Gurkor i lantlig stil för vintern: ett steg-för-steg-recept för s altning i burkar med ett foto

När som helst på året vill du njuta av läckra sallader av hodgepodge, pickle eller grönsakssallader. Därför bör skörda saftiga och krispiga gurkor i lantlig stil för vintern bli ett obligatoriskt förfarande. Matlagning är inte svårt och tar lite tid. För att resultatet ska behaga dig måste du strikt följa receptet och den kulinariska tekniken.

Hemligheter med rustika inläggningsgurkor för vintern

Det finns flera hemligheter, om du vet vilka, kan du enkelt förbereda fantastiskt doftande och krispiga pickles för den kalla årstiden.

För bästa resultat är det lämpligt att använda grönsaker som odlas i din egen trädgård - i det här fallet kan du vara säker på att de inte innehåller giftiga ämnen. Det är viktigt att gurkorna inte är övervuxna eller övermogna.

Ekblad ger en karakteristisk behaglig crunch till pickles. De hjälper också till att bevara produkten under lång tid.

Smaken och kvaliteten på gurkor beror till stor del på s altlaken. För honom måste du förbereda ett gäng, bestående av flera doftande körsbärskvistar, färska pepparrotsblad och dillstjälkar.

Obligatoriska ingredienser

För att implementera det traditionella receptet för att göra läckra gurkor i lantlig stil för vintern behöver du följande uppsättning ingredienser:

• färska gurkor (från 3 till 5 kilogram);
• havs- eller bordss alt;
• dillkvistar;
• blad av ek, körsbär, vinbär och pepparrot - efter smak;
• några vitlöksklyftor.

Funktioner i produktval

För detta ämne måste du välja exceptionellt vackra, täta och starka medelstora gurkor med en enhetlig grön färg. Det rekommenderas också att använda mindre grönsaker för att fylla toppen av behållaren väl.

Ek-, körsbärs-, pepparrots- och vinbärsblad som används som ytterligare ingredienser måste vara utan minsta tecken på skada, med en enhetlig konsistens och färg.

Förberedelse av containrar

Glasbehållare för vridning måste först och främst tvättas i en vatten-sodalösning. Efter det, sterilisera genom att välja en av metoderna:

• Lägg upp och ner på en metallsikt, lägg på en kastrull. Koka i minst 15 minuter och utsätt sedan för en trasa.
• Sätt in behållarna tvättade med vatten i ugnen och värm upp den till +160 °С. Behåll tills dropparna är helt torra.
• Sätt burkarna i mikrovågsugnen efter att ha hällt vatten till botten. Ångan som genereras när den kokar kommer att sterilisera dem.

Matlagningsprocess

Följande det föreslagna receptet kan du laga sådan konservering även med minimala kulinariska färdigheter:

1. Skölj de valda gurkorna noggrant och lägg dem på en mjuk handduk av naturtyg för att torka.
2. Skölj grönsakerna, hacka försiktigt så att de låter saften rinna och fördela jämnt på botten av en steriliserad glasbehållare.
3. Sätt sedan själva gurkorna så att stora frukter är längst ner i behållaren och små är överst.
4. Stopp med kokande vatten i ett par minuter och töm det.
5. Koka doftande och kryddig s altlake. För att göra detta, kasta ett frodigt gäng körsbärsblad, dill och pepparrot i kokande vatten. Tillsätt s alt med en hastighet av 2 matskedar per liter och strösocker - 1,5 matskedar per liter. Koka i 15 minuter.
6. Häll burkar med lätt kyld s altlake.

Det är inte nödvändigt att omedelbart rulla ihop locken, eftersom frukterna bör blötläggas väl inom 2-3 dagar. Därefter måste du skaka behållarna så att luftbubblor stiger upp - de måste tas bort med en ren träslev. Häll sedan resten av s altlaken jämnt i burkar upp till halsen och stäng med steriliserade pålitliga lock.

Hur och hur länge kan du lagra konservering

Det finns flera regler och rekommendationer för förvaring av pickles i burkar tillagade enligt ett enkelt rustikt recept:

1. Den genomsnittliga hållbarheten för pickles är 8 månader. Detta är dock endast möjligt under förhållanden med temperaturer från -1° till +4°С och luftfuktighet i intervallet 80-90%.
2. Det rekommenderas inte att förvara s altgurka vid temperaturer över +10 °C.
3. Konserveringar som inte har tillagats lagras i en vecka vid en lufttemperatur på mindre än +17 grader.
4. Optimala förvaringsplatser är en källare eller vind (i ett privat hus), en balkong och ett skafferi (i en lägenhet).
5. Tillåt inte en ökning av lufttemperaturen vid förvaring av konservering, eftersom detta leder till försurning av lösningen och tillväxt av farliga bakterier.

Rekommenderas