Aubergine med peppar för vintern: 6 bästa recepten för omedelbara sömmar

Aubergine är en utmärkt förberedelse för vintern för älskare av kryddiga snacks eller grönsaksblandningar. Denna grönsak kombineras framgångsrikt med många ingredienser, så variationen av rätter är inte begränsad till klassisk betning. Aubergine med peppar i olika varianter är bra till vintern. Sådana förberedelser är relevanta både för festbordet och för den dagliga kosten.

Hemligheter med att laga aubergine med peppar för vintern

De blå passar vegetarianer och de som vill gå ner i vikt, då 100 gram bara innehåller 24 kalorier. I kombination med svamp, paprika, zucchini, morötter och andra grönsaker får aubergine en unik smak och arom.

Konserverade blå förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper när de tillagas och utsätts för kryddor.

Urval och beredning av grönsaker

När du väljer aubergine bör frukter med följande egenskaper föredras:

• slät hud;
• närvaro av stam;
• brist på mjuka fläckar;
• rik lila svål;
• massan är tät.

Det rekommenderas inte att välja stora auberginer, eftersom det finns risk för ökad exponering för gödningsmedel.

Innan konservering bör grönsaken tvättas noggrant och torkas.

Hur man förbereder behållare korrekt för konservering

Literburkar brukar väljas för aubergine. För att säkerställa tillförlitlig förvaring under hela året bör behållaren tvättas och torkas, varefter den steriliseras. Du kan förenkla steriliseringsprocessen. För att göra detta skållas burkarna med kokande vatten och locken steriliseras.

Recept på konserver

Det finns flera varianter av auberginekonserver: hela beläggning, skivor eller tärningar, en mängd olika sallader, kaviar eller fyllning.

Auberginer med paprika och vitlök för vintern

Marinerade auberginer med peppar och vitlök tillagas i flera steg:

1. Beredning av grönsaker: tvättade auberginer skalas och skärs i cirklar. Sedan viks de i en djup behållare, s altas, blandas och lämnas i en halvtimme för att ta bort bitterhet.
2. Förbereder dressing. Bulgariska och heta paprika, tidigare skalade från frön, skärs i stora kuber. Vitlök skalas. Beredda grönsaker passeras genom en köttkvarn och hälls med vatten och vinäger. Om nödvändigt tillsätts socker till den resulterande blandningen.
3. Steker de blå.
4. Canning. Lager av grönsaker läggs ut i förberedda burkar. Först ett lager aubergine, sedan 2 matskedar dressing. Och så till toppen av behållaren. Färdiga grönsaker hälls med vegetabilisk olja (cirka 3 matskedar). Täck burkar med lock och rulla ihop dem.

Behållarna täcks med en filt och vänds. En dag senare skickas de till lagring.

Alternativ utan sterilisering

För snabb förberedelse av vinterförberedelser kan du använda receptet utan sterilisering. Beredd paprika, vitlök, lök och tomater krossas och blandas. Blandningen läggs i en aluminiumform och placeras på medelvärme. S alt, socker och solrosolja tillsätts i blandningen. Efter uppvärmning tillsätts vinäger.

Auberginer skärs i tjocka ringar, läggs till ämnen och stuvas i 20 minuter. Den resulterande massan hälls i burkar och de rullas ihop med en nyckel.

Med tomater

Om så önskas kan du laga små blå med marinerade tomater. För att göra detta måste du skära auberginen, s alta och låta bitterheten rinna av. Därefter sköljs och torkas skivorna. Tomater skalas. För marinad tillsätts 3 matskedar vinäger, s alt och socker, lagerblad till en liter vatten.

Viktigt! Marinaden hälls bara upp när den inte är varm.

De små blå steks tills de är mjuka och läggs sedan i burkar, strö över grönt och vitlök. Tomater är fyllda med samma gröna med vitlök och hackad peppar, varefter de skickas till behållare. Hela blandningen hälls med marinad. Ämnena stängs med lock och skickas till kylen för vidare förvaring.

Med morötter

För tillagning av auberginer med morötter skärs de blå i tärningar och gräddas. Morötter och lök steks. Grönsaker läggs ut i en burk i lager och rampas.

Blåa är fyllda med förberedd marinad i burkar. Ämnen i behållare steriliseras och rullas sedan ihop.

Enkel aubergine- och paprikasallad

Att förbereda en sallad som kommer att vara ett bra tillskott till kosten i vinterkylan tar inte mycket tid:

1. Tomater, paprika och aubergine förbereds och tärnas.
2. Löken delas i halva ringar och vitlöken hackas.
3. Lök steks, tomatpuré hälls i den. Paprika tillsätts i den uppvärmda blandningen, varefter allt strös med socker.
4. Aubergine och vitlök tillsätts i den uppvärmda såsen. Rätten tillagas i 25 minuter på låg värme. I slutet av processen hälls vinäger i och kokas i 5 minuter. Blandningen läggs i burkar och försluts.

Resultatet är ett välsmakande mellanmål.

Blå i tomat med röd peppar och vitlök

För älskare av kryddiga snacks kan du laga små blå i pepparsås med vitlök. Tomater, paprika och vitlök mals i en mixer till sås. Sedan tynar den över låg värme tills den tjocknar, varefter s alt, socker och vinäger tillsätts.

Auberginer steks och läggs sedan i burkar blandade med sås. Behållarna täcks med lock och rullas ihop. Du kan äta dem efter 3-4 veckor.

Hur mycket och hur lagrar man ämnen?

Färdiga sömmar kan förvaras i skafferiet eller på balkongen, i källaren eller i källaren. Det finns den optimala temperaturen som krävs för att bevara burkarna under en lång period. Med sådan förvaring kan konserveringen lagras i mer än ett och ett halvt år.

Rekommenderas