Råggryn: vad heter, sammansättning och fördelar, matlagningsrecept

Råg ger spannmål som man gör mjöl av, bröd bakas. Olika typer av spannmål erhålls också från spannmål. Tänk på typerna och egenskaperna hos råggryn, hur de tillverkas, den kemiska sammansättningen, produktens värde och fördelarna för kroppen. Hur man lagar gröt från rågmjöl enligt det klassiska receptet, med bär, kött, svamp. Hur och hur länge ska produkten lagras.

Typer av råggryn

Alla typer av råggryn är gjorda av mogna, torra spannmål. Gryn gjorda av obrutna korn kallas fullkorn. Den framställs genom att skala och mala spannmål. Grynens färg är från ljusbeige till brunaktig.Den gör den nyttigaste gröten eftersom kornen förblir intakta.

Felkorn kan ångas och oångas. Ångad gröt tillagas snabbare, gröten visar sig vara smulig, med en rik smak. Förutom fullkorn säljer de även krossade spannmål, krossade för att laga snabbare och tillplattade spannmål i flingor.

Komposition och fördelar

Havrekorn innehåller per 100 g produkt 10,3 g protein, 1,6 g fett, 60,8 g kolhydrater och 15,1 g fibrer, antioxidanter, organiska syror. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Spårämnen: kalium, magnesium, järn, mangan, kalcium, fosfor, koppar, selen, zink. Kalorier - 338 kcal.

Näringsvärdet i råggryn består av en stor mängd protein, vegetabiliskt fett, fibrer och smältbara kolhydrater. Det är användbart att äta gröt och andra produkter från den för att höja immuniteten, förbättra välbefinnandet, rena kroppen från giftiga ämnen och förbättra tarmaktiviteten.

Rågmjölsgröt är användbar för dem som lider av diabetes typ diabetes, sjukdomar i hjärtat och blodkärlen, sköldkörteln, mag-tarmkanalen. Det är användbart att använda rätter från det under fysisk och psykisk stress, inkludera i dietmenyn, för viktminskning eller under återhämtningsperioden efter en sjukdom.

Krossade, välkokta spannmål kan användas för att mata barn, tillsammans med mannagryn, bovete, ris, havregryn. Det är bra att varva dem. Råg hjälper till att bekämpa vårens brist på vitaminer, stress, trötthet. Flingor rekommenderas för anemi, ateroskleros, högt blodtryck.

grötrecept

Att laga mat av råggryn är inte svårare än från andra. Du kan koka den i vanligt vatten och mjölk, tillsätt socker, s alt, smör till den färdiga. För dem som går ner i vikt är det bättre att inte använda smör, utan vegetabilisk olja.För smak och nytta kan du lägga till bär, färska eller torkade, frukt, grönsaker, örter, nötter, ostar av olika varianter, svamp, honung och andra produkter efter önskemål.

Det enkla sättet

För matlagning enligt det klassiska receptet är det bättre att ta hackade eller ångade flingor. Ingredienser du behöver:

råggryn i mängden 100 g;
vatten i mängden 0,2 l;
mjölk - 0,3 l;
du måste också ta en nypa s alt;
2 msk. l. socker;
25 g smör för denna mängd gröt.

Matlagningssekvens:

Skölj grynen i vatten, sätt på spisen och koka upp.
Tillsätt mjölk, socker och s alt i kokande vatten.
Rör om allt och koka upp igen.
Efter att ha lämnat en långsam eld, täck pannan med ett lock och koka i en halvtimme.
Frukt och bär, tillsätt grönt på tallriken vid servering.

Bakat med bär

I receptet ingår, förutom råggryn, linfrön och bär. Gröt bakad med bär rekommenderas att äta på morgonen till frukost. För matlagning behöver du:

100g rågflingor;
100 g frukt och bär - hallon, jordgubbar, vinbär;
50g vardera linfrö- och solrosfrön;
100 ml mjölk;
1 ägg;
1 banan.

Tillagningsordning: vispa ägget med mjölk, tillsätt socker till massan, tillsätt rågflingor och rör om. Hacka bär, banan, häll också i en skål, tillsätt solrosfrön.Fyll formen med massa, innan du lägger produkterna i den, smord med smör. Värm ugnen till 200°C och grädda i cirka 20 minuter.

Med svamp

Rågmjölsgröt med svamp anses gott och nyttigt. Lätt att förbereda, du behöver:

150 g gryn;
svamp 250 g;
2 lök;
olja och kryddor.

Det är lämpligt att använda krossade spannmål, som tillagas snabbare. Skölj produkten, tillsätt vatten och sätt på spisen. Lök och svamp skalas, tvättas, skärs i bitar och steks i en panna i en liten mängd olja. När rostning är klar, tillsätt svartpeppar, muskotnöt, kardemumma, s alt.

Tillsätt gröt i svamppannan, täck över och låt sjuda i 5 minuter. Servera med gräddfil, ost, örter och svart bröd.

Gröt med kött

En rågrätt tillagas av 300 g kyckling eller nötkött med låg fetth alt, spannmål bör tas i samma volym. Receptet innehåller 3 medelstora lökar och morötter.

Råggryn ska tvättas, hällas i vatten och låta brygga i 1,5-2 timmar.
Skär löken i halva ringar, lägg i en panna, stek bitarna i majs- eller linolja tills de är gyllenbruna.
Separat från lök, stek hackade morötter och kött.
Efter att ha lagt allt i en skål, blanda och sätt på en stark eld.
Tillsätt kryddor och s alt efter några minuter.
Häll sedan i flingorna och häll kokande vatten så att vattnet täcker massan med 3 cm.
Gör elden svag, koka i 5 minuter, täck grytan med lock, stäng av värmen och låt puttra i 30 minuter

Funktioner och lagringsvillkor

Förvara fullkorn, inklusive råg, vid en temperatur på 0-25 °C och en luftfuktighet som inte är högre än 70 %. Med förbehåll för lagringsreglerna kommer spannmål inte att försämras på minst 2-3 år. För krossade spannmål reduceras hållbarheten till 4-12 månader. Detta beror på det faktum att krossad spannmål är mer mottaglig för negativa faktorer än hel.

För att hålla spannmål näringsrika måste de förvaras på ett mörkt ställe så att solens strålar inte faller på dem. Det är viktigt att skydda rågprodukten från skadedjur. För att göra detta kan du använda steriliserat glas eller plåtburkar. De måste vara rena och torra. Häll flingor i dem och svettiga stäng locken. Burkar hjälper till att hålla produkten fräsch, förhindrar att spannmålen absorberar fukt, lukt, infektion och spridning av insekter i innehållet.

Placera burkarna på en sval, mörk plats som ett skafferi eller köksbänk. Markera fyllningsdatum på burkar eller behållare så att du kan spåra deras färskhet.

Stäng locket efter varje användning. Om det förekommer skadedjur i innehållet kan det inte användas för matlagning. Du kan inte äta fuktiga och mögliga spannmål.

Råggryn är en källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Från den kan du laga traditionell gröt i den klassiska versionen eller unna dig en maträtt med tillsats av kött, svamp, grönsaker, örter. Råg har praktiskt taget inga kontraindikationer, det är inte bara en näringsrik produkt, utan också på något sätt läkande, eftersom det hjälper till att förbättra funktionen hos många organ, stödjer och återställer hälsan.