Inlagd kål: 18 läckra recept för matlagning för vintern hemma

Ett av de populära sätten att göra vinterkosten varierad och balanserad är betning. Kål inlagd för vintern är en framgångsrik maträtt som bevarar hela spektrat av vitaminer och mikroelement som finns i en färsk produkt. Denna metod är praktiskt taget inte relaterad till värmebehandling, och ett stort antal recept och en mängd olika ingredienser kan tillfredsställa den mest nyckfulla smaken.

Finheter av inläggningskål för vintern

Marinering är en hel del av matlagning. Konserverad, med användning av vinäger, kål är ett bra mellanmål, passar som tillbehör till kött- och fiskrätter, kan fungera som ingrediens i kålsoppa och fyllning till pajer.

Men för att rätterna ska vara kryddiga, måttligt kryddiga måste du följa några regler:

1. Marinering bör endast göras i rumstemperatur.
2. Du bör inte sylta ungkål. Du måste ta mellansäsong och sena sorter med saftiga köttiga blad.
3. Det är mycket viktigt att följa receptet och hålla rätt proportioner av ingredienserna.
4. Endast grovt stens alt bör användas för betning.
5. Under betningsprocessen bör kål då och då stickas hål med en gaffel eller annat vasst föremål för att frigöra jäsgaser.

Genom att känna till dessa enkla regler kan du säkert börja konservera.

Välja och förbereda huvudingrediensen

Traditionellt tas vitkål oftast för konservering. Mindre ofta uppmärksamma den röda, Bryssel, Peking, färg.Kvaliteten på betning beror på grönsakens variation och utseende. Bra täta huvuden med köttiga söta blad, snövit på snittet.

Senhöstens sorter är mer lämpliga än andra: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhuvuden med sprickor, fläckar, frostbitna lösa löv fungerar inte. Den idealiska vikten för en marineringsgaffel är mellan 0,7 och 1,0 kilogram.

Innan arbetet påbörjas tvättas kålen noggrant, torkas, de översta torkade bladen tas bort, stjälken skärs ut. Sedan skärs kålhuvudet i tallrikar, hackad fint eller grovt (beroende på recept). Om receptet innehåller morötter tas 2-3 stycken per huvud.

Hur man förbereder behållaren

Betning utförs oftast i glasburkar. De tvättas noggrant med tvål och ångas.

Det är viktigt att burkarna är intakta, utan sprickor eller nagg, och att locken sitter tätt och ger en fullständig försegling.

Emaljgods, inte aluminium, används för att tillaga grönsaker och marinad.

De bästa recepten på inlagd kål

Det finns så många recept för inläggning av kål. Här är några av dem.

Klassiskt sätt i 3 liters burkar

Ett medelstort kålhuvud, morötter, 3 vitlöksklyftor tas på en tre-liters burk. För marinaden: för 3 liter vatten - vinägeressens (en tesked), socker (1 matsked), s alt (2 matskedar), lagerblad, peppar. Grönsaker förbereds: kål skärs i remsor, morötter gnids på ett grovt rivjärn eller hackas. Fortsätt sedan enligt följande:

• Kryddor och vitlök placeras på botten av en steriliserad burk;
• hackade grönsaker staplas i täta lager;
• lägg till bulkingredienser ovanpå;
• fyll med kokande vatten och tillsätt vinäger.

Bankerna är hermetiskt förseglade.

Blomkål utan sterilisering

För snabb tillagning med vinäger är starka, friska huvuden (blomställningar) lämpliga. Ett stort kålhuvud, demonterat i grenar, passar in i en tre-liters cylinder. Skålen är förberedd för snabb konsumtion, så behållaren är inte steriliserad. Arbetets framsteg är som följer:

• för marinad: lägg kryddor i en liter vatten, s alt (2 matskedar), tillsätt socker (3 matskedar);
• koka på låg värme i 4-5 minuter;
• fyll burkar med varm marinad och tillsätt vinäger;
• stäng, vänd för att svalna.

Första provningen hålls om en vecka.

I varm s altlake

Kål tillagad på detta sätt är utsökt. Fortsätt enligt följande:

1. Kål skärs i strimlor, mosas tills kålsaften släpps.
2. Gör pickle. Huvudingredienserna är socker, s alt, ett halvt glas bordsvinäger (9%) och solrosolja.
3. Alla komponenter blandas, kokas, kombineras med en grönsak.
4. Skaka behållaren för att marinera jämnt.

Förrätten är klar på 2 timmar.

tysk kålsallad

För en välsmakande förrätt i tysk stil, inlagd kål med paprika och kryddor.

1. Hacka ett stort kålhuvud (som väger upp till ett och ett halvt kilo).
2. Skär paprika i skivor och lök i tärningar.
3. Alla grönsaker kombineras i en stor skål och mals noggrant.
4. Förbered fyllningen: i en liten kastrull, kombinera ett halvt glas vinäger och vegetabilisk olja, 70 gram socker och s alt (en matsked).
5. Kombinera ingredienserna.
6. Rör om ordentligt igen.

Förrätten infunderas i en dag, varefter den är redo att ätas.

Sötkål

Söt, knaprig kål är väldigt förtjust i barn. Förbered det så här:

1. En stor gaffel (2 kilogram) tvättas, hackas, läggs i en djup skål.
2. Lägg till två rivna morötter, hackad vitlök (5 klyftor).
3. Gör en söt marinad (för ett glas socker - 2 matskedar s alt, ett halvt glas vegetabilisk olja, vinägeressens), kombinera med grönsaker.
4. Knåda ingredienserna med en kross och sedan med händerna.
5. Täck, satt under press i tre dagar.

Skålen är klar.

Med tomater

Rätten har en ovanlig smak och ljus färg. Arbetets framsteg är som följer:

1. Ett medelstort kålhuvud är lämpligt för arbete. Den skärs och läggs i burkar, skiftas med medelstora tomater, kryddor tillsätts.
2. När burken är full gör du marinaden.
3. Fyll burkar och rulla dem under järnlock.
4. Bankerna är vända och inslagna och väntar på att svalna.

Konservering förvaras på en mörk, sval plats.

Med paprika

Käran i receptet är följande:

1. En stor tvåkilosgaffel strimlas; peppar, morot, färsk gurka skuren i strimlor, blandad.
2. Gör den vanliga marinaden, som kombineras med grönsaker, stäng locket och vänta på att svalna.

I kylen kan denna sallad förvaras hela vintern hemma.

Med rödbetor

Det här receptet heter guriankål. Grönsaker tillagas så här:

1. Ta en stor gaffel (som väger cirka 2 kg) och skär i stora rutor.
2. Skär en beta och en morot i stora skivor (upp till 0,5 cm breda), hacka 8 vitlöksklyftor i tunna skivor och hacka paprikan.
3. Allt läggs i lager i en djup behållare.

Nästa steg är att göra en marinad baserad på äppelcidervinäger och hälla kål och sedan låta stå i flera dagar.

Med ingefära

Detta är ett mycket originellt recept för hälsosam sallad. Förbered så här:

1. Grönsaker, nämligen: kålgafflar som väger 2 kilogram, 1 medelstor paprika, 1 morot, 5 vitlöksklyftor skurna i skivor.
2. Ingefärsrot som väger upp till 70 gram skalas, även tunt skivas och blandas.
3. Mainade ett klassiskt recept baserat på äppelcidervinägermarinad (150 gram), lägg till grönsakerna och lägg vikten ovanpå.
4. Väntar på fullständig kylning, förvara på en kall plats.

Rätten är klar på en dag.

Med morötter och vitlök

Receptet är bekvämt eftersom kålen skärs väldigt stort utan att stjälken tas bort.

1. Ett medelstort kålhuvud som väger upp till 1 kilogram skärs i tallrikar, kokas i 10 minuter.
2. Skär 2 morötter och en paprika, pressa ur några vitlöksklyftor.
3. Socker och s alt löses i en och en halv liter kokande vatten, 6 pepparkorn slängs i.
4. Tillsätt äppelcidervinäger (150 gram) och resten av ingredienserna.
5. Poppad med kål och pressad för bättre betning.

En dag senare är salladen redo att ätas.

Med grönsaker och äpplen

Det här vitaminmellanmålet på vintern kommer framgångsrikt att diversifiera kosten och bli en riktig dekoration av bordet.

Den är helt enkelt förberedd:

1. Kål som väger upp till 2 kilo är finhackad, 3 äpplen och 3 morötter skalas och finhackas.
2. Mainadmarinad, som kombineras med grönsaker, blandad, förpackad i burkar.
3. Behållaren är hermetiskt förseglad.

Solnedgångar förvaras på en kall plats - ett kylskåp eller en källare.

georgiska

Ett enkelt recept på ett läckert, lagom kryddigt mellanmål.

1. Kål skärs i medelstora bitar, lämnar stjälken, rödbetor - tunna skivor.
2. 2 vitlöksklyftor och varm paprika finhackad.
3. Gör en fyllning (2 liter vatten för 3 matskedar s alt), kyl.
4. Grönsaker strös med kryddor, hälls med marinad.

Betningsprocessen varar i 3 dagar.

bulgariska med aspirin

Acetylsalicylsyra är ett bra konserveringsmedel.

1. De tar ett kålhuvud på cirka 2 kilo. Tvätta, finhacka.
2. Lägg till rivna rotfrukter.
3. Grönsaker mals och placeras i en steriliserad behållare.
4. Gör en fyllning, (socker, s alt, vegetabilisk olja, vinäger 9%), kyl.

Innan burkarna rullas ihop läggs 2 aspirintabletter i varje.

Kål med pumpa i marinad

Recept ges för en medelstor gaffel.

1. Förbered huvudingrediensen, ta ett kilo pumpa och 1 rödbeta.
2. Kål hackas, pumpa och rödbetor skärs, två vitlöksklyftor hackas, blandas noggrant.
3. Marinaden förbereds, kombineras med grönsaker, blandas, läggs kallt.

Skålen är klar.

Sallad med pepparrot och paprika

Rätten är ganska kryddig och lätt att tillaga.

1. Tvätta och skär ett medelstort kålhuvud.
2. Hacka morötter och paprika, blanda allt.
3. Pepparrotsrot är rensad, tinder. Finhacka några vitlöksklyftor.
4. Fyll en behållare med grönsaker, häll på marinad.
5. Blanda, tryck lätt.

Rengör i kylan. Konsumera helst inom en månad.

Recept för aubergine

För 1 kilo kål ta 1 kilo aubergine och tre medelstora morötter.

1. Förbered aubergine. De kokas i 5 minuter, kyls.
2. Krossad vitlök (8-10 klyftor) tillsätts också där.
3. Kål och morötter krossas, kylda auberginecirklar läggs i dem, s alt och vinäger tillsätts.
4. Salladen läggs i steriliserade burkar, hermetiskt förslutna.

God aptit!

I en tomat

Receptet ges för ett kilo kål.

1. Tjock tomatjuice (1 liter) eller hackade tomater s altas och sätts på eld, kokas i 5 minuter.
2. Tillsätt hackad kål och koka upp igen.
3. Kål i tomat, kryddor läggs i steriliserade cylindrar.

Efter hermetisk rullning, vänd och täck med en filt tills det svalnat.

Med citronsyra

I alla recept kan ättiksyra ersättas med citronsyra, men det måste göras korrekt.

1. En lösning som liknar vinägeressens (70 %) kan erhållas genom att späda 1 msk citronsyrapulver i 2 msk kokt vatten.
2. En analog av nio procent bordsvinäger erhålls genom att späda 1 matsked citronsyrapulver i 14 matskedar vatten.

Följer receptet.

Hur och hur länge lagras ämnen?

Hållbarheten för inlagd kål kan variera. Det beror på under vilka förhållanden kålen inlagdes och hur den förvaras.

1. Om kålen förpackades i steriliserade burkar under hermetiskt förslutna lock, är dess hållbarhet längst och kan hålla ett år eller mer.
2. Om grönsaken konserveras i en stor behållare eller i glasburkar utan sterilisering, kommer hållbarheten inte att överstiga två månader. Men vid låg temperatur kan det vara längre.
3. Fryst kål kan lagras hela vintern.

Inlagd kål är gott och nyttigt. Vilken värdinna som helst kan studera tekniken för dess förberedelse. Efter att ha bemästrat de grundläggande finesserna kan du säkert experimentera med ingredienserna.

Rekommenderas