Pumpaförberedelser för vintern: TOP 10 gyllene recept hemma med foton

En vanlig trädgårdsmästare vet väldigt lite om att skörda pumpor för vintern. Gröt, tillbehör - det är alla alternativ för landsmenyn. Vissa trädgårdsmästare odlar pumpor av sena sorter. Sådana bollar kan ligga fram till nyår utan förlust av säljbarhet. Sedan börjar frön spira inuti och pumpan måste komposteras eller matas till djuren.

Tidiga sorter och hybrider är sötare, deras kött är mjukare och mer aromatiskt. Men de lagras max 2-3 månader. Och hur du vill skämma bort ditt hem med en pumpavitaminrätt på vintern! Det finns tillräckligt många recept för att skörda jättebär för framtiden.Bland dem kommer den mest kräsna sommarboende att hitta den som passar hans smak. Det viktigaste: var inte lat och ägna tid åt att bearbeta skörden.

Pumpans sammansättning och användbara egenskaper

Pumpkin räddade en person mer än en gång i tider av svält. Hon är rik och välsmakande. Frukten är 2/3 fruktkött.

Pumpa innehåller:

• syror (pantotensyra, folsyra);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, grupp B);
• mangan, fluor, zink;
• svavel, klor, jod, fosfor;
• zink, järn, natrium, koppar;
• kalcium, magnesium.

Regelbunden konsumtion av pumpa normaliserar matsmältningen, reglerar vatten-s altbalansen i kroppen. Fruktjuice är ett milt diuretikum. Det fungerar utan onödig stress på njurarna.Pumpa har en mild laxerande effekt. Rätter från det är användbara för kronisk förstoppning. I detta fall uppstår inte uttorkning av kroppen. Genom mängden proteiner och järn är pumpa i täten. Den överträffar äggen från höns och vaktel.

Berry är användbart för människor som håller koll på sin vikt: det har väldigt få kalorier (cirka 22 kilokalorier). Mättnad sker snabbt, kroppen lagrar inte överflödigt fett.

Rätter från den vanliga invånaren i trädgården vill stå på menyn året runt.

Välj den bästa sorten och förbered pumpan

Vilken sort är bäst för pumpaämnen? Svar: vem som helst! Det är viktigt att förstå vilken typ av konserver trädgårdsmästaren vill laga. Till sylt, sylt eller puré passar sommarsorter med mör och saftig fruktkött. De innehåller mycket socker och är lättsmälta. Ämnena kommer att dofta, med en enhetlig konsistens.

Sorter och hybrider med tät, lätt saftig fruktkött lämpar sig för torkning och torkning. Från en sådan pumpa erhålls underbara kanderade frukter. Sådana frukter är lämpliga för kompotter och sylt: innehållet kommer att vara helt, inte kokt mjukt.

Beredning av frukt

Fullmogna pumpor med ett helt skal är lämpliga att skörda för framtiden. Om huden är skadad av insekter eller djur, tas inte frukterna för konservering. Det är viktigt att inte skada frukten vid fästpunkten till vinstocken: om beläggningens integritet kränks kommer patogena bakterier och svampsporer att tränga in i fruktköttet. Detta kommer att påverka kvaliteten på ämnen.

Innan du gör konserverad pumpa behöver du:

1. Tvätta pumpan med varmt vatten. Om mycket smutsad, använd en borste.
2. Torka frukterna eller torka med en pappershandduk.
3. Skär på mitten och gröp ur fröna med en sked. De ska tvättas i kallt vatten, torkas och ätas.
4. Skrapa ut resterna av frökamrarna med en sked: de känns som träfibrer i konserver.
5. Använd en speciell kniv för att ta bort skalet.
6. Klipp ut partier med en okaraktäristisk färg.
7. Skär köttet i bitar enligt kraven i receptet.

Om det är omöjligt att bearbeta hela frukten i en burk, rekommenderas att packa en del av den i en plastpåse och lägga den i kylen. Så pumpan bör förvaras i 1 dag.

Recept på läckra förberedelser inför vintern

Vinterpumpaförberedelser diversifierar menyn under den kalla årstiden. De kommer väl till pass i inlägg: rätter mättas snabbt och är inte blygsamma. Gyllene juicer och sylt förser en trött kropp med ett komplex av mineraler och vitaminer.

Pumpatillbehör är populära i husmanskost. Deras söta smak är i perfekt harmoni med flingor, kyckling och fisk.

Trädgårdsmästare är intresserade: vad kan snart lagas av pumpa hemma. Full lunch! Och förberedda halvfabrikat i det här fallet kommer väl till pass. De bästa recepten för bearbetning av pumpaskörd hjälper till att fylla vintermatlagningen med solljus och hälsosamma vitaminer.

torkat

Att torka en pumpa för vintern är ganska enkelt. För att få läckra preparat bör du välja en sort eller hybrid med tätt, något saftigt kött av ljusa orange eller gula färger. Det enklaste sättet är att torka frukten utomhus.

Hur man agerar:

• skär den förberedda pumpan i bitar 1-1,5 centimeter tjocka;
• lägg dem i ett lager på en plan yta (ett bakplåtspapper med låga sidor duger);
• täck med insektsväv på toppen;
• ta ut till en solig, ventilerad plats.

Produkten är klar på 2-3 dagar. Bitar ska tas bort i en canvaspåse och förvaras på en mörk, torr plats. En vältorkad pumpa håller sig fräsch i upp till ett år.

Det är lätt att göra ett torkat ämne i en elektrisk torktumlare eller ugn. Åtgärdssekvens:

• skär frukt i 3-4 cm bitar;
• blanchera dem i s altat eller sötat vatten i 2 minuter;
• torka på en pappershandduk;
• sprid ut i ett 3 cm lager på en plåt eller galler.

I en gasugn görs torkning med luckan halvöppen vid lägsta värme. Processen varar 4-5 timmar. I den elektriska (nya modellen), välj "Dry"-läget och följ instruktionerna.

Jerky

Med den här tillagningsmetoden visar sig bitar av en solig grönsak se ut som kanderade frukter. Godbiten passar bra till te eller kaffe. Lågkalori sötma kommer att glädja trädgårdsmästare som tittar på vikten. Dessa sötsaker är särskilt älskade av barn.

Hur man agerar:

• pumpa skuren i bitar eller skivor 3-4 cm tjocka;
• lägg i en glasbehållare och täck med socker (mängden ingrediens bestäms av trädgårdsmästarens smak);
• först håll varmt i 2-3 timmar, sedan 12 timmar i kylen;
• töm den frigjorda sirapen i en kastrull och låt koka upp;
• flytta försiktigt över pumpan till pannan med sirap;
• värm upp i 4-5 minuter (men får inte koka);
• ta ut bitarna och torka på en sil;
• lägg i en elektrisk torktumlare eller ugn och gör torkningen klar.

Fullkokt torkad pumpa har en skorpa på utsidan, mjuk på insidan. Den ska förvaras i en glasbehållare med inslipat lock. Hållbarhet - upp till sex månader.

Matlagningskaviar

Pumpakaviar är en läcker och hälsosam delikatess. Dess söta smak kommer att tilltala alla hushåll. Pumpakaviar bör användas som förrätt eller garnering till kötträtter.

För matlagning behöver du:

• förberedd pumpa - 2,5 kilogram;
• morot - 0,8 kilogram;
• vit salladslök - 0,5 kilogram;
• grönsaksliten - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 kopp;
• malen peppar - 1/2 tesked;
• vinäger 9 % - 50 milliliter;
• s alt - 1,5 matskedar.

Matlagning av kaviar:

1. Först bör du koka pumpan i vatten (2 liter vätska kommer att krävas). Grönsaksbitarna ska bli mjuka.
2. Resten av de vegetabiliska ingredienserna skalas, hackas och steks i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Du kan steka tillsammans eller separat. Huvudvillkoret: komponenterna får inte brinna!
3. Lägg pumpan och steken i en skål och puré med en mixer (det är tillåtet att mala blandningen med köttkvarn).
4. Lägg alla kryddor, tomatpuré. Koka på låg värme i 40-45 minuter. Du måste röra om hela tiden.
5. Ta bort från värmen och häll i vinäger i portioner. Packa omedelbart i förberedda burkar. Kaviar måste steriliseras på något sätt som trädgårdsmästaren känner till i 20-25 minuter.

Färdig konserverad mat sätt på locken och kyl. Du kan förvara delikatessen i rumstemperatur. Hållbarhet – år.

Klassiskt marineringsrecept

Pumpa innehåller lite syra. Vid skörd bör man komma ihåg att det praktiskt taget inte finns något naturligt konserveringsmedel i produkten. För konservering av konserver rekommenderas det att tillsätta vinäger eller dess ersättningar (röda vinbärsjuice, berberisinfusion).

Vilka produkter behöver du:

• pumpa med tät massa - 2 kilogram;
• sötpeppar - 0,5 kilogram;
• brinnande - 2-3 stycken;
• socker - 1 kopp;
• s alt - 1/4 kopp;
• vinäger - 1 kopp;
• renat vatten - 2 liter;
• vitlök - 1 huvud;
• nejlika och pepparkorn - efter smak.

Hur man förbereder ett mellanmål:

1. Börja med att förbereda fyllningen. Häll renat vatten i en djup kastrull, tillsätt s alt, socker, kryddor och koka i 5 minuter på låg värme.
2. Medan marinaden kokar ska du ta hand om grönsakerna. Skär pumpan i bitar av önskad storlek. Skala paprikan och skär i strimlor. Ta bort täckfjällen från vitlöken. Lägg försiktigt alla grönsaker i en kastrull med kokande marinad och koka i 30 minuter på låg värme.
3. Häll vinäger i portioner, rör om och stäng av värmen. Packa innehållet omedelbart i rena burkar.

För den planerade långtidsförvaringen rekommenderas att sterilisera burkarna, rulla ihop behållarna med plåtlock, vända dem och låt svalna. Ett sådant ämne förvaras i rumstemperatur i upp till ett år.

Skålar kan stängas med plastlock. Men då kommer pumpan att vara användbar i 3 månader. Förvara mellanmålet i kylen.

marinerad med kryddor utan sterilisering

Recept utan sterilisering innebär självpastörisering. Med en så snabb förberedelse läggs lite tid på direkt produktion. Men självpastöriseringsprocessen varar upp till 2 dagar: det beror på volymen och antalet burkar. Denna konserveringsmetod gör att trädgårdsmästaren kan använda alla kryddor som växer på sängarna: lök, vitlök, dill, pepparrot (rot och blad), svarta vinbär och körsbärsblad, dragon.

Betning sker enligt valfritt recept. I slutet är det nödvändigt att förpacka halvfabrikatet i sterila behållare, korka med lock, vända upp och ner och försiktigt linda. Självpastöriseringsprocessen börjar. Det håller tills burkmaten har svalnat helt. Den färdiga produkten förvaras i rumstemperatur i upp till 1 år.

Sallad med paprika och pumpa

Denna syrliga och söta aptitretare är det perfekta tillskottet till din vintermeny. Vuxna kan använda den som tillbehör till huvudrätten.

Vad du behöver:

• 1 kilo ljusgul pumpa;
• 0,5 kilo morötter;
• 1 kilo färgglad (för skönhet) paprika;
• 0,5 kilo lök;
• 0,5 helt mogna tomater;
• 100 milliliter vinäger;
• 1/2 kopp socker;
• 1/4 kopp s alt;
• för stekning: raffinerad vegetabilisk olja;
• 1/2 tesked mald peppar.

Hur man lagar mat:

1. I en djup stekpanna (eller gryta) lägg hackad lök, morötter och paprika. Stek tills halvkokt.
2. Tillsätt pumpa och låt sjuda under lock i 10 minuter. Tillsätt hackade tomater och låt sjuda tills de är mjuka.
3. Häll s alt, socker, mald peppar och vinäger i halvfabrikatet. Värm upp 10 minuter. Ta bort värmen.
4. Förpacka omedelbart i sterila burkar och förslut. Sallad med paprika och pumpa kan förvaras i rumstemperatur.

Det är bra att äta så gott även i höjd med skörden: förrätten fyller på vitamin- och mineralbalansen hos trädgårdsmästaren.

Aubergine-aptitretare

Ännu en variant av en kryddig-söt tillbehör till vinterrätter. De blå ger en syrlig bitterhet till den dominerande söta smaken av pumpa.

För att förbereda ett auberginemellanmål behöver du:

• blå - 2 kilogram;
• pumpa med tät massa - 2 kilogram;
• saftiga röda tomater - 2 kilogram;
• vitlök - 0,2 kilogram;
• valfri raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• söt färgglad paprika - 1 kilo;
• s alt - 3 matskedar;
• socker - 1/2 kopp;
• vinäger 9 % - 2/3 kopp.

Hur blandningen bevaras:

1. Första steget är att förbereda dressingen. Purea tomaterna med en mixer och blanda med hackad vitlök. Häll upp i en skål eller kittel och tillsätt socker, smör och s alt. Ställ in på lägsta värme.
2. Medan fyllningen förbereds för att koka, bör du göra basen. Skär pumpan, ta bort skalet från auberginen och skär den också. Ta bort stjälkar med frön från paprika, skär i strimlor.
3. Häll de förberedda grönsakerna i den kokta dressingen. Under konstant omrörning (så att blandningen inte bränns), koka i 45 minuter. Häll vinäger i portioner, rör om och värm (utan att koka i 5 minuter).

Packa det färdiga mellanmålet i sterila fat, rulla ihop, lägg på lock och slå in. Efter kylning står blandningen perfekt i rumstemperatur.

Children's Citron Jam

Alla känner till fördelarna med citron. De stärker immunförsvaret och behandlar förkylningar. Och hur många barn äter gärna sur citrus? Pumpa och citronsylt löser problemet enkelt.

Vad bör finnas till hands:

• röd pumpa - 1 kilo;
• granulerat socker - 0,8 kilogram;
• citron - 0,3 kilogram;
• kanel - 1 tesked.

Hur delikatessen bevaras:

Processen skiljer sig lite från det klassiska sättet att göra sylt. Skala skalet från citronen, ta bort de vita filmerna och ta bort kärnorna. Pumpa och citron ska skäras i bitar av godtycklig storlek. Färdiga ingredienser måste hällas i en bassäng och täckas med socker på toppen. Efter 6-7 timmar kommer pumpa och citron att släppa saft. Skålen bör sättas på lägsta värme, koka upp, koka i 5 minuter och stäng av värmen.

Lämna bassängen i 8 timmar för att blötlägga ingredienserna med sirap. Sätt sedan på värmen och upprepa operationen. Den totala koktiden är 20-25 minuter.Detta räcker för att helt koka pumpan. Produktens beredskap bestäms av graden av spridning av droppen på plattan: om det finns en pöl - laga mer, det är värt en bild - den är klar. Sylten förvaras i sterila burkar i rumstemperatur.

Pumpa på burk med apelsin

I det här receptet har trädgårdsmästaren utrymme för kreativitet. Ingredienser (pumpa och apelsin) tas i lika stora mängder, massan av socker varierar beroende på smak och preferenser. Från kryddor används: mynta, citronmeliss, dragon, rosmarin - allt tillsammans eller separat.

Först skärs huvudingredienserna - pumpa och apelsin. De staplas i rena burkar i lager. Bokmärket ska vara tätt.

Varje lager strös med kryddor och strösocker. Därefter hälls innehållet med kokande vatten över axlarna på burken och steriliseras i 20-25 minuter. Den färdiga produkten rullas ihop och (efter kylning) förvaras i rummet.

Äppelpumpapuré

Utmärkt pumpadessert med syrliga äppelsorter. Ingredienserna tas i lika stora mängder. Den syrliga äppeljuicen fungerar som ett konserveringsmedel. Pektin ger arbetsstyckets densitet. Socker tillsätts slumpmässigt. Vissa trädgårdsmästare ersätter det med fruktos. Skala äpplena, skär ut i mitten. Skär pumpan i slumpmässiga skivor. Mixa ingredienserna med en mixer. Tillsätt sedan socker och sätt på lägsta värme. Koka under konstant omrörning i 25 minuter.

Den färdiga purén har en rik gyllene nyans. Den förvaras perfekt i sterila burkar till nästa skörd.

Pumpkin - Estnisk ananas

Det vackra namnet döljer ett recept på en vanlig inlagd pumpa. Bitarna är genomskinliga, liknar bitar av ananas från en burk. Att konservera är inte svårt.

Obligatoriskt:

• pumpa - 2 kilogram;
• granulerat socker - 2 koppar;
• renat vatten - 1 liter;
• vinäger 9% - 2/3 kopp;
• s alt - 2 matskedar;
• nejlika, kanel, anis, pepparkorn - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Först måste du förbereda fyllningen. Häll vatten i en djup kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan s alt och socker och koka upp igen.
2. Lägg den hackade pumpan i marinaden och koka på låg värme i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt stå i 8-10 timmar för att blötlägga grönsaken med marinad.
3. Sätt tillbaka grytan på elden, lägg i kryddorna och koka tills pumpan är genomskinlig. Häll ättika i portioner och blanda. Konserverad mat är klar.

De ska placeras i rena burkar, steriliseras i 15 minuter och rullas ihop. Den "tropiska" produkten lagras till nästa skörd.

koreanska

Att förbereda kryddig konserverad pumpa på koreanska är inte alls svårt. Marinering tar lite tid. En sådan aptitretare kommer att ge variation till menyn för kryddiga älskare.

Det är viktigt att ha ett speciellt rivjärn i köket för att få långa remsor: på så sätt marineras pumpan bättre.

Vad bör finnas till hands:

• gul eller orange pumpa - 0,5 kilogram;
• vinäger 9% - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• s alt - 1 tesked;
• socker - 2 matskedar;
• koreansk färdigmix för sallader - 1 st;
• malen koriander - 1 tesked.

För att förbereda pumpan, riv den på ett speciellt rivjärn och lägg den i en skål av glas eller porslin. Tillsätt sedan koriander, s alt, socker, salladsmix, olja och vinäger. Blanda noggrant.

Ställ skålen åt sidan i 1-2 timmar för att extrahera saften. Lägg sedan i rena burkar. Det är nödvändigt att övervaka mängden pumpa och fyllning. Pumpa ska vara helt täckt med juice. Sätt en behållare med konserver för sterilisering. Förslut sedan och vänd upp på lock. Den färdiga pumpan förvaras i ett år i rummet.

Hur man lagrar ämnen

Metoden och förvaringsplatsen för pumpaämnen bestäms av konserveringsmetoden. Ämnen utan sterilisering eller självpastörisering måste förvaras på en kall plats - en källare eller ett kylskåp. Den slutliga värmebehandlade konserven passar utmärkt i ett vanligt skåp i köket eller skafferiet. Torkad och härdad squash kräver ett välventilerat, torrt område.

Rekommenderas