Aptit för vintern: recept för att göra snacks med foton och videor

Ett alternativ till ketchup har blivit en hemmagjord tomataptitretare - en sås som tillagas med en förenklad teknik. Den är baserad på tomatpuré, med olika vegetabiliska tillsatser. För att piffa till den hemmagjorda såsen läggs olika typer av peppar, vitlök, basilika, persilja, timjan, koriander i ämnen.

Allmänna regler för att göra sås

Det finns inget strikt recept. När du förbereder ketchup hemma bör du följa reglerna för att tillaga grönsaker och tidpunkten för deras värmebehandling. Beroende på sammansättning och kryddighet används läckra hemlagade preparat som förrätt, krydda för soppor och tillbehör, sås för huvudrätter.

Förbereda grönsaker

Innan du förbereder en aptitretare är alla ingredienser noggrant sorterade. Grönsaker som visar tecken på att förstöra kasseras.

Tomater blancheras genom att placera dem i 2 minuter. i varmt vatten. Efter att skinnet har tagits bort krossas de i en mixer.
Söt och bitter paprika rengörs och tar bort frön och inre skiljeväggar. Massan finhackas eller mals i en köttkvarn.
Grönsaker som äpplen, zucchini, aubergine tvättas, frökamrarna tas bort, skärs i små bitar, 2 x 2 cm stora.
Morötter, lök och vitlök skalas och tvättas. Löken är finhackad. Morötter och vitlök krossas med ett rivjärn.

Ju ömtåligare konsistens du vill få som ett resultat, desto försiktigare bör grönsaker med tät struktur hackas.

Värmebehandling

Huvudingrediensen i ketchup är tomater. De kokas till önskad konsistens i 1-2 timmar. Om det finns en morot i receptet, läggs den i en kastrull före resten av grönsakerna i 15-20 minuter. Därefter läggs zucchini, äpplen eller auberginer i ketchup. Sist men inte minst - lök och aromatiska örter. I slutet av tillagningen tillsätts kryddor, vitlök och de viktigaste konserveringsmedlen - s alt och socker till ketchup. Därefter kokas såsen ner i ca 20 minuter till och packas omedelbart i sterila burkar.

Diskar för långtidsförvaring av hemkonserver måste steriliseras. Om dessa enkla regler iakttas, lagras förberedelserna för vintern även i rumstemperatur under mycket lång tid.

Recept

Jag erbjuder er två aptitretarecept som jag redan har gjort på egen hand och blev mycket nöjd. Baserat på dem kommer varje hemmafru enkelt att kunna bearbeta tomatskörden till högkvalitativa vinterpreparat.

Det som ligger närmast traditionella snacks förberedda för vintern är ett recept på en förrätt med zucchini och paprika. Ett annat recept på en tomatberedning, som kan kallas ett mellan alternativ mellan ketchup och mellanmål, är en adjika-aptitretare.

Recept 1

Varianten av zucchiniberedningen är mer som ett grönsaksmellanmål. Den har en tjockare konsistens och kan serveras på egen hand.

Krävs för detta recept:

mogna tomater - 3 kg;
zucchini - 2 kg;
vitlökshuvuden - 4 stycken;
het paprika - 2 st.;
raffinerad vegetabilisk olja - 0,2 ml;
granulerat socker - 1 glas;
s alt - 50 g

Tomater och zucchini skärs i bitar 2x2 cm stora. Paprika skärs i strimlor.Grönsaker, socker, s alt sprids i den uppvärmda oljan. Grönsaksmassan, för att inte brännas, kokas på låg värme. Den färdiga förrätten är varm och läggs ut i sterila burkar. Konserver är hermetiskt försluten och vänds upp och ner.

Recept 2

En annan version av aptitsås kan jämföras med adjika. Men vi kommer att kalla det en aptitretare eller sallad, eftersom den är tillagad med tillsats av ett äpple, paprika, morot.

För att förbereda detta recept behöver du:

mogna tomater - 2,5 kg;
äpplen - 500 g;
sötpeppar - 500 g;
morot - 500 g;
het paprika - 2 st;
vitlök - 200 g;
s alt - 50 g;
granulerat socker - 1 glas;
raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp;
ättiksyra essens 6 % - 140 g

Skalade grönsaker hackas i en finmaskig köttkvarn. Sätt på eld och stuva i cirka två timmar. Varmpeppar, strösocker tillsätts i den kokta massan.

Efter 35-40 minuter smaksätts salladsmassan med vitlök, s alt och vinäger. Den färdiga produkten läggs ut i sterila burkar och försluts hermetiskt. Det blir ett kryddigt, sötsyrligt mellanmål.

En mängd olika recept låter dig välja vilken typ av beredning som helst, med zucchini eller paprika, äpplen och auberginer. Det kan inkludera grönsaker som kräver akut bearbetning. Detta gör att du kan bevara skörden korrekt genom att förbereda Appetitka-sås av vilken komplexitet som helst. Alla typer av konserver - grönsaksförrätt, kryddig krydda eller hemlagad ketchup kommer säkert att bli gott och aptitretande.