Hur man smälter honung: vi gör den kanderade produkten flytande på rätt sätt, utan kvalitetsförlust hemma

Alla borde veta hur man smälter honung så att den inte förlorar sina fördelar. Man bör komma ihåg att massan inte kan värmas till höga temperaturer. Annars kommer binektar att förlora värdefulla komponenter. Alla vet att honung efter pumpning behåller sina fördelaktiga egenskaper i bara några månader. Efter det börjar den naturliga kristalliseringsprocessen.

Huvudorsakerna till att honungsprodukter härdar

Honung är en biprodukt som innehåller mycket socker. Vid lagring av massan vid en temperatur av + 4-28 grader blir överskottssockret fast. Denna process kallas kristallisering.

Dess flöde påverkas av förhållandet mellan fruktos och glukos i produkten. En ökad mängd fruktos leder till upplösningen av glukoskristaller i den. I en sådan situation kanderas binektar långsammare. Övervägandet av glukos leder till snabbare kristallisation. Överskott av detta ämne fälls ut i form av vita ark.

Sugaring, som åtföljs av bildandet av små kristaller, kallas fettliknande. Vid bildandet av större grundämnen talar vi om finkornig kristallisation. Om det bildas stora och grova kristaller i binektarn anses den kanderade vara grov.

Acacia-, körsbärs-, kastanjehonung innehåller mycket fruktos. Därför förblir dessa produkter flytande under lång tid. Samtidigt kännetecknas det övervägande antalet sorter av snabb sockring. Raps kristalliserar inom en vecka, och solros - på 14 dagar.

Så, följande faktorer påverkar kristallisationshastigheten:

1. Platsen där bin samlar nektar.
2. Komponentprodukter. Det höga polleninnehållet snabbar upp godisningsprocessen avsevärt.
3. Fukth alt. Ju mer vatten som finns i produkten, desto senare sker kristallisation. Samtidigt kanderas tät mogen honung mycket snabbare.
4. Lagringsvillkor. Vid förhöjda temperaturer och frekvent omrörning saktar kristallisationsprocessen ner.

För att behålla honung så länge som möjligt och inte kristallisera i förväg, bör du följa dessa regler:

1. Håll biprodukten vid låg temperatur - cirka +4 grader. I det här fallet kommer kristalliseringsprocessen att vara mycket långsammare.
2. Rör om i honungen ofta. I det här fallet visas inte kristallisationscentra.
3. Tillsätt vatten till kompositionen. Kanske anses den här metoden inte vara den bästa, men mycket effektiv.
4. Köp lågglukosvarianter.

Det är också värt att tänka på att en solid produkt också är välsmakande och hälsosam, och dess kristallisering anses vara en viktig kvalitetsindikator.

Grundläggande uppvärmningsregler

För att få en flytande produkt är det viktigt att tänka på hur man smälter den kanderade massan och samtidigt behåller dess fördelar. Experter rekommenderar att du följer följande regler:

1. Det enklaste sättet är att smälta honung i små portioner. För att göra detta rekommenderas det att samla rätt mängd honung i burken. I så fall bör den återstående produkten skjutas upp till nästa gång.
2. Upplösning av glukoskristaller observeras vid en temperatur på +40 grader. Därför måste honung värmas till sådana parametrar eller något högre.Det är dock omöjligt att överskrida markeringen på +50 grader. Detta kommer att leda till förlust av användbara egenskaper och smaker. Uppvärmning av honung till mer än +60 grader leder till förlust av enzymaktivitet. Samtidigt provocerar överskridandet av +80 graders förstörelse av fruktos.
3. Honung kännetecknas av låg värmeledningsförmåga. För att påskynda processen, rekommenderas att man med jämna mellanrum rör om massan, som värms upp.
4. Försök inte få en transparent konsistens eller få honungen att se fräsch ut. Det räcker med att mjuka upp den till en sådan konsistens att den kan hällas upp.
5. När processen är avslutad, rekommenderas det att omedelbart kyla behållaren med den uppvärmda massan.

Metoder för att smälta honung i en burk

Idag finns det en hel del sätt att smälta honung. För att produkten ska behålla maximala användbara egenskaper bör du strikt följa instruktionerna och inte överskrida den rekommenderade temperaturen.

I ett vattenbad

Det enklaste sättet att göra honung flytande är ett vattenbad. För att organisera processen bör du ta 2 kastruller med olika diametrar, vatten, en termometer. Häll först vatten i en större behållare och placera sedan en andra panna ovanpå. Det är viktigt att se till att de inte berörs. Efter det måste du hälla vatten i den andra behållaren och placera en burk honung.

Med hjälp av en termometer krävs det att man kontrollerar vattnet i en mindre behållare. Det är viktigt att det inte är mer än +55 grader. Efter uppvärmning av vattnet måste kaminen stängas av i en halvtimme. Vid behov kan proceduren upprepas. För att smälta 300 gram honung måste du värma den i 40-50 minuter.

För att påskynda processen kan du inte hälla vatten i den andra behållaren. I det här fallet bör burken installeras i en kastrull med vatten. I det här fallet är det viktigt att se till att ett stativ används.Detta kommer att hjälpa till att förhindra överhettning av massan från en varm dag. Eftersom massan värms upp snabbt är det viktigt att noggrant övervaka vattnets temperatur.

I solen

För att smälta honung utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper, rekommenderas att lämna behållaren i solen. I detta fall kan massan till och med vara i en plastbehållare. För att uppnå önskat resultat bör du rotera burken regelbundet. Detta kommer att säkerställa en jämn uppvärmning av innehållet. Varaktigheten av en sådan procedur kan ta från 8 timmar till flera dagar - allt beror på temperaturindikatorer.

Solen hjälper till att värma behållaren upp till +45-50 grader. Det här alternativet är dock endast lämpligt för de människor som bor i ett soligt område och kan lämna behållaren under lång tid i direkt solljus.

Nära batteriet

Denna metod anses vara den enklaste. Det är viktigt att se till att det finns tillräckligt med ledigt utrymme mellan burken och batteriet.Detta kommer att kräva 10-40 centimeter. Avståndet beror på batteriets temperatur. Ju starkare den värms upp, desto längre ska behållaren med produkten vara. I det här fallet kan du smälta honung även i en tre-liters burk. För att uppnå snabbare resultat, rekommenderas att du överför produkten till en mindre behållare.

Fördelen med den här metoden är att den låter dig spara maxim alt antal användbara egenskaper. Samtidigt är nackdelen med proceduren dess utdragna karaktär.

I varmt vatten

För att återställa den flytande konsistensen rekommenderas det att fylla valfri lämplig behållare med varmt vatten, sänka ner burken där och vänta tills honungen har smält. Samtidigt är det viktigt att upprätthålla optimala temperaturindikatorer. Denna procedur är enkel, men tar cirka 6-8 timmar. Då och då är det värt att tillsätta varmt vatten för att öka temperaturen.

Mikrovågsugn

För att smälta kanderad honung i mikrovågsugnen rekommenderas det att ställa in enhetens effekt på 500-600 watt. Efter det måste du hälla honung i en eldfast form och sätta den i ugnen. Varje halv minut måste behållaren tas bort och massan blandas. Det rekommenderas att fortsätta processen tills den når önskad konsistens.

I långsamkokaren

För att snabbt och effektivt smälta honung bör du använda en långsam kokare. Samtidigt är det viktigt att enheten har en multi-cook-funktion med en bearbetningstemperatur på högst + 40-50 grader. Produkten kommer att smälta ganska snabbt. Därför är det värt att övervaka processen var 1-2:e minut.

I badet

Du kan också värma upp honung i badet. I ett sådant rum är det bekvämt att smälta massan i stora burkar. För att göra detta måste du värma badet och vänta på en liten temperaturminskning.Sedan måste du ta in burkarna och lämna dem tills rummet svalnat. Det är inte värt att räkna med att massan kommer att smälta helt. Det kommer dock att bli mycket mjukare.

Med hjälp av en citron

Om honungen har tjocknat går det att ge den en flytande konsistens med hjälp av en citron. För att göra detta, tillsätt 1 citronskiva per sked i burken. Som ett resultat kommer honungen att börja smälta och blandas med juicen. Den resulterande kompositionen är mycket användbar. Den kan användas vid förkylningar. Massan är också lämplig för att göra smoothies, cocktails, te.

Använda en dekristallisator

Detta är en speciell enhet som är designad för att värma biprodukter. Biodlare köper den här enheten för att ge nektaren en presentation. Flytande massa ser mer attraktiv ut. Dessutom är det lättare att hälla. Samtidigt används enheten vanligtvis inte hemma.

Dekristallisatorn kan smälta produkten och behålla maxim alt av dess användbara egenskaper. Enheten har en solid yta. På grund av detta smälts nektaren jämnt. Enheten har en sensor som indikerar slutförandet av processen. Om signalen ignoreras och produkten värms upp ytterligare kommer binektarn att förlora sin användbarhet.

Om det har gått 3-4 månader sedan honungen pumpades ut, och produkten behåller en flytande konsistens, är det värt att fråga vad detta har att göra med. Detta kommer att hjälpa till att avgöra om produkten är naturlig och har förlorat sina fördelar. Faktum är att skrupelfria säljare ofta använder vanlig uppvärmning för att öka försäljningen.

Värma honung i kammar

Ibland finns det en situation att binektar kanderas direkt i kammarna. I det här fallet kan det vara ganska problematiskt att få bort det därifrån. För att behålla maximal nytta rekommenderas att skära bikakorna i små bitar och använda istället för godis.Tuggade bikakor ska spottas ut eller sväljas.

För att smälta den förtjockade produkten rekommenderas det att placera kammarna med honung i varmt vatten. Samtidigt bör dess temperatur vara +40 grader. Honungen kommer att smälta lite i taget och rinna rakt ut i vattnet. Naturligtvis tillåter detta alternativ att du inte får produkten av högsta kvalitet. Sockervatten kan dock användas i olika matlagningsrecept.

Vad man inte ska göra

För att honung ska ge maximal nytta för kroppen bör du följa dessa regler:

1. Det rekommenderas inte att dricka binektar med varma drycker - te, mjölk, kakao. Lägg inte heller honung till dem. I det här fallet kommer drycken att vara helt värdelös eller till och med skadlig.
2. Det rekommenderas inte att värma honung i mikrovågsugn. Trots den höga hastigheten med denna metod finns det en risk att förlora huvuddelen av de användbara egenskaperna. Detta beror på strukturella förändringar i produktens sammansättning.

Idag är ett stort antal effektiva sätt att omkristallisera honung kända. Det är lätt att smälta förtjockad nektar. Samtidigt är det viktigt att strikt följa förfarandereglerna. Tack vare detta kommer nektaren att få en flytande form och en behaglig viskositet utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

Rekommenderas