Svärmors aubergine-tunga för vintern: matlagningsrecept steg för steg med foton och videor

Auberginer gynnar inte bara människokroppen, de är också näringsrika. En köttig grönsak serveras ofta vid bordet, och det är ganska enkelt att konservera den. Svärmors tunga med aubergine, ett steg-för-steg-recept med ett foto för vintern som hemmafruarna gärna skickar vidare till varandra, kommer inte att lämna någon medlem i familjen oberörd.

Funktioner för att förbereda svärmors tunga för vintern

En speciell egenskap hos vintersnacksen med aubergine är att den använder en kryddig marinad.Dess sammansättning kan variera beroende på receptet, men skarpheten är alltid närvarande. Arbetsstycket läggs endast ut i en försteriliserad behållare med liten volym. På grund av detta ökar hållbarheten för konservering, patogena bakterier dödas.

Urval och beredning av aubergine

Endast färska, inte tröga grönsaker väljs ut för skörd. "Blå" ska vara mogen, men samtidigt ha en tunn och elastisk hud som har en solid färg. De tvättas noggrant, hästsvansar skärs med en vass kniv. Beroende på rekommendationerna i receptet skärs aubergine i tunna ringar eller kuber. Som regel erhålls från 4 till 6 ringar från en frukt.

Därefter ströas skivorna generöst med s alt och får dra i en halvtimme så att all bitterhet och skadliga ämnen kommer ut. Efter den utsatta tiden tvättas de "små blåa", får torka och börjar laga mat.

De bästa recepten på svärmors tunga hemma

Ämnet har många varianter, som var och en är intressant på sitt sätt. Du kan använda den både kall och varm, och även som sallad.

Klassisk sallad steg för steg

Förrätt används inte bara för servering till familjens bord, utan också för att välkomna gäster. Ser väldigt trevligt ut och smakar bra. Konservering enligt detta recept kräver närvaro av följande komponenter:

• stor aubergine - 4 kilogram;
• bulgarisk paprika - 12 stycken;
• stora tomater av valfri sort - 12 stycken;
• kryddig peppar - 4 skida;
• vitlök - 15-18 nejlikor;
• matlagningsstens alt - 50 gram;
• raffinerad solrosolja - 220 milliliter;
• strösocker - 210 gram;
• matvinäger - 30 milliliter.

Matlagningsteknik:

Sterilisera glasbehållare (det är bäst att göra en blank i 1 liters burkar). Aubergine skärs i tunna tallrikar (eller cirklar, om så önskas), ströas med mycket s alt och får dra i en halvtimme. Under tiden hackas vitlök, paprika och tomater med en mixer eller köttkvarn.

De kastar i den nödvändiga mängden strösocker, bordss alt, häll i vinäger och olja, blanda noggrant. Aubergine tvättas under rinnande vatten och häll i den förberedda dressingen. Koka allt på låg värme i 1 timme, varefter de lägger ut det i kokta rätter och konserverar.

Med stekt aubergine

Original och utomordentligt välsmakande sömmar framställs av följande ingredienser:

• mogna "blå" - 2500 gram;
• kryddig peppar - 1 stycke;
• vitlök - 110 gram;
• söt paprika - 5 stycken;
• granulerat socker - 1 kopp;
• matvinäger - 1/2 kopp;
• raffinerad solrosolja - 1 glas + för stekning;
• grönt och kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

"Blue" tvättas, skärs i tunna cirklar, s altas rikligt och får dra i en halvtimme. Efter denna tid tvättas de med rinnande vatten, pressas lite och steks på båda sidor i en panna. Överflödig olja avlägsnas med en pappershandduk eller får rinna av ordentligt.

De återstående komponenterna vrids genom en köttkvarn, socker och finhackat grönt slängs dit, olja och vinäger hälls i. Koka allt på låg värme i 25 minuter. Ordna i en behållare förberedd i förväg, spill varje lager av aubergine med kokande vätska. Lägg burkarna i en bred skål med vatten, sterilisera och konservera.

Aubergine i lager

Ett intressant och mycket gott mellanmål tillagas av följande uppsättning ingredienser:

• färsk aubergine - 3000 gram;
• pressad vitlök - 1 kopp;
• tomater av valfri sort - 1000 gram;
• chilipeppar - 6 stycken;
• bulgarisk paprika - 1000 gram;
• vatten - 0,5 kopp;
• matvinäger - 1 kopp;
• strösocker - 2 matskedar;
• matlagningsstens alt - 1 matsked (+ s alt "blått" för att frigöra bitterhet);
• raffinerad solrosolja - 1 matsked för varje burk + för stekning av aubergine.

Matlagningsmetod:

"Blue ones" tvättas noggrant och skärs i tunna ringar. De försöker få ringarna att komma ut ungefär likadant. Skivorna strös över rikligt med s alt, blandas och får dra i 1,5 timme. Tomater omvandlas till puré med en köttkvarn eller mixer. Söt paprika tvättas, skärs på mitten och rengörs från insidan. Vrid igenom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök och lägg i tomatpuré.

Häll allt detta i en stor kastrull, sätt på eld och koka i 5 minuter.

Aubergine tvättas med rinnande vatten, pressas, steks lätt.På botten av burken, häll en matsked varm dressing, lägg sedan några skivor (3-4 stycken) aubergine, tryck lätt på dem med en gaffel. Sedan hälls 4 matskedar dressing igen - och ett lager "blåa" läggs. Det sista lagret är dressing, på vilken en matsked raffinerad vegetabilisk olja hälls. Konserverad, kyld och skickad till källaren.

Med tomater och morötter

Du kan förbereda ett mellanmål från följande uppsättning komponenter:

• “blå” färsk – 3 kilogram;
• vitlöksklyftor - 3 stycken;
• söt paprika - 1000 gram;
• ung morot - 1000 gram;
• tomater av valfri sort - 1000 gram;
• granulerat socker - 1 glas;
• bordsvinäger - 1 glas;
• matlagningsstens alt - 1,5 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 1 glas;
• persilja - efter smak.

Matlagningsmetod:

"Blue" tvätta väl och skär på längden i 8 bitar vardera. Tvätta resten av ingredienserna (tillsammans med tomater), skala och vrid i köttkvarn och finhacka det gröna. Alla komponenter, förutom vinäger och örter, sätt på spisen och koka i 15 minuter från kokningsögonblicket. Kasta grönt och häll i vinäger, koka sedan i ytterligare 5 minuter, arrangera i förberedda behållare och konservera.

Dietrecept

Människor som tvingas till diet och hålla koll på sin vikt bör inte äta konserverade auberginer med ett högt innehåll av vegetabilisk olja på grund av deras höga kaloriinnehåll. Speciellt för dem framställs en kosttwist av följande komponenter:

• matlagningsstens alt - 25 gram;
• blå - 2 kilogram;
• strösocker - 80 gram;
• söt paprika - 500 gram;
• matvinäger - 70 milliliter;
• peppar - 0,2 kilogram;
• medium tomater av valfri sort - 2 stycken;
• vitlök - 1 huvud.

Matlagningsmetod:

Aubergine tvättas noggrant, skärs i tunna tallrikar och hälls med s altlösning. Låt stå i 1 timme, skölj sedan med rent vatten och låt torka. Vitlöken förs genom vitlökspressen, skalet tas bort från tomaterna och skärs i små tärningar, varefter de hälls i pannan. Paprika (söt och bitter) tvättas, rengörs från insidan och vrids genom en köttkvarn och kastas sedan till tomaterna.

Sätt allt på eld och koka i 25 minuter, varefter de slänger i s alt och strösocker under omrörning, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.Bitar av "blåa" kastas i den resulterande blandningen och kokas under samma tid. Släng sedan i vitlöken, koka i ytterligare 5 minuter, ta bort från spisen och konservera.

Med tomatpuré

Förrätten är tillagad av följande ingredienser:

• färsk aubergine - 3000 gram;
• tomatpuré av god kvalitet - 6 matskedar;
• söt bulgarisk peppar - 1000 gram;
• vitlök - 15-18 nejlikor;
• strösocker - 250 gram;
• raffinerad solrosolja - 1 glas;
• matlagningsstens alt - 2 matskedar;
• matvinäger - 0,5 koppar.

Matlagningsmetod:

Grönsaker tvättas noggrant och torkas.Skala vitlöken, ta bort insidan från paprikorna och hacka dem med en mixer. Släng i strösocker, s alt, häll i olja och lägg i tomatpuré. Skär de "blå" i tunna tallrikar, s alta rikligt och låt stå i 25 minuter, skölj sedan, lägg över i en lämplig kastrull och häll över den beredda såsen.

Koka upp, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda under lock i 15 minuter. Stäng av värmen, låt dra i 1 timme, häll sedan i vinägern och koka upp lite. Ordna i en steriliserad behållare och konservera.

Aubergine med ost

Du kan förbereda ett ovanligt mellanmål till bordet av följande ingredienser:

• stor aubergine - 5 stycken;
• små tomater av valfri sort - 3 stycken;
• majonnäs - 200 gram;
• ost av alla hårda sorter - 100 gram;
• greens (koriander, persilja, dill duger) - efter smak;
• s alt och svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skölj de små blå väl och skär i tunna strimlor, s alta sedan generöst med bordss alt och låt brygga i en halvtimme. Efter denna tid, skölj under rinnande vatten, pressa och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Skär tomaterna i ringar och riv osten på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken, pressa den genom vitlökspressen till majonnäs, släng ost, s alt och peppar på samma ställe. Smörj auberginema med den resulterande såsen, lägg en bit tomat på kanten och rulla försiktigt ihop rullen. Dekorera med grönska.

Särskilt vassa tungor

För att laga en mycket kryddig svärmors auberginetunga behöver du:

• mogen aubergine - 4000 gram;
• tomater av valfri sort - 1000 gram;
• bulgarisk paprika - 1000 gram;
• vitlök - 25-30 kryddnejlika;
• chilipeppar - 300 gram;
• matvinäger - 110 milliliter;
• raffinerad solrosolja - 125 milliliter;
• matlagningsstens alt - 50 gram;
• strösocker - 40 gram.

Matlagningsmetod:

Förberedda "blåa" skärs i ca 5 millimeter tjocka tallrikar, strö över mycket s alt (utöver den mängd som anges i receptet) och lämnas i 1,5 timme. Efter denna tid, skölj auberginema med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Ta bort skalet från tomaterna, rengör den söta och bittra paprikan från mitten och skär i 4 lika delar.

Vrid den skalade vitlöken, paprikan och tomaterna genom en köttkvarn och blanda väl. Kasta s alt och strösocker där, tillsätt vinäger. "Blå" stek i en panna tills det är halvkokt. På botten av en steriliserad burk, lägg ett par matskedar sås, sedan ett lager blåa, sedan sås igen, och så varva. Det sista måste vara såsen. Lägg burkarna i en stor kastrull med vatten och sterilisera väl, konservera sedan.

Recept utan sterilisering

Om det inte finns någon möjlighet eller önskan att sterilisera ämnen, kan du laga svärmors tunga från aubergine utan denna procedur. Du behöver följande komponenter:

• färsk aubergine - 5000 gram;
• saftiga och köttiga tomater av alla sorter - 10 000 gram;
• söt paprika - 10 000 gram;
• chilipeppar - 3 stycken;
• vitlök - 25-30 kryddnejlika;
• granulerat socker - 1 kopp;
• ättiksyraessens (70 %) - 1 matsked.

Matlagningsmetod:

Auberginer tvättas noggrant och skärs i långa strimlor, strös sedan rejält med s alt och ställs åt sidan i 15 minuter. Vitlök, tomater och paprika tvättas, skalas och krossas på valfri lämplig metod. Där slängs även socker, bordss alt, olja och vinägeressens hälls i. Den resulterande dressingen hälls över de "blå" och sätts på medelvärme. Koka i en halvtimme, rör om då och då från botten. Ordnade i förberedda burkar och konserverade.

Ytterligare bevarandeförvaring

Aubergine-svärmorämnen förvaras bäst i ett sv alt, mörkt rum, till exempel en källare.Du kan lämna dem i lägenheten, men tillgången på ljus till bevarande är begränsad. Passar bra till denna garderob. Det är värt att notera att vid rumstemperatur minskar hållbarheten för snacks tillagade med vegetabilisk olja. På en sval plats åldras den inte så snabbt och behåller sin smak längre. Det är nödvändigt att använda preparat med solrosolja inom 1 år.

Rekommenderas