Zucchini-förberedelser för vintern: 16 gyllene recept för matlagning hemma

Från recept på vintersallader, inlagd och s alt mat är zucchiniförberedelser för vintern intressanta. Du kan experimentera med blekgula, mörkgröna pumpor genom att smaksätta dem med kryddor. Zucchini är gott både i marinad och söt sås. De får läckra preparat som du kan njuta av med nöje hela vintern.

Funktioner för att skörda zucchini för vintern

Zucchini har kommit in i vår meny som den mest användbara och ovanliga grönsaken i smaken. Det är svårt att föreställa sig ett sommarbord utan olika pumparätter. Men även för vintern rekommenderas det att förbereda pickles från denna grönsak.

Du behöver bara välja de bästa frukterna som har nått storlekar på 10-15 centimeter. De ska vara mjölkmogna med mört kött och inga frön. Sedan kan du marinera dem genom att skära i ringar. Men lätt övervuxna frukter används också, efter att tidigare ha rensat det tjocka skalet och kärnan från stora frön. I det här fallet, pickla, s alta produkten med skivor eller barer. För lecho är kaviar stuvad med kuber av zucchini.

Hur man väljer och förbereder behållare och grönsaker

För att göra dig redo och börja skörda får du inte missa tiden då pumporna ännu inte har vuxit ur. De ska ha mjukt, tunt skinn. När den skärs kommer det saft ut på den vitaktiga fruktköttet. Frön är i sin linda eller saknas helt.

Före bearbetning av zucchini:

• klipp av skaftområdet;
• för s altning, skär i tunna cirklar 3-5 centimeter tjocka;
• för matlagning av kaviar - fint tärnad.

Andra grönsaker är vanligtvis finhackade eller skivade också.

Det är bättre att koka s altad zucchini i 2-3-liters burkar. Men för kaviar passar lecho 0,5-0,7-liter. Behållaren bör tvättas på ett sådant sätt att alla föroreningar avlägsnas. Det är bäst att sterilisera burkarna i ugnen på 150-180 grader. Men du kan hålla den över ångan i 20-30 minuter.

Metoder för att skörda zucchini hemma

Zucchini innehåller nästan ingen syra, de smakar intetsägande. Men om du kombinerar dem korrekt med andra grönsaker, kommer rätterna att bli kryddiga eller kryddiga. För att förbereda såser, sallader, gryta mat. Och i marinaden passar zucchini och tomater bra och ersätter deras släkting, gurka.

Även sylt och kompotter är gjorda av möra squashpumpor.

Klassiskt recept - "Lick your fingers"

Läckra kryddiga frukter erhålls om de tillagas enligt denna metod. Zucchini rengörs, vägs och tar 2 kg. Till dem behöver du:

• 1 varje äpple, söt och varm paprika, morot, lök;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja, äppelcidervinäger;
• 4 matskedar socker;
• te - s alt.

Pumpor skärs i tärningar, resten av grönsakerna hackas och passerar genom en köttkvarn eller mixer. S alta massan, häll socker, vinäger i den, blanda. För att göra puré behöver du tomatjuice. Om du tar en pasta av tomater behöver du 0,5 koppar. Nu måste du koka den resulterande purén i 20 minuter. Efter att ha tillsatt hackad vitlök, koka i 10 minuter.

Häll zucchinitärningar i en behållare med en grönsaksblandning och förbered i 20 minuter. Den varma aptitretaren läggs i burkar, steriliseras och vrids.

Enkelt alternativ utan sterilisering

Snabbare att göra inlagd zucchini utan sterilisering. För en 2-liters burk, ta ett kilo unga frukter. Du måste också använda grönt med vitlök.

Frukterna skurna i tunna cirklar hälls i kallt vatten i 2 timmar. Gröna, kryddor viks i botten av behållaren, och sedan läggs zucchini tätt. Det är lämpligt att först skålla grönsakerna med kokande vatten och hålla det under det i 15 minuter. Förbered sedan marinaden, som hälls över burkar med grönsaker. De vrider ämnen, lindar in dem.

Zucchini-kaviar med vinäger

För att förbereda ett läckert mellanmål behöver du inte bara squashfrukter (3 kg). Du bör förbereda mogna tomater, lökhuvuden (0,5 kg), en kapsel med paprika, 4-6 vitlöksklyftor.Vrid först alla grönsaker utom tomater. Det är nödvändigt att koka massan i en halvtimme efter kokning. Tomater mosas med en mixer, läggs till huvudmassan, kokas i ytterligare 30 minuter. Nu behöver du vinäger (3 matskedar), vegetabilisk olja (ett halvt glas), 4 matskedar socker och s alt - 2 gånger mindre. Du kan använda finhackade örter, kryddor. Efter att ha kokat i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och lägg i burkar.

koreanska

Koreanska recept skiljer sig åt i sin pikanta smak, skärpa och behagliga arom. Och du måste ta 500 gram zucchini, gurka, morötter och:

• skär frukt i tärningar;
• lägg till hackad persilja;
• mixa mat, ta socker (100 gram), s alt (1 matsked), vinäger (100 ml);
• strö en halv tesked svartpeppar och en matsked koreansk morotskrydda i den kryddiga blandningen;
• häll marinad i grönsaker.

Fördela den kryddiga salladen i burkar så att grönsakerna täcks med den frigjorda juicen. Sterilisering av arbetsstycket sker i ett vattenbad. Det är nödvändigt att stänga burkarna med järnlock.

"Teschin language"

Krydd maträtt kräver att du först förbereder en kryddig marinad med tomater och paprika. Ett kilo tomater, 2 baljor söt och 1 varm paprika, ett halvt vitlökhuvud, skalade, hackade i en mixer. Nu måste du krydda såsen med 70 ml vegetabilisk olja, 100 gram socker, en matsked s alt. Koka först upp, sänk sedan värmen och låt såsen stå i 10 minuter. Nu är det dags för zucchinistänger. De kokas i såsen i en halvtimme under konstant omrörning.

När salladen tas bort från elden, häll 70 ml vinäger i 9 %. De fyller burkar med sallad till toppen, gör rullar med järnlock.

Ajika från zucchini

Kryddiga älskare kommer att älska det här receptet. För matlagning, använd för 3 kilo squashfrukter:

• ett halvt kilo paprika och morötter;
• röda mogna tomater - 1,5 kilogram;
• varje ett glas vegetabilisk olja och skalade vitlöksklyftor;
• 3 heta paprika.

Alla grönsaker rengörs, skärs och hackas så att en homogen massa erhålls. Häll potatismos i en kastrull med tjock botten, koka tills det kokar. Sedan tillsätts vegetabilisk olja. Håll i eld i 40-50 minuter. Nu behöver du 125 gram socker, 50 gram s alt, 3 matskedar vinäger. Sjud i ytterligare 10 minuter.

Med äpplen, morötter, paprika och tomater

Intressanta sätt att skörda när man använder äpplen:

1. Zucchini som väger 1,5 kg skärs, hackas med en köttkvarn.
2. Separat utförs operationen med 750 gram tomater, morötter, paprika och äpplen, tagna till 250.
3. Alla komponenter kombineras och kokas i 60 minuter.
4. Krydda med 1 msk s alt, 2 msk socker, 1,5 msk mald röd paprika, sedan vegetabilisk olja.
5. I slutet tillsätt hackad vitlök. Håll i eld i 10 minuter.

Fyll behållare med varm sallad och förslut sedan med lock.

Lecho-recept

Lechosallad tillagas på olika sätt, bland annat med zucchini. Paprika tas för 3 kilo unga pumpor - 700 gram. I matlagning kan du inte klara dig utan mogna tomater (1 kilogram), eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

bitar av zucchini, strån av peppar med ett hackat vitlökshuvud läggs i en kastrull, hälls med juice eller puré från mosade tomater.Blandningen ska koka, sedan reduceras elden och hålls i 30 minuter, rör om grönsakerna regelbundet. Det är nödvändigt att stuva med vegetabilisk olja, en sked vinäger, ett glas socker, s alt i 2 matskedar. Du måste koka i 10-15 minuter. Fyll burkarna med blandningen och det återstår att rulla ihop dem.

Zucchini som mjölksvamp

Det gick inte att förbereda mjölksvampar för vintern, de kan ersättas med zucchini. En emaljerad panna förbereds, på botten av vilken dill, persilja och lagerblad läggs ut. Skivor av zucchini läggs ovanpå. Strö allt med hackad vitlök. Separat bereds en marinad av vegetabilisk olja, äppelcidervinäger (150 ml vardera), kryddpeppar och svartpeppar, kryddnejlika, s alt (1 matsked) och socker (2 matskedar). Häll zucchini med marinad och håll i upp till 6 timmar.

Den färdiga produkten läggs ut i burkar, steriliseras, stängs med järnlock.

Med tomater

Jared zucchini ser vacker ut med röda tomater. Att förbereda inlagda grönsaker är enkelt:

• 2 kilo tomater och 1 kilo zucchini skuren i bitar;
• strån - 5 bitar paprika och lök - tärningar;
• mala gröna;
• allt läggs ut i burkar i lager och hälls med marinad.

S altlake framställs traditionellt med vinäger, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad.

För bättre konservering kan sallat steriliseras.

Med majonnäs

Ta 3 kilo beredda frukter med mör fruktkött, 500 gram lök och en medelstor vitlök. Det är viktigt att mala komponenterna i en mixer. Stek purén i en tjockbottnad skål under konstant omrörning. En timme senare behöver du majonnäs (250 gram), s alt (2 matskedar) och strösocker (100 gram). Sedan efter 5 minuter kommer tomatpuré (250 ml), peppar, vinäger (3 matskedar), vegetabilisk olja (en halv kopp).Stev tills det är mjukt.

Stäng grönsaksberedningen under metalllock. Konservering förvaras i kylskåp eller källare.

Som ananas

Av pumpor kan du göra en efterrätt som inte går att skilja från ananas. För att vrida behöver du ett kilo zucchini skuren i bitar eller muggar. Häll ananasjuice i en kastrull. Tillräcklig volym på 350-400 ml. 100 gram socker, en halv tesked citronsyra rörs i den. Doppa zucchini i juice, koka upp, koka i 15-20 minuter. Nu fyller de burkarna med dessert och rullar ihop dem. De måste lindas in under lång tid, upp till 12 timmar.

I tomatsås

Vinterpumpasallader är läckra när de görs med tomater, paprika. Detta recept erbjuds för att prova unga hemmafruar. I hjärtat av aptitretaren för 3 kilo pumpor - 700 gram paprikaskidor. Tvisten med tomatsås blir mer doftande. I en kastrull, där de lägger vegetabilisk olja med ett glas socker och 2 matskedar s alt, blanda såsen, lite mindre än en liter. Alla kokar. Finhacka eller passera genom en köttkvarn med ett stort riv de viktigaste grönsakerna. Tillsatsen till purén blir persilja, vitlök, finhackad. Nu kokas förrätten och hålls i eld i 35-40 minuter.

I slutet av vinäger i mängden 2 matskedar.

Med gurka och morötter

Den här salladen behöver möra unga grönsaker och pumpor. De tar samma mängd, från 700 gram till ett kilo. Dessutom måste du:

• morötter - 2 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomat - 3 stycken;
• gäng gröna;
• 350 ml vegetabilisk olja;
• lite mer vinäger till 9 %;
• tomatpuré - 3 matskedar;
• s alt - 15 gram;
• socker - ett halvt glas.

Zucchini med gurka, tomater skurna i bitar, morötter - rivna i strimlor. Häll vegetabilisk olja i pannan, lägg grönsaker, s alt, socker, hackad vitlök. Koka efter kokning i 40-50 minuter. På slutet - vinäger och örter, och håll eld i ytterligare 10 minuter.

Håll käften på burkar med sallad efter pastörisering.

Med honung

Denna förrättsmarinad använder honung. Grönsaker tas efter eget gottfinnande. Förutom zucchini kan du muggar av morötter, barer av paprika. Pumpor av olika varianter skärs i cirklar eller tunna tallrikar.

Jaredkryddor bör innehålla vitlök, peppar, senapsfrön, persilja. Stapla muggar av zucchini, strö med morötter. Tunna skivor av pumpa kan slå in pepparskivor och lägg rullarna i en burk.

S altlake är gjord av 1 liter vatten, 2 msk honung och 1,5 - s alt. Grönsaker hälls med varm vätska. Sedan kommer steriliseringen av ämnen med sallad.

kryddig zucchini

Snacket tillagas snabbt, utan större ansträngning. Det är nödvändigt att skära de unga frukterna i cirklar. Separat förbered marinaden från vinäger, peppar, s alt, socker. Stek den s altade zucchinin lätt på båda sidor i vegetabilisk olja. Doppa sedan i marinaden, håll i några minuter. Vi lägger i burkar, beströdda med hackad vitlök. När behållarna är fulla, täck med lock och sterilisera i upp till 15-20 minuter. Vrid burkarna och låt svalna.

Utgångsdatum

Det är omöjligt att lagra inlagd och s altad mat under lång tid. Med tiden tappar grönsaker sin smak, blir hårda, smaklösa. Lecho, kaviar kan konsumeras längre, men inte ett år eller 2.

Lagringsregler

Konserverad squash förvaras bäst i välventilerade rum. Vid temperaturer över 5 grader Celsius kommer de att börja försämras, svälla. Det är bättre att sätta burkar med kaviar, sallader i kylen.

Rekommenderas