Ett dussin auberginer för vintern: recept för att förbereda ämnen med foton och videor

Rätt tillagad sallad "Tio" för auberginevintern kommer att vara en kraftfull vitaminreserv och samtidigt en utsökt rätt. När en person först hör om detta namn, har han en fråga varför just "Tio". Detta beror på mängden ingredienser som behövs för att förbereda den.

Funktioner och fördelar med rätten

Innan du förbereder och studerar receptet med tio sallader måste du känna till följande funktioner:

• för sallad är det bättre att inte använda gamla eller bortskämda ingredienser. Eftersom skålen måste stängas för vintern kommer detta att påverka säkerheten och de organoleptiska egenskaperna negativt;
• var och en av grönsakerna som används är inte för dyra, så det är inte värt att spara;
• Först och främst, i alla recept, för enkelhets skull, anges antalet grönsaker. Men det är värt att tänka på att inte alla kan vara lika stora i förhållande till varandra. Därför är det bättre att fokusera på vikten;
• varje hemmafru vet att aubergine innehåller solanin. Det är inte användbart för människor, därför, för att delvis bli av med det, är det bäst att blötlägga auberginen i s altvatten. Om en liter vätska räcker för denna procedur bör en tesked s alt placeras här. Efter 1 timme dras grönsakerna ut och tvättas i vanligt kranvatten;
• du kan använda blåa för matlagning först efter att de har torkat väl efter blötläggning;
• Vinäger tillsätts också i salladen, men med måtta. Det kommer att behövas för att ge rätten en delikat smak. Men det är värt att komma ihåg att ingrediensen kan påverka minskningen av hållbarheten.För att undvika sådana problem är det bättre att sterilisera locken och burkarna väl, där Ten-salladen kommer att stängas.

Om du gör allt rätt och bara använder färska produkter för matlagning, med hjälp av denna maträtt kommer en person att kunna hålla sin immunitet i god form, vilket kommer att rädda honom från oönskade sjukdomar, som influensa eller lunginflammation.

Förbered huvudingredienserna, beräkna proportionerna

När du köper ingredienserna måste du förstå att du inte bör förlita dig på deras kvantitet, och baserat på detta, försök att beräkna proportionerna. Om receptet säger att du bara behöver ta 10 stycken till en sallad betyder det inte att du kan köpa 10 blå och till exempel lika många små tomater.

Som ett resultat kommer en ingrediens att vinna över de andra, vilket kommer att påverka den övergripande smaken av rätten negativt.

För att inte hamna i en sådan obehaglig situation rekommenderas det att lita på produkternas vikt. Som ett resultat kommer antalet köpta grönsaker att vara helt annorlunda, och proportionerna 10 gånger 10 blir irrelevanta.

Innan du går direkt till matlagningen är det värt att noggrant undersöka alla inköpta grönsaker och andra komponenter i salladen för att bli av med bortskämda eller övermogna ingredienser. Därefter bör frukterna tvättas väl och för enkelhetens skull spridas runt dig.

Alternativ för att laga "Tens" från blått för vintern

För att diversifiera den blå salladen kan du lägga till andra ingredienser som inte finns med i standardreceptet. Först och främst måste du lita på dina smakpreferenser och glöm inte att de tillsatta grönsakerna ska passa bra med resten. För sådana fall har flera recept redan uppfunnits som tar hänsyn till smakerna hos även de mest nyckfulla gourmeterna.

Det klassiska sättet

För ett klassiskt recept, förbered följande ingredienser:

• 10 auberginer;
• tomater;
• 100 gram socker;
• 50 gram s alt;
• 10 vitlöksklyftor;
• 200 gram vegetabilisk olja;
• 10 lök;
• sötpeppar (10 stycken);
• malen svartpeppar;
• 9 % bordsvinäger.

Processen för att förbereda en konserveringsrätt är som följer:

1. Twistburkar ska tvättas med läsk och steriliseras i ugnen i 10 minuter. Efter att de måste torkas.
2. Nu kan du börja tvätta auberginen genom att skära av kanterna på båda sidor. Det är inte nödvändigt att skala dem, bara skär dem i stora tärningar och lägg dem i s altvatten i 30 minuter.
3. Tvätta sedan tomaterna, ta bort stjälkarna och lägg sedan i kokande vatten. Blanchera grönsaker i högst 2 minuter. Sedan måste de tas ut och plötsligt flyttas till kallt vatten tills de svalnar.
4. Tomatmassa skärs också i tärningar. Tvätta sedan paprikan, skär av stjälken och ta bort alla frön. Var och en av dessa frukter skärs i 4 delar. Vitlöksklyftor förs genom en press, lökarna skalas och finhackas.
5. Efter 30 minuter ska auberginen tvättas och torkas väl.
6. Värm oljan i behållaren där mellanmålet ska tillagas. Efter det måste du placera löken här och steka den i 7 minuter. Därefter kan du lägga till paprikan skuren i 4 delar och överkoka den i ytterligare 5 minuter.
7. När du kan lägga tomater här, peppra och s alta alla ingredienser. I samma ögonblick hälls socker ut och kastrullen stängs med lock.
8. Det tar ungefär en halvtimme att sjuda förrätten, rör om då och då.
9. Nästa steg är att hälla i vinägern och lägga den pressade vitlöken i en behållare med grönsaker. I detta tillstånd stuvas rätten i ytterligare 10 minuter.
10. När alla dessa steg är klara kan du stänga av elden och börja lägga ut salladen i burkar. Vissa börjar med att göra ämnen för att fördela mellanmålet jämnt mellan behållarna.
11. Efter att burkarna är stängda vänds de, täcks med en handduk och lämnas i detta tillstånd i en dag. Efter att de kan tas bort till källaren.

Kryddigt mellanmål av små blåa

Sätten att förbereda ett kryddigt recept skiljer sig inte från ovanstående. Den enda skillnaden är i ingredienserna. Följande används här:

1. Silicon hot pepper (100 gram).
2. Svartmalen peppar (5 gram).
3. Vetabilisk olja.
4. Aubergine.
5. Rödmalen peppar.
6. S alt.
7. Sugar.
8. bulgarisk peppar.
9. morot.
10. vinäger.
11. Lök (10 stycken).

Proportionerna ska vara desamma som i det klassiska receptet. I sista skedet stuvas grönsakerna utan vinäger, s alt, socker och olja. Dessa ingredienser blandas separat och placeras i en gryta med grönsaker i ytterligare 40 minuter. Under denna tid kan du hinna förbereda burkarna genom att sterilisera dem väl tillsammans med locken.

Recept för lätt burk

För den enklaste "Tio"-salladen används samma ingredienser som i det klassiska fallet, och tillagningsprocessen är som följer:

• tvättar grönsaker, skalar lök och skär alla ingredienser i ringar;
• härnäst behöver du en kastrull, på botten av vilken tomater, auberginer, lök och paprika läggs ut. Lagren upprepas tills grönsakerna är över;
• s alt och socker tillsätts mellan lagren. Toppa med olja, vinäger och lite vatten;
• efter att grönsakerna har kokat, kokas de i ca 25-30 minuter;
• under denna tid är det värt att förbereda behållare för falsning. För att göra detta måste burkarna steriliseras tillsammans med locken;
• när behållare är stängda bör de kontrolleras för läckor. Om sådana platser hittas rullas de ihop igen;
• täck sedan burkarna med handdukar och låt stå tills de är helt svalna. Dagen efter kan de tas bort på en sval plats dit solens strålar inte når.

Med morötter

För att göra en tio-sallad med morötter kan du lägga till 10 morötter i något av ovanstående recept, men det är lämpligt att använda medelstora grönsaker, annars kan du överdriva det.Att lägga morötter i en kastrull för stuvning är detsamma som resten av ingredienserna, skurna i ringar eller tärningar.

Du behöver inte följa någon speciell matlagningsteknik, processen ser exakt likadan ut. För att förhindra att morötter förstör maträtten, innan du köper, måste du se till att frukterna är färska och inte har tecken på förstörelse. Det är viktigt att ingrediensen inte är mjuk och trög. Den bästa salladslösningen är att använda grönsaker nyplockade från trädgården.

Med pepparkorn

Behöver du tillsätta peppar i salladen bör du se till att det inte blir för mycket. Detta är en bitter ingrediens och bör hanteras med försiktighet, eftersom en del av grönsakerna som används för att sy i det klassiska receptet också kan vara bittra.

Om detta inte beaktas kan du förstöra rätten, varefter den bara slängs. Det finns ingen speciell matlagningsteknik i det här fallet - en person kan lägga till peppar i vissa mängder efter eget gottfinnande, beroende på dess sort.

Lagringsregler

För att salladen ska lagras så länge som möjligt är det värt att endast använda färska och inte bortskämda ingredienser. Du måste också följa alla regler för matlagning, för om misstag görs i processen kan detta påverka rättens säkerhet negativt.

Innan du skickar salladsburkarna till källaren eller annan mörk plats måste du vänta tills de är helt svalna. Om allt görs korrekt kommer "Tio" att lagras lika länge som resten av konserveringen.

Rekommenderas