Grönt för vintern: 13 bästa hemlagade recept, förvaringsregler

Färska gröna kan förberedas för vintern. Det finns många enkla och intressanta sätt att skörda. Torkade, frysta, inlagda eller inlagda grönsaker är ett idealiskt tillskott till soppor, borsjtj, sallader, vitamindrycker. Det smakar som färska örter, och det är mycket vitaminer i det. Det tar ett minimum av tid att förbereda, men på vintern, när allt är dyrt i butiken, kommer det att hjälpa till att spara familjens budget.

Funktioner för att skörda grönska för vintern

Färsk dill, persilja, basilika, syra - örter som finns i rikligt med på sommaren, och på vintern måste du köpa till fantastiska priser i butik. Om du förbereder greenerna för framtiden kan du inte sakna denna produkt under hela den kalla årstiden.

Det finns flera sätt att förbereda färska växter för vintern: torkning, frysning, konservering, s altning. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Vad du behöver veta när du skördar greener:

örter för skörd tas färska, gröna, utan röta och obehaglig lukt;
beroende på beredningsmetod, är bladen och stjälkarna finskurna eller skördade hela;
för att lagra örter behöver du plastlådor eller behållare, fryspåsar, bomullspåsar, burkar med plast- eller vridbara lock;
s alt tas inte jodiserat, vinäger - 9 procent;
Den minsta mängden vitaminer finns i torkat grönt, den största är i fryst.

Beredning av råvaror

Örter tillagas på höjden av sommarsäsongen. För skörden tar de färska örter köpta på marknaden eller odlade på egen hand. Örter undersöks noggrant, ruttna eller torra löv, kvistar tas bort, tvättas i vatten och torkas i 2-3 timmar. Det är inte önskvärt att använda grönsaker som har stått i vatten länge eller vissnat.

Metoder för att skörda greener

Det finns fyra sätt att skörda vegetation för vintern: torkning, frysning, s altning och konservering. Skördade enligt en eller annan metod kommer de gröna att skilja sig åt i smak, färg och mängd lagrade vitaminer.

Torkgrönt tillbehör

Enkelt sätt att skörda örter. Denna metod låter dig spara smaken och aromen av vegetation, samt 50 procent av vitaminer. Innan grönsakerna torkas måste de sorteras, sorteras, tvättas i kallt vatten, skakas av överflödig vätska och torkas på vaxduk. Örter rekommenderas att torka i horisontellt läge på en bricka, plywoodskiva, täckt med papper eller hängande (i klasar).

Utomhus

Trädgårdsgrönsaker kan torkas utomhus. På sommaren tas örterna utspridda i ett tunt lager ut i friska luften och lämnas i skuggan under ett tak i flera dagar. Huvudsaken är att solens strålar inte faller på greenerna, annars blir de bleka. Du kan torka örterna på fönsterbrädan, verandan, på ett rep under ett tak. Torra ämnen förvaras i påsar eller burkar.

I ugnen

Det enklaste och snabbaste sättet att skörda trädgårdsörter. Växter torkas på en torr bakplåt (på papper) i ugnen vid en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timmar. Torkade örter förvaras i tygpåsar eller glasburkar med plastlock.

Freezing

Skördat basilika, oregano, persilja, koriander, dill finhackad och fryst i frysen. Denna metod bevarar upp till 90 procent av vitaminerna, såväl som växternas naturliga färg.Före frysning måste grönsakerna tvättas, sorteras, torkas väl, finhackas. Lägg sedan i plastlådor, behållare eller påsar för frysning.

Du kan hälla finhackad vegetation i isformar och hälla smält, lätts altat smör och sedan skicka det till frysen.

Canning

För att bevara grönt måste du förbereda glasburkar (0,5-liter eller 1-liter). Dill eller persilja tvättas, torkas, hackas grovt och placeras i behållare. Förbered sedan marinaden av vatten, s alt, socker och vinäger. Dill eller persilja hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 10-16 minuter. Efter pastörisering rullas behållarna ihop med lock och vänds upp och ner.

S altgrönt

Denna metod är mycket enklare än konservering och hjälper till att spara upp till 70 procent av vitaminerna.Dill eller persilja tvättas, torkas i 4 timmar, finhackas och blandas med s alt. För 1 kilo växter ta 1 kilo s alt. Blandningen läggs i burkar och stängs med plastlock. Arbetsstycket förvaras i kylen.

Recept för blanks

Du kan spara smaken och aromen av grönsaker som samlats in från trädgården på vilket bekvämt sätt som helst. Det enklaste är att torka, desto mer tidskrävande är konserveringen.

Persilja och dill för vintern

De som vill bevara aromen och den rika gröna färgen av dill eller persilja kan rekommenderas att använda s altningsmetoderna. Gröna förtvättas, torkas väl, finhackas och strös med s alt i förhållandet 1: 1. Sedan packas den gröna massan i burkar och täcks med plastlock.

Cilantro harvesting

Färsk koriander kan torkas eller frysas. Du kan förbereda denna kryddiga ört på ett annat sätt: pickle.Koriander förtvättas, torkas, skärs inte särskilt fint och placeras i 0,5-liters burkar. Förbered sedan marinaden av vatten (1 liter), s alt (1 matsked), socker (2 matskedar) och vinäger (50 milliliter). Varm marinad hälls över koriander, varefter burkarna stängs med plastlock.

Sorrel som rullar med sterilisering

För att laga grönkålssoppa på vintern måste du rulla ihop syra hemma på sommaren. Färska löv tvättas, skärs slumpmässigt och placeras i 0,5-liters burkar. Sedan placeras behållarna i en kastrull med varmt vatten och värms upp i 5-10 minuter. När bladen ger saft och börjar sätta sig kan du lägga till mer grönt. Efter att ha fyllt burken till toppen, tas den ur pannan och rullas ihop med ett lock. Du kan lägga till en tesked s alt i varje burk.

Syltad salladslök

Du kan tillaga salladslök enligt detta recept:

lök - 1 kilo;
dill - 205 gram;
vatten - 1 liter;
socker, s alt - 35 gram vardera;
ättiksyralösning - 55 milliliter;
kryddor.

Lök och dill tvättas, torkas, placeras i 0,5-liters burkar. En marinad tillagas av vatten, s alt, socker, kryddor och vinäger. Lök och dill hälls med varm marinad, varefter burkarna pastöriseras i 5-10 minuter och försluts med lock.

Ajika med örter och chilipeppar

Du kan laga ett ovanligt och kryddigt mellanmål hemma. Smaken av färska örter bevaras bäst i pastej adjika.

Det här färdiga mellanmålet kan användas som pålägg på bröd eller sås till kött eller fisk.

Hur lagar man grön adjika:

persilja - 1 kilo;
dill - 495 gram;
vitlök - 4-6 kryddnejlika;
chilipeppar - skida;
s alt, socker - 35 gram vardera;
ättiksyralösning - 35 ml.

Gröna tvättas, paprika rengörs från frön. Alla ingredienser mals i en mixer till puré. Tillsätt s alt, socker, vinäger. Sedan fylls burkarna med en degig massa och pastöriseras i 5 minuter.

Torkad persilja

Det enklaste sättet att skörda persilja för vintern. Förfärskt insamlade örter tvättas, torkas på en handduk. Sedan läggs persiljekvistar ut på en bred tallrik, bricka och torkas i skuggan i 2-3 dagar. Du kan förvara grönt i papper, linnepåsar, burkar under locket.

Fryst dill och persilja

Färska trädgårdsörter skärs i små bitar, hälls i isformar, hälls med vanligt vatten och fryses sedan in i frysen.

Dill eller persilja skördad på detta sätt har en lång lagringstid (upp till ett år), behåller sin gröna färg och arom. Du kan mala plantorna i en mixer och fördela massan i isformar. Det är inte nödvändigt att hälla hackad dill eller persilja med vatten, massan stelnar ändå.