Auberginerullar för vintern: matlagningsrecept med foton och videor

Du kan snabbt förbereda auberginerullar för vintern. Rätten serveras vid bordet på sommaren, och konserverade rullar - på vintern. Som fyllning används paprika, morötter och andra grönsaker. Bland de många recepten kan du välja det mest lämpliga för ditt hushåll.

Pikant auberginerullar

Det här georgiska grönsaksförrättsreceptet har en kryddig twist. Du kan laga dessa rullar för vintern, eller så kan du servera dem på ett par timmar.

Ingredienser:

• 2 kg medelstora unga auberginer;
• 300 g nötter (valnötter);
• 200 g skalad vitlök;
• 100 g varm, paprika.

En mängd olika grönsaker (koriander, ung dill, persilja) och kryddor (paprikapulver och suneli-humle) används för att krydda aubergine.

För marinaden måste du förbereda:

• stens alt ej joderat - 1 msk. l.;
• strösocker - 2 msk. l.;
• vinvinäger (bordsvinäger används inte för detta recept) - 2 msk. l.
• vegetabilisk olja (nödvändigtvis raffinerad).

Matlagningsorder: du måste fylla på med två timmars ledig tid. Skär de blå i ca 0,5 cm tjocka skivor Häll i s altvatten och vänta en halvtimme för att befria grönsaken från bitterhet.Efter denna procedur kommer aubergine att absorbera mindre olja under stekning. Sänk aubergineplattorna i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Deras beredskap kan bedömas efter deras gyllene färg. Efter det förbereder du fyllningen.

Ingredienser (nötter, färska örter, vitlök och paprika) mals i en mixer. Sedan smetas de stekta plattorna med blandningen, rullas ihop och läggs i steriliserade burkar.

Marinaden bereds av 500 ml vatten med s alt och strösocker, sedan kokas vätskan upp. När vattnet kokar hälls vinäger i och behållaren tas bort från elden. Häll upp fyllda burkar med varm marinad och rulla ihop med sterila metalllock.

Auberginerullar "Vegetarian"

Det här receptet har ett livfullt färgschema för upplyftande semlor. Denna förrätt är särskilt lämplig för ett vegetariskt bord.

Följande ingredienser behövs för en halvlitersburk med snacks:

• 500 g färsk aubergine;
• 200 g mogna tomater;
• 150 g paprika (krävs röd);
• 300 g morötter;
• greens (persiljestjälkar duger);
• 2 små vitlöksklyftor;
• 100 - 200 ml raffinerad vegetabilisk olja.

Starta tillagningsprocessen: du måste tvätta grönsakerna noggrant. Aubergine skärs på längden för att göra de så kallade "tungorna". Stek plattorna på båda sidor i vegetabilisk olja. Lägg i en sil för att rinna av överflödigt fett.

Tomater skärs i små halva ringar eller i form av stavar. Paprikan skärs i ganska stora strimlor, och moroten rivs. Persilja tvättas noggrant och torkas - du kan använda en våffelhandduk. Sedan tas de sega stjälkarna bort och hackas.

Vitlök kan pressas genom en speciell kross och blandas med hackade örter. Pensla tungorna med persilja-vitlöksblandningen. Ovanpå en sådan dressing, lägg en bit tomat och peppar, lite riven morot.

Rulla sedan aubergineplattorna till täta rullar, lägg i en steriliserad burk och häll kokt vegetabilisk olja. Sterilisera burken som tillagas på detta sätt i en kastrull med vatten. För 0,5 burkar räcker det med 10 minuters uppkok. Jag förbereder ett 20-tal av dessa burkar för vintern.

Rullar "Spark"

De som föredrar kryddig mat kommer att uppskatta detta recept för vintern - även om auberginerullar tar tid, men resultatet är värt det.

För 3 kg färska blåa behövs följande ingredienser:

• 7 - 8 st. paprika (röd) och 2 chilipeppar;
• 200g vitlöksklyftor;
• 1 kopp bordsvinäger;
• 1 glas vegetabilisk olja (solros, raffinerad);
• stens alt.

Tillagningsmetod: Tvätta och skala grönsakerna. S alta plattorna med korsskuren aubergine och ställ åt sidan i en halvtimme. Krama sedan ut vätskan. Tillsammans med henne kommer bitterhet att lämna "tungorna". Stek sedan och vänta 30 minuter tills överflödig olja rinner ut.

Mal resterande grönsaker i en mixer (kan vara i köttkvarn). Häll s alt i den beredda blandningen och häll vinäger. Lägg på en stor tallrik och efter att ha doppat de stekta aubergineplattorna, lägg rullarna i sterila burkar. De paprika som används för detta recept är inte bara den ursprungliga smaken, utan också en intressant typ av förrätt.

Rullar "Med tomatsås" från aubergine

Det tar cirka 1,5 timme att bevara en sådan aptitretare. Tomaten ger en karakteristisk blå smak.

Obligatoriskt:

• 2 stora auberginer;
• 1 medelstor vitlökshuvud;
• 3 - 4 tomater;
• greens beroende på preferens;
• vinäger - 2 msk. l.

Tillagningssekvens: tvätta först grönsakerna. Skala inte auberginen, ta bort stjälken och skär i skivor. Häll de förberedda tungorna med kallt vatten och s alt - detta kommer att hjälpa till att eliminera den karakteristiska bittra smaken hos den tillagade rätten.

För att skala tomater, hälls de först i kokande vatten och placeras sedan i lågtemperaturvatten.

Efter att du skalat tomaterna, ta bort den täta kärnan och mal i en mixer till en mosig massa. Efter att ha klämt den skivade auberginen från fukt, stek den i solrosolja. Det är lämpligt att låta överflödigt fett rinna av efter stekning.

Doppa de tvättade grönsakerna i 1 minut i kokande vatten och finhacka. Blanda pressad vitlök med örter och tillsätt mald svartpeppar. Lägg sedan den färdiga massan på den breda änden av auberginetungan och slå in rullen. Koka alla semlor på detta sätt.

Häll tomatvälling i en liten kastrull och låt koka upp. Häll socker enligt receptet, vinäger och s alt. Koka i ca 10 minuter vid låg brännartemperatur. Auberginerullar läggs ut i en steril burk, fyllda till toppen med kokande marinad och konserverad. Efter att ha förseglat med ett sterilt lock, låt burkarna svalna och lägg sedan de marinerade auberginerullarna i ett skåp för långtidsförvaring.

Förmodligen kommer varje hemmafru, efter att ha läst dessa enkla recept, bestämma sig: "Jag kommer definitivt att rulla aubergine till min familj till vintern."

Rekommenderas