Marinerad aubergine med vitlök: 5 snabba recept för matlagning inför vintern

Varje år förbereder fler och fler hemmafruar marinerade auberginer med vitlök och olika tillsatser. En vegetabilisk aptitretare visar sig vara välsmakande och mör, och överflöd av produkter i sammansättningen av konserver bidrar till känslan av att njuta av ursprungliga smaknoter under hela vintern. Rätten passar till vardagslunch och ett festligt bord.

Funktioner för att laga aubergine med vitlök för vintern

När du skapar sallader bör du följa några regler:

• konserveringsburkar är bättre att välja små storlekar för att använda arbetsstycket direkt i taget;
• omogna grönsaker kan användas för att skapa kaviar och sautera;
• innan du förbereder rätten, låt skivade skalade auberginer s alta för att bli av med överflödig fukt och bitterhet;
• för att behålla en vacker form kan grönsaken inte skalas;
• använd inte metallredskap, som vid kontakt med en grönsak ger en obehaglig eftersmak;
• snabbt skapande av rätter över hög värme minskar risken för försämring av konserveringen under lagring.

Val och beredning av ingredienser

För skörd för vintern är det nödvändigt att ta hänsyn till några nyanser när du väljer frukt:

• formen ska vara rund, medelstor;
• aubergine är bättre att välja mogen, men inte övermogna;
• grönsak bör ha tät fruktkött med små frön, utan närvaro av visuella tomrum;
• hela aubergineskinn är välkomna, inga skador.

För förberedelser, auberginer steks, bakas eller lämnas färska, beströdda med s alt och örter för att maximera bevarandet av vitaminer och mineraler.

Keramiska knivar och träskärare används för att skära produkten.

Hur förbereder man behållaren?

För vintersnurr bör du välja rena, luktfria burkar i små storlekar. Före konservering tvättas glasbehållare noggrant och steriliseras genom kokning. Det finns en annan vanlig steriliseringsmetod - att hålla burkarna i ugnen vid hög temperatur i 10-15 minuter.

Skördemetoder

De blå vändningarna är förberedda på en mängd olika sätt. De används på vintern, som en fristående färdigrätt som kan konsumeras direkt efter öppning, och som halvfabrikat som läggs till andra rätter så att de genomgår en värmebehandlingsprocess.

Läcker aubergine med vitlök och örter för vintern

För ett enkelt recept måste du använda produkterna:

• 1 kilo aubergine;
• 1-2 vitlökshuvuden;
• dill - 1 gäng;
• 2 matskedar socker, s alt och vinäger vardera;
• 1 liter vatten;
• 100 milliliter vegetabilisk olja.

Steg för steg:

1. Skär rena grönsaker i medelstora kuber.
2. Häll marinadvatten i en skål. Tänd eld.
3. Hacka ren torkad dill.
4. Pilla vitlöken.
5. Häll grönsaker, socker, s alt och vinäger i den kokta marinaden.
6. Koka med stängt lock i 8-9 minuter.
7. Ta ut den mjukgjorda auberginen med en hålslev. Strö över dill och pressad vitlök.
8. Smör. Låt dra i vitlöksmarinad i 3-5 minuter.
9. Gör burkvridningar.

Med koriander

Det ursprungliga s alta mellanmålet är baserat på:

• 1 kilo blå;
• 150 gram koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 chili;
• 60 ml äppelcidervinäger;
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• s alt efter smak.

Förbered salladen enligt följande:

1. Hacka rena torra örter fint.
2. Skär peppar i tunna ringar, ta bort frön.
3. Hacka vitlöken.
4. Kombinera koriander, vitlök, peppar och s alt. Häll i vinäger och blanda noga. Låt infundera.
5. Stek de skivade auberginema i en stekpanna med olja tills de är gyllenbruna.
6. Placera det första lagret av kryddor i behållaren, nästa - aubergine.
7. Häll i het olja.
8. Gör snurr.

Med rosett

För att skapa ett universellt mellanmål behöver du:

• 800 gram aubergine;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• ½ varm peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 lagerblad;
• 1 sked vinäger;
• 1,5 matskedar socker;
• 2 skedar s alt;
• 1 liter vatten.

Följ dessa steg för att sylta aubergine:

1. Tvätta de blå, ta bort stjälkarna. Skär i cirklar.
2. Skala morötter och paprika. Skär i små bitar.
3. Koka de blå i vatten med 1 msk s alt i 5 minuter.
4. Lägg lagerblad, vitlök och en skiva varm paprika i en behållare i botten.
5. Lägg grönsakerna i lager.
6. Häll kokt vatten över en burk och häll omedelbart vätskan i en separat skål. Tillsätt s alt, socker och vinäger. Häll tillbaka i behållaren med grönsaker.
7. Sterilisera burken i en kastrull med vatten i 10 minuter.
8. Skruva åt locket och lägg det upp och ner för att svalna.

Med morötter

För ett enkelt recept bör du köpa produkter i denna volym:

• aubergine - 2 kilogram;
• morötter - 1 stycke;
• vitlök - 2 huvuden;
• persilja eller dill - 1 knippe;
• s alt - 2 matskedar;
• vatten - 2 liter;
• lagerblad - 3-5 stycken;
• peppar - 5 ärtor.

Processer:

1. Koka hela auberginer i s altat vatten i 5-8 minuter.
2. Riv morötter grovt.
3. För vitlöken genom pressen.
4. Skär den kylda auberginen inte helt. Fyll med vitlök och morötter.
5. Sätt blå bollar i en skål, strö över örter.
6. Häll i s altlake, som tillagas genom att koka vatten i 15 minuter, med lagerblad, peppar och s alt.
7. Lämna grönsakerna jäsa i 3 dagar i ett varmt rum. Skicka sedan till kylen i 2 dagar.
8. Gör en twist.

Kryddblått med vitlök och peppar

Ingredienser:

• 9-10 auberginer;
• 1 paprika;
• 1 chili pod;
• 1 glas olivolja;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 5 matskedar citronsaft;
• gäng gröna;
• s alt;
• ½ tesked vardera zira och mald peppar;
• 1 matsked curry.

Recept steg för steg:

1. Grädda hela auberginer i ugnen i 25 minuter, pensla dem med olja.
2. Infundera i 60 minuter.
3. Hacka paprika, örter och vitlök. Mix.
4. Tillsätt s alt, vinäger, citronsaft, olja och kryddor.
5. Skär varje sida av auberginen på längden. S alta och lägg fyllningen inuti.
6. Häll i burkar, häll olja.
7. Sterilisera och lock.

Ytterligare lagring av ämnen

Konservering av butik bör ske på en torr, mörk plats. Temperaturregimen bör inte överstiga 5 grader Celsius. För dessa ändamål är en balkong i en lägenhet eller en källare i ett hus lämplig.

Hur mycket kan du lagra?

Den optimala hållbarheten för en goding är 2-3 år. Det går alltså inte att bevara hela mängden vitaminer utan smaken förblir oförändrad.

Rekommenderas