Inlagd gurka med tomater: 8 läckra recept för vintern hemma

Av alla vinterförberedelser är olika grönsaker väldigt bekväma. Genom att göra inlagda gurkor med tomater får värdinnan möjlighet att servera en vacker grönsaksblandning till middag eller ett festligt bord - krispiga gurkor och ljusa, eleganta tomater. Och att göra sådana ämnen är ganska enkelt. Det är nödvändigt att strikt följa receptet och förbereda produkterna ordentligt innan konservering.

Särskilda uppgifter om att skörda olika gurkor och tomater för vintern

Noggrant urval, korrekt bearbetning och packning av grönsaker är mycket viktigt. Detta kommer att säkerställa deras högkvalitativa betning, höga smakegenskaper, bevarande av vitaminer och mineraler.

1. Du bör endast välja mogna, friska gurkor och tomater, utan spår av röta. De tvättas noggrant och blötläggs i kallt vatten.
2. Konserveringsburkar bör vara föremål för obligatorisk sterilisering.
3. Det rekommenderas att konservera grönsaker hela eller skurna i lika stora bitar. Då blir marineringsprocessen jämn.
4. Socker är ofta en komponent i blandade grönsaker, eftersom det är ett bra konserveringsmedel. Söta inlagda gurkor och tomater har en mild välsmakande smak.

För att göra konserver ljusa och attraktiva använder de lockiga snitt, lägger ut ingredienserna i lager, diversifierar genom att lägga till andra grönsaker.

Hur man väljer ingredienser

För betning är det bättre att välja små eller medelstora frukter. Sådana gurkor behåller sina krispiga egenskaper och tomater förblir mer elastiska. Det rekommenderas inte att ta övermogna, skrynkliga grönsaker med skadat skal.

Förberedelse av behållare och grönsaker

Glasflaskor och plåtlock är lämpliga för diverse ämnen. Banker bör inte ha nagg och sprickor, och locken bör inte innehålla spår av rost. Lackade gula överdrag anses vara av högre kvalitet. Det skyddande lagret av lack förhindrar utvecklingen av oxidationsprocessen på locket när ytan kommer i kontakt med vinäger. Innan konservering bör behållare och lock steriliseras.

Ingredienser bereds enligt följande:

• gurkor och tomater tvättas noggrant;
• gurkor blötläggs i kallt vatten i 2 timmar och putsas sedan på båda sidor;
• tomater genomborrar huden med en tandpetare i stjälkområdet för att förhindra risken för sprickbildning;
• vitlök skalas från de översta fjällen och hackas enligt receptet;
• olika kryddor används för blandade grönsaker (körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer, pepparrotsblad, kryddpeppar och pepparkorn).

De bästa sätten att skörda gurkor och tomater

Det finns många recept på diverse grönsaker med gurka och tomater. Låt oss ta en titt på några av de bästa.

Klassiskt recept

Här är ett mångsidigt sätt att göra en vintergrönsaksfat. Det är väldigt enkelt och gott, så vi älskar många hemmafruar. Tomater är saftiga, måttligt kryddiga och gurkor är krispiga.

En och en halv liters flaskor tar ett halvt kilo gurka och tomater. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Kryddorna läggs ut i en steriliserad behållare (vinbärs- och körsbärsblad, dillparaply, en bit pepparrotsrot), tätt fylld med förberedda grönsaker, varvat.
2. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
3. Häll efter uppvärmning i en kastrull och gör en s altlake baserad på den, tillsätt s alt (1 matsked), socker (2 matskedar) och vinäger (5 matskedar), peppar, koka upp igen och kombinera med resten av ingredienser.
4. Brukorna är hermetiskt förslutna och läggs under en filt tills de har svalnat helt.

Ingen sterilisering per 2 liters burk

Pepparrotsblad, vinbär, dillparaply, skalad vitlök placeras i cylindrar noggrant tvättade med sodalösning. Lägg sedan grönsaker (700 gram gurka och tomater) - i lager eller varvat.

Grönsaker värms två gånger med kokande vatten i 15 minuter. Sedan förbereder de marinaden enligt det klassiska receptet, häll den i burkar med grönsaker, stäng den. Efter kylning tas de bort för förvaring.

Med citronsyra i en 3 liters burk

För en tre-liters flaska, ta 800 gram gurka och tomater, 2 morötter, en paprika. Det fortsatta tillvägagångssättet är som följer:

1. Frukterna tvättas, burkarna ångas.
2. Kryddor läggs på botten (vinbärsblad, vitlök, dill, peppar).
3. Behållaren är fylld med grönsaker (gurka, tillsammans med tomater, varvas med strimlor av paprika och skivor av morötter).
4. Brukorna fylls med kokande vatten, värm grönsaker i 15 minuter, upprepa igen.
5. Efter den andra tömningen gör du en marinad genom att tillsätta citronsyra (1 tsk) istället för vinäger.
6. Häll marinad på flaskor och rulla ihop med plåtlock.

Konservering placeras på en varm plats för att svalna.

Med zucchini

För att sylta grönsaker med zucchini, ta 250 gram gurka och tomater och 200 gram zucchini för en liters burk. Förbered rätten på detta sätt:

1. Kryddor (dill, doftande blad, peppar, pepparrot, vitlök) läggs i ångade burkar.
2. Fyll dem med förberedda grönsaker varvade, efter att ha skurit zucchinin i stora bitar.
3. Häll kokande vatten över frukterna två gånger, värm upp dem i 15 minuter.
4. Mainera en marinad och koka upp ingredienserna i burkar.
5. Täck med steriliserade plåtlock.
6. Vänd, vänta på kylning.

Med aspirin

En treliters burk innehåller 850 gram medelstora gurkor och tomater, 2 liter vatten. Arbetets framsteg är som följer:

1. Kryddorna placeras i botten av de förberedda cylindrarna, 3 krossade aspirintabletter tillsätts till varje.
2. Fyll burkar med grönsaker.
3. Marinaden bereds genom att tillsätta socker (10 matskedar), s alt (6 matskedar), vinäger (en kvart kopp) till kokande vatten, häll i burkar och förslut omedelbart tätt.

För att aspirinet ska skingras bör du rulla burkarna på bordet. Sedan kan du slå in den och låta svalna. Med acetylsalicylsyra är betning mer aktiv, vilket gör smaken på grönsaker mer uttalad och ökar hållbarheten på konserver.

Med paprika

Om grönsaker är inlagda i en liters burk, ta 4 medelstora gurkor och tomater, samt 3 paprika. Fortsätt sedan enligt följande:

1. Grönsaker tvättas och hackas. Gurkor skärs på längden i 4-6 delar, tomater - skivor, paprika - sugrör.
2. Häll grönsaker i burkar, flytta vitlöksklyftor.
3. S alt och socker (2 matskedar vardera) hälls i varje burk.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna, tillsätt vinäger (2 matskedar) ovanpå.

Sterilisera burkar med grönsaker i kokande vatten i 15 minuter. Efter det kan de förslutas hermetiskt.

Recept med olika lager av gurka och tomat

En och en halv liters burkar är lämpliga för detta recept. Grönsaker rekommenderas att välja små, måttligt mogna, utan skador. Traditionellt recept:

1. Kryddorna läggs i steriliserade burkar.
2. Fyll burkar i lager med gurka och tomater, omväxlande lager.
3. Grönsaker värms upp i 10 minuter, häll kokande vatten i burkar, efter uppvärmning töms det.
4. Detta vatten används för att göra en s altlake genom att tillsätta s alt och socker (2 matskedar), vinäger (1 dessertsked), som hälls över grönsaker.
5. Bankerna är hermetiskt förseglade.

Gurkor med gröna tomater

På en tvålitersburk, ta antalet gurkor som ska in, 2 medelgröna tomater, 1 morot och börja konservera:

1. Kryddor, inklusive pepparringar, placeras på botten av en steriliserad burk.
2. Tomatskivor läggs ovanpå kryddorna.
3. Sätt gurka varvat med skivade morötter.
4. Brukorna fylls med kokande vatten och grönsakerna värms upp i femton minuter.
5. Vätskan töms och bulkingredienser placeras i en burk (1,5 matskedar s alt, 3,5 matskedar socker).
6. När du har hällt kokande vatten igen, tillsätt 1,5 matskedar vinägeressens.
7. Brukorna är förseglade med steriliserade lock.

Lagring av ämnen

Reglerna för förvaring av ämnen för vintern är följande:

1. Håll burkar borta från värmekällor (batterier, ugnar, spisar).
2. Förvara dem på en sval, mörk plats.
3. När vinterkylan sätter in bör du skydda konserver från frostpåverkan. En ismarinad kan spränga en glasflaska.

Det bästa stället att förvara hemmagjorda preparat är en källare, mezzanin, skafferi, glaserad loggia.

Utgångsdatum för färdig produkt

Konserverade grönsaker, förvarade på platser där solens strålar inte tränger in, vid en temperatur som inte är högre än plus 15 grader Celsius, kan konsumeras under hela året. Men konserveringen, som har stått i mer än två år, även om grönsakernas utseende förblir attraktiva, rekommenderas inte för att ätas.

Rekommenderas