönsakerna med en mixer och låt koka upp igen;
kaviar är redo för distribution i containrar.

Kunglig grönsaksförrätt med svamp

En grönsaks- och svampförrätt kommer att vara ett bra komplement till lunchen. Du behöver följande produkter:

svamp - 1,9 kg;
tomater - 900 g;
paprika, morötter - 450 g vardera;
socker - 110 g;
s alt - 55 g;
vinäger - 140 ml;
solrosolja - 190 ml.

Steg-för-steg-instruktion:

tvättad och skuren i små bitar av svamp kokade i 35 minuter;
gryta de återstående hackade grönsakerna i 32 minuter;
tillsätt s alt, socker, smör, svamp i stuvade grönsaker och koka i ytterligare 35 minuter;
Vättika och kryddor tillsätts i slutet.

serbisk grönsaksförrätt

Denna grönsaksförrätt är mycket populär bland hemmafruar. Den är tillagad av följande ingredienser:

paprika - 1,6 kg;
vitlök - 150 g;
s alt, socker - 15 g vardera;
vegetabilisk olja -85 ml;
vinäger - 38 ml;
pepparkorn;
basilika.

Att laga mat är enkelt:

fördela paprikan på en plåt, ställ in i ugnen i 35 minuter, skär sedan i skivor (släng inte saften som blir kvar på plåten);
pepparskivor läggs ut i behållare, lagren strös med basilika och vitlök;
socker, vinäger, olja tillsätts i pepparsaften, sätt på eld och låt koka upp;
grönsaker hälls med marinad, varefter behållaren rullas ihop.

Nålad vitlök

Receptet låter dig spara vitlöksklyftor för hela vintern. Behövs:

vitlök - 1,2 kg;
dillparaplyer - 3 stycken;
s alt - 45 g;
socker - 120 g;
vinäger - 75 ml.

Framsteg:

vitlök demonteras till kryddnejlika och skållas med kokande vatten;
för att förbereda marinaden löses s alt, socker i kokt vatten, varefter vinäger tillsätts;
dillparaplyer placeras i botten av behållaren, och sedan själva vitlöksklyftorna;
fyll innehållet med marinad och sterilisera burkarna i 8 minuter.

Inlagda morötter

Ingredienser som är användbara för ett välsmakande mellanmål:

morötter - 1,6 kg;
socker - 85 g;
s alt - 55 g;
vinäger - 35 ml;
kanel, kryddpeppar, persilja, nejlika.

laga enligt följande:

morötter skalas, sänks ned i kokande s altvatten i 6 minuter;
lägg alla kokta kryddor på botten av behållaren;
skivade morötter läggs ovanpå kryddor;
s alt, socker och vinäger löses i kokande vatten;
färdig marinad hälls i behållaren;
tankar bör steriliseras i 27 minuter.

Dränkta äpplen med honung

För att förbereda en klassisk rätt behöver du följande ingredienser:

honung - 350 g;
äpplen - 6,8 kg;
s alt - 160 g;
körsbärs- och vinbärsblad - 210g vardera

Steg-för-steg-instruktioner:

vinbärs- och körsbärsblad placeras i botten av behållaren;
lägg sedan ett lager äpplen;
lager alternerar tills behållaren är full;
s alt och honung tillsätts i kokt vatten;
frukter hälls med kyld honungsvätska;
äpplen kommer att vara klara om en månad.

Konserverad zucchini

Zucchinirullar har en ovanlig och behaglig smak. För konservering måste du förbereda:

zucchini - 1,2 kg;
socker - 110 g;
s alt - 18 g;
greens;
lavrushka - 2 blad;
pepparkorn.

Matlagningsframsteg:

zucchini skuren i cirklar och blandad med finhackad persilja;
sätt vatten på eld och tillsätt kryddor efter kokning;
grönsaker med örter hälls med en del av marinaden;
efter 35 minuter tas grönsakerna ur marinaden och fördelas i förberedda behållare;
fyll med resten av marinaden;
sterilisera burkar 22 minuter.

Villkor och regler för förvaring av snacks för vintern

Om arbetsstycket är tillverkat i enlighet med alla regler, ökar dess hållbarhet avsevärt. Den genomsnittliga hållbarheten för konserverade grönsaker är 24 månader. Förvaringsplatsen ska vara mörk och sval med god ventilation.