Hur man förbereder salladslök för vintern: 13 recept för konservering hemma

På bakgården planterar många lök på grönska. Det är inte alltid möjligt att använda allt. Frågan uppstår om hur man förbereder konserverad grön lök för vintern. Det finns flera matlagnings alternativ: pickle, pickle, torr. Finns det en frys så hålls den fräsch. För att göra detta krossas fjädrarna, fryses, för att läggas till dina favoriträtter på vintern.

En liten teori om att konservera lök

Lök har antiseptiska, antibakteriella egenskaper. Den innehåller vitaminer, makro- och mikroelement. Användbara egenskaper hos greener bevaras i konserverad form.

Den kan strö med s alt, läggs i en behållare och förvaras i kylen, marinerad, torkad, fryst.

Välja och förbereda en grönsak

Skörda grönt precis innan tillagning. Tvätta under rinnande vatten och torka något. Torkade, ruttna spetsar tas preliminärt bort.

Hur man förbereder behållaren

Ziplock-påsar är förberedda för frysning. Under betning kommer betning att kräva glasburkar. Behållarna steriliseras över ånga eller på annat bekvämt sätt.

Recept för att skörda lök hemma

Det finns många recept för att koka salladslök för vintern. Den konserveras i sin rena form eller med tillsats av gurka, smör, peppar, rödbetor, tomater. De förbereder kaviar, marmelad av den.

Den klassiska skördemetoden

Ett kilo gröna fjädrar skärs fint eller lämnas kvar i långa stjälkar. Staplade i burkar.

För marinad:

s alt - 100 gram;
socker - 50 gram;
vinäger 9 % - 80 milliliter;
vatten - 1 liter.

Marinaden kokas upp, gröna hälls upp och steriliseras. Halvlitersburkar - 10 minuter. Den konserverade produkten korkas och skickas för förvaring.

Ingen sterilisering

För de som är väldigt upptagna finns det ett enkelt recept utan sterilisering. Gröna stjälkar finhackas och kombineras med s alt i förhållandet 1:1. Det vill säga 500 gram grönt, samma mängd s alt. Botten är täckt med ett lager s alt, sedan ett lager grönska, 2 centimeter tjockt, och så vidare tills behållarna är fulla. Det översta lagret är täckt med s alt. Förvara pickles i burkar med nylonlock.

Gurkavariant

Du kan konservera grönt med gurka. Zelentsy väljs i stadium av mjölkmognad, samma storlek. Skär grönsaker i ringar, tillsätt hackade fjädrar, dill, olja, s alt, vinäger efter smak. Blandningen marineras i 2 timmar. Sätt i brand; så snart marinaden kokar, räkna tiden - 5 minuter. Då blir gurkorna krispiga. Lägg ut i behållare, kork med metalllock.

Med rödbetor

Lök med rödbetor används på vintern som dressing för borsjtj. Riv 1 kilo rödbetor, 300 gram morötter. Huvuden skärs i halva ringar. I en liten mängd vegetabilisk olja sauteras grönsaker separat. Rör om och tillsätt 26 gram s alt, 13 gram socker, 3 matskedar vinäger. Blandningen kokas i 5 minuter, läggs i burkar, steriliseras i 15-20 minuter, korkas.

I en tomat

Fem lökar skärs i halva ringar, ett knippe persilja hackas. Blanda och lägg i en halvlitersburk. Häll 2 matskedar oliah i en separat behållare, tillsätt 120 ml tomatjuice, 1 tesked socker, s alt, vinäger, koka upp. Häll gröna med marinad, ställ in att sterilisera i 10 minuter. Täppt, ställ undan för förvaring.

Med peppar

Innan du skär paprikan (2 stycken) blancheras den i vatten i 5 minuter. Sedan skärs 500 gram lök i skivor och kombineras med peppar. Alla häll kokande marinad: 1 glas vatten, vinäger, s alt efter smak. Blandningen får marinera i 24 timmar. S altlaken dräneras, kokas, hälls igen. Behållarna är förseglade med nylonlock.

på polska

Koka upp vatten och ladda hela lökhuvuden (1 kilogram). Koka i 3 minuter och skicka till isvatten. Från sådana manipulationer kommer huvuden att vara genomskinliga. Krydda läggs på botten av burkarna: 3 lagerblad, 6 bitar pepparkorn, gröna. Huvuden laddas uppifrån.

För marinad:

vatten - 1 liter;
s alt - 1 matsked;
vinäger - 2 matskedar;
socker - 1 tesked.

Koka upp marinaden, häll på burkar. Låt svalna, rinna av s altlaken, koka upp igen. Efter upphällning korkas burkarna och pastöriseras.

Lökkaviar

Du kan laga kaviar inte bara av zucchini. Lökkaviar är ett utmärkt komplement till andra rätter.

Ett kilogram huvuden är uppdelat i två delar. En del hälls över med kokande vatten, kyls. Den andra delen är passiverad i solrosolja. 400 gram tomat, båda delarna av löken passeras genom en köttkvarn. Tillsätt s alt, socker, mald peppar, dill efter smak och sätt på eld. Blandningen kokas i 30 minuter. Lägg ut i burkar, sterilisera halvlitersburkar i 40 minuter.

Lökmarmelad

En ovanlig aptitretare för vin, ost - lökmarmelad. Till efterrätt är en dessertvariant lämplig - vit lök (1 kilogram). Den skärs i halva ringar och steks i vegetabilisk olja.

Separat kokas 0,5 liter vitt vin (halvsött) och sätts i brand. Håll tills lågan slocknar. Tillsätt passiverade halvringar, 250 gram socker, 2 tsk s alt, mald peppar efter smak. Kryddor: lagerblad, 2 timjankvistar, 1 kvist rosmarin - knuten till en knippe, doppad i blandningen (dragen ut i slutet av tillagningen).

Marmelad kokas ner tills en droppe rinner av som honung. Förvara produkter under metalllock.

Stekt lök för vintern

Förenkla arbetet i köket tillåt halvfabrikat. För att göra detta måste du göra lökdressing. Huvuden är skurna i halva ringar, passiverade i olja. Efter kylning läggs greenerna i påsar och fryses in.

Sauerkål

Ett kilo gröna fjädrar finhackas, 50 gram s alt tillsätts och lämnas varmt i 2 veckor. Konserveringen är korkad, lägg undan för förvaring.

Skörd av grön lök

Lökfjädern är finhackad och förpackad i ziplock-påsar. Skickas till frysen, där temperaturen är inställd på minus 18 grader.

Leek

Pojolök kan förvaras färsk, torkad, fryst, inlagd. En planta med löv grävs i sanden och förvaras kallt.

Det kyls också till en temperatur på minus 2 grader, skickas för förvaring.

Lagringsregler

Kyld purjolök förvaras i kylen i 5 grader i 6 månader. Kaviar förvaras i kylen i flera månader. Fryst lök håller länge.

Steriliserad konservering förvaras i rumstemperatur i 1 år. Pickles förvaras kallt i 6 månader.