Armeniska tomater för vintern: ett recept och 14 bästa sätten

Armenianchiki är en läcker vinterförrätt som kommer att tilltala även de som inte riktigt gillar färska grönsaker. Samtidigt kan du göra dem olika, till exempel lägg till gröna, selleri, paprika eller pepparrot, paprika, morötter. Varje recept på armeniska tomater för förberedelser för vintern har en ljus och rik smak.

tomater i armenisk stil - ett väldoftande mellanmål till ditt bord

Det speciella med armeniska tomater är att de är mycket ljusa och rika på smak. Som med alla armeniska rätter tillsätts speciella kryddor och kryddor för att göra smaken igenkännbar.

Men trots detta är armeniska recept inte lämpliga för alla familjer. De är förbjudna att användas av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom pankreatit eller sår. Om du tillsätter mycket vinäger, kommer kryddor inte att ha en positiv effekt på deras hälsa.

Vilka tillbehör kan jag servera till?

Armenianchiki kan serveras både som en självständig rätt och som ett grönsakstillägg till tillbehör. De är bra för olika spannmål, såsom bovete, korn, ris, bulgur, samt kokt potatis. Frukterna är också rika på smak och blir läckra att äta till kött, speciellt stekta med kryddor i panna eller bakade i grytor.

Det kan inte sägas att frukterna som tillagas enligt det klassiska receptet ser väldigt vackra ut. Men alternativ med grönt, kryddor, morötter, pepparrot, utvalda små tomater kommer inte att skämmas för att ställa på det festliga nyårsbordet.

Vad du behöver för matlagning

För matlagning måste du välja grönsakerna själva. Men förutom detta behövs också ett grundset: flera emaljerade kastruller, utan chips. Banker är också förberedda - de kommer att göra från en liter till tre. Du behöver några rena skedar, en vass kniv, en slev, en sil.

Produktvalsregler

Armenier görs bäst av de mest täta frukterna. För att smaka ska de bli lite syrliga, krispiga. Det är därför de väljer lätt omogna frukter, med tät skal, liten i storleken.

Förbereda tomaterna

Utvalda tomater förbereds: noggrant tvättade, torkade i det fria. Grönsaker läggs ut på en torr handduk - detta tar snabbt bort fukt.

Om inget annat anges i receptet kan du göra små punkteringar med en tandpetare på sidorna - på så sätt får de tillräckligt med juice med vinäger, absorberar aromen av kryddor.

Metoder för att skörda armenier för vintern

Använd ett av de beprövade recepten.

Klassiskt recept

För ett klassiskt recept behöver du:

5 kg tomater;
2 vitlökshuvuden;
1 varm paprika;
3 skärmar med dill och persilja.

För marinaden behöver du 3 liter vatten, 0,75 koppar socker, 0,5 koppar s alt, 250 gram 6 % vinäger.

S altlaken görs väldigt enkelt: alla ingredienser blandas, vinäger tillsätts i den kokande blandningen. Vid denna tidpunkt läggs greenerna på botten av en steriliserad burk, tomater, halverade på längden, placeras också tätt i en behållare. Häll i s altlake, vänta två timmar. Häll upp i en kastrull och låt koka upp igen. Häll s altlake över grönsakerna. Rulla ihop i varmt tillstånd och låt sedan stå en dag i en inlindad form tills den svalnat helt.

Armeniska konserverade röda tomater

För att stänga de röda tomaterna behöver du:

5 kg gräddfrukter;
2 vitlökshuvuden;
1 varm paprika;
3 liter vatten;
tre fjärdedels kopp socker;
ett halvt glas s alt;
250 gram 6 % vinäger.

Algorithmen är densamma som i det första fallet. Men för att smaken ska bli ännu rikare behöver du inte lägga kryddorna i botten utan hacka tomaterna med dem.

Med gröna

Tillverkad enligt ett identiskt recept. Men för detta tomrum behöver du mer greener. Ta färsk dill, dillparaplyer, persilja. Du kan lägga till basilika, men det är valfritt.Gröna tvättas noggrant och torkas. Det är omöjligt för överskottsfukt att komma in - i det här fallet är risken stor att bankerna sväller.

Gräsplanerna skärs inte för fint, läggs ut på botten av burken. Täck även mitten av tomatskiktet jämnt med det.

Gör en skarp tom

För kryddig skörd måste du öka volymen vinäger - upp till 300 ml per standardmängd ingredienser. Ta också ytterligare 2 baljor av röd och grön paprika.

Enklaste receptet utan sterilisering

För att göra ett recept utan sterilisering behöver du:

5 kg grönsaker;
1 vitlök;
3 dillparaplyer.

Ta lika delar socker och s alt, tre liter vatten. Så snart blandningen kokar, tillsätt 300 gram vinäger. Aspirin läggs till burkar vid denna tidpunkt. En aspirintablett tas per liter vatten. Tomater hälls med s altlake och rullas snabbt ihop.

Recept för snabbgryta

Lätts altade fås snabbt i en kastrull. Behöver ta:

2 kg grönsaker;
1 vitlökshuvud;
grönt efter smak.

En s altlake görs (2 liter vatten, ett halvt glas socker, 100 gram s alt, 150 gram tre procent vinäger). Hela tomater läggs i den kokande blandningen. Koka i 3 minuter, elden stängs av. Efter tre timmar slås den på igen, kokar över låg värme i 2 minuter. Rulla till burkar varma, den lagras i max tre månader.

På banken

Tillverkat enligt ett standardrecept. Men det speciella är att en kall s altlösningsblandning läggs till varje burk. Sterilisering utförs separat för varje burk (tomater och s altlake inuti). Sterilisera - minst 20 minuter.

surkålarmenier

Du behöver:

2,5 kg tomater;
6 vitlöksklyftor;
60 gram s alt;
45 gram socker;
1,5 liter vatten.

Matlagning är standard. Efter nedsänkning täcks s altlaken med nylonlock och överförs till kylan.

Gröna tomater i armenisk stil: "Sorterade grönsaker"

Obligatoriskt:

1 kg tomater;
1 kg paprika;
0,6 kg morötter;
0,4 kg lök.

Resten av s altlakeingredienserna är desamma som i standardreceptet. Grönsaker skärs i strimlor, lätt stekta i solrosolja. Lägg på botten av burken, kombinera i lager.

Med selleri utan vinäger

Receptet är identiskt med det som anges för inlagda armenier. Rotselleri (20-25 gram, inte mer per burk) tillsätts i slutet.

Gröna armeniska tomater för vintern i skivor

För att göra ett recept utan sterilisering behöver du:

5 kg tomater;
1 vitlök;
3 parasoller dill och persilja.

Ta 60 gram s alt, 45 gram socker och tre liter vatten. Så snart blandningen kokar, tillsätt 300 gram vinäger. Aspirin läggs till burkar vid denna tidpunkt. En aspirintablett tas per liter vatten. Tomater, som tidigare skurits i fyra delar, hälls med s altlake och rullas snabbt ihop.

Med varm paprika

Receptklassiker. Antalet peppar kan ökas. Men i alla fall, lägg inte mer än tre baljor i en tre-liters burk.

Med pepparrot och örter

Pepparrot tillsätts i det sista steget. Du kan ta vilka örter som helst, men salvia, timjan, koriander passar bäst.

Med paprika och morötter

Obligatoriskt:

2 kg tomater;
0,5 kg paprika;
0,5 kg morötter.

Grönsaker skärs i strimlor, steks lätt i solrosolja, men du klarar dig utan. Lägg på botten av burken, kombinera i lager. Fyll på med vanlig s altlake. Recept utan sterilisering.

Regler och varaktighet för lagring

Förvara upp till två år i ett sv alt rum. I kylen - upp till en månad.