Fräs aubergine och zucchini: recept för vintern och för varje dag med ett foto

Ordet saute kommer från franskan och betyder ett snabbt sätt att bearbeta grönsaker genom att steka i en speciell behållare - en kastrull. När du fräser aubergine och squash kastar kocken innehållet i pannan för jämn brynning.

Rätten innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Genom att ändra mängden ingredienser kan du tillfredsställa smaken hos vilken gourmet som helst.

Vilka rätter passar bra med

Saute är en favoriträtt för många hemmafruar. Under sommar-höstperioden är det extra viktigt, eftersom trädgårdarna är fulla av olika grönsaker.

Kan användas som en fristående rätt och som tillägg till olika tillbehör och snacks.

Idealiskt alternativ - servera med kött- och fiskprodukter, samt tillbehör: flingor, potatis, pasta. Kan toppas med sås. Drick kallt eller varmt.

Beredning av ingredienser

Innan du förbereder en maträtt måste du välja och förbereda grönsaker. Skölj ung zucchini noggrant under rinnande vatten. Skär av svansarna och skär i bitar av önskad storlek.

Om zucchini har tjocka skal och frön måste de skalas. Ta bort skalet med en speciell grönsakskniv. Skär i bitar, ta bort frön och hacka.

När man förbereder blåa, behövs en annan förberedelse. Grönsaker innehåller en stor mängd corned beef, så de är bittra.En stor mängd av ämnet finns i skalet, det måste skalas. Du kan bli av med den bittra smaken på följande sätt: skär auberginen i bitar och s alta. Låt stå i en timme. Under denna tid kommer grönsakerna att släppa saften och s altet drar ut all corned beef. Skölj sedan grönsakerna och fortsätt till tillagningen.

Strukturen av grönsaker är annorlunda, så bokmärket görs vid olika tidpunkter.

Recept för multicooker

Idag har multikokaren tagit en stolthet i köket hos varje hemmafru. Du kan laga nästan vad som helst i den, och sauté är inget undantag. Funktioner hos rätter och hur man lagar dem senare i artikeln.

Med tomater

Stekt aubergine och zucchini tillagas bäst på sommaren, och därför är det lämpligt att lägga till färska tomater. De tillför surhet till rätten. Att använda en slowcooker innebär att man tillsätter en liten mängd fett, och därför är rätten låg i kalorier.

För matlagning plockfasta, mogna tomater.

Produktlista:

• aubergine - 3 stycken;
• tomat - 4 st;
• lök - 1 st.;
• peppar - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• s alt, kryddor.

Att laga maträtten:

1. Välj unga grönsaker. Ta bort skalet och fröna vid behov.
2. Morot skuren i tunna halva ringar så att den kokar snabbare. Strö över aubergineskivorna väl med s alt och låt stå en stund. Detta kommer att ta bort bitterheten ur dem.
3. Häll olja i multikokarskålen och tillsätt lök. Slå på funktionen "Frying" eller "Baking". Rör om löken så att den inte bränns.
4. Lägg ut grönsakerna i lager: morötter, paprika, zucchini, tvättad aubergine och tomater.
5. S alt. Tillsätt en kvart tesked socker för en söt smak.
6. Välj läget "Släckning" i 40 minuter. Kontrollera grönsakernas beredskap efter pipsignalen. Om de är hårda, öka tillagningstiden.
7. Efter att ha stängt av programmet, strö över hackad vitlök och örter. Antalet beror på personliga preferenser.
8. Kall eller servera varm.

Grönsaksstekt utan tomater

Dieträtt som kan tillagas i valfri multicooker-modell.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stycken;
• zucchini - 3 stycken;
• peppar - 2 st.;
• lök - 2 st;
• s alt och kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Förberedd blå skuren i stora kuber.
2. Lägg grönsaker i multikokarskålen. De kommer att absorbera saften som kommer ut.
3. Följ med grovhackad paprika.
4. Lägg ett lager lök efter.
5. Det sista lagret av zucchini, eftersom de har mycket av sin egen fukt.
6. Tillsätt s alt och krydda efter smak.
7. Du kan lägga till lite vegetabilisk olja för att förbättra smaken.
8. I släckningsläget, låt stå i 50 minuter.
9. Servera kyld.

Tillagning och stek i ugnen

Grönsaker tillagade i ugnen behåller maxim alt med användbara vitaminer och mineraler.

Squash stekt utan rostning

Plocka upp unga grönsaker, de är godare och innehåller mycket vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stycken;
• zucchini - 3 stycken;
• tomat - 3 stycken;
• solrosolja - 60 ml;
• ost - 60 g;
• s alt.

Matlagningsmetod:

1. Skär förberedda grönsaker i cirklar av samma storlek.
2. Strö blå med s alt för att ta bort bitterhet. Töm och pressa.
3. Ta en servett och olja in ugnsformen väl.
4. Stack grönsaker, alternerande aubergine, zucchini, tomat.
5. Lägg kolonnerna i form av en snigel.
6. S alt blanda med peppar och strö toppen av den framtida rätten med denna blandning.
7. Strö över olja.
8. Vid tillagning under lång tid kan grönsaker brännas på toppen och förbli råa i mitten. För att förhindra detta måste formen täckas med ett lager folie.
9. Förvärm ugnen till 200 grader och lägg en plåt där. Efter att massan har värmts upp, sänk temperaturen till 180.
10. Grädda en timme. Ta sedan bort folien och låt rätten bryna lite.
11. Strö över finriven ost och sätt in i ugnen i ytterligare tre minuter.
12. När osten är smält, ta bort och svalna.

Med tomatjuice

Läcker grönsaksfat gjord med tomatjuice.

Obligatoriska produkter:

• zucchini - 1 stycke;
• peppar - 1 stycke;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 stycke;
• ost - 100 g;
• s alt, kryddor.

Matlagning:

1. Förbered grönsaker och hacka.
2. För att förbereda tomatsåsen, stek först den finhackade löken. Tillsätt peppar och låt sjuda tills det är mjukt. Fyll på med juice. Sjud på låg värme.
3. Häll såsen över grönsakerna och blanda. S alt.
4. Häll blandningen på en plåt och jämna ut den. Om grönsakerna var förkokta, grädda sedan i 30 minuter. Om den är rå - grädda i 1 timme.
5. Strö över hårdost.

Funktioner för matlagning i en panna

Använd en djup stekpanna av gjutjärn eller en speciell kastrull som rätter. Professionella kockar använder en kastrull som de slänger grönsaker i och rör om.

Zucchini efter tillagning är grytan saftig och mjuk. Du kan uppnå en liknande effekt från aubergine genom att blötlägga.

Femminutersrecept

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 stycke;
• aubergine - 1 stycke;
• persilja - 1 gäng;
• gräddfil - 100 ml;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gräddfil - 2 matskedar;
• peppar, s alt.

Matlagning:

1. Skär förtvättade och skalade grönsaker.
2. Fräs den hackade löken.
3. Tillsätt resterande grönsaker och stek på hög värme, rör om ofta. Stektiden beror på storleken på grönsakerna.
4. S alt för att förhöja smaken.
5. Strö kyld sauté med vitlök.
6. Häll gräddfil över och blanda.

Grillat ungerskt recept

Grillade grönsaker - en nyttig och smakrik rätt. Perfekt till grillat kött.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stycken;
• aubergine - 1 stycke;
• s alt, peppar;
• greens;
• olivolja;
• citronsaft.

Matlagning:

1. Förbered grönsaker. Skölj och skär i skivor.
2. Grill på båda sidor tills de är mjuka.
3. Ta ut på en tallrik, s alta och peppra. Ringla över citronsaft och olivolja.
4. Strö över örter.
5. Du kan lägga till gräddfil och vitlök.

Hur man förbereder en sauté för vintern. Populära recept

Saut zucchini är den perfekta rätten för både sommar och vinter. Under överflöd av zucchini och blå aubergine måste du ta hand om förberedelserna för vintern. Det enklaste sättet är att slå in den i burkar.

Ingen vinäger

Idag är förberedelserna för vintern utan vinäger något bortglömda. Denna konserveringsmetod är mycket användbar. Vitlök och tomater fungerar som konserveringsmedel.

Ingredienser för 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• lök - 300 g;
• morot - 400 g;
• peppar - 500 g;
• solrosolja - 100 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• s alt, krydda.

Matlagningsmetod:

1. Förbered aubergine.
2. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt peppar och fortsätt att sjuda.
4. När paprikan är mjuk, tillsätt morötterna.
5. Strö aubergine.
6. Om saften är låg, tillsätt vatten.
7. Håll på låg värme täckt.
8. För att förbereda tomatsåsen, lägg tomater, vitlök, s alt och kryddor efter smak i mixerskålen. Mixa tills det är slätt.
9. Tillsätt sås till grönsakerna och håll eld tills de är mjuka.
10. Sviten är klar om 10-15 minuter.
11. Lägg i burkar, täck med lock och sterilisera. Det är viktigt att temperaturen på vattnet och honungskakan i burkarna är densamma. Annars kan banken spricka.
12. Rulla upp.
13. Vind in en filt och låt svalna.
14. Förvara i källare eller källare.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• peppar - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• lök - 500 g;
• socker - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• vinäger - 50 ml.

Matlagning:

1. Tvätta grönsaker och förbered.
2. Tomater skärs i kors, doppa i kokande vatten och ta bort skalet. Grind.
3. Hacka ingredienserna och lägg dem i en tjockbottnad skål.
4. Häll i vinäger, socker och s alt.
5. Täck locket och låt sjuda i minst 50 minuter.
6. Sterilisera burkar och lock.
7. Fördela massan i burkar och rulla ihop.
8. Lägg upp och ner och täck med en filt.

Saute kräver inte sterilisering och förvaras väl hemma.

Med gurka

Ingredienser för 3 liter:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• gurkor - 700 g;
• socker - 120 g;
• peppar - 700 g;
• lök - 300 g;
• s alt - 0,5 msk;
• solrosolja - 200 ml;
• vinäger - 70 ml.

Matlagningsmetod:

1. Förbered aubergine.
2. Skär paprika och gurka i bitar.
3. Häll saften i en stor kastrull och sätt på spisen.
4. När saften kokar, tillsätt halvringar av lök.
5. Tillsätt alla återstående grönsaker efter 10 minuter.
6. Koka i 30 minuter under ständig omrörning.
7. Tillsätt s alt, socker, vinäger, olja och koka upp igen.
8. Försterilisera halvlitersburkar och lock.
9. Häll salladen i skålar och rulla ihop.
10. Sätt på överdrag och linda in med en filt.

Med plommon

Ingredienser:

• aubergine - 1 stycke;
• zucchini - 1 stycke;
• peppar - 1 stycke;
• plommon - 200 g;
• lök - 1 st.;
• olivolja;
• cilantro;
• s alt;
• kryddor.

Matlagningsmetod:

1. Skölj aubergine under rinnande vatten, torka av med en handduk och skär i halva ringar. Ta bort bitterhet.
2. Fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda på svag värme.
4. Tillsätt hackad paprika till massan.
5. S alt och peppar.
6. Tvätta plommonen, ta bort gropar och skär i skivor.
7. När grönsakerna är klara, tillsätt plommon och rör om. Koka 5 minuter.
8. Häll i steriliserade burkar och rulla ihop.

snabbrecept

Ingredienser:

• aubergine - 1 stycke;
• peppar - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• lök - 1 st.;
• zucchini - 1 stycke;
• solrosolja - 150 ml;
• vinäger - 2 msk. l.

För matlagning behöver du:

1. Skär lök, paprika och morot i tärningar.
2. Hämta oljan i en kastrull och tillsätt löken. Sjud i 12 minuter.
3. Lägg till hackade tomater.
4. Så snart tomaterna ger juice, tillsätt de återstående grönsakerna.
5. Sjuda under lock i en halvtimme.
6. Kyl ner.
7. Värm upp och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt kryddor och s alt.
8. Häll vinäger i steriliserade burkar.
9. Rulla upp.

Denna metod är den enklaste och används ofta.

Rekommenderas