Multifruktkompott för vintern: 10 enkla steg-för-steg-recept

Det finns ett stort antal sätt att förbereda flerfruktskompotter för skörd inför vintern. Alla har samma slutmål - sterilisering av frukt och sirap som de förvaras i, skydd mot penetrering av olika skadliga mikroorganismer, hämning av jäsning och mögelutveckling i den färdiga produkten.

Funktioner för att förbereda kompotten "Multifrukt" för vintern

Multifruktkompotter framställs av en blandning av 2-4 sorters frukter och bär.

När du väljer ingredienser till flerfruktskompotter bör frukt och bär med olika färg och syra prioriteras. Detta hjälper till att skapa en intressant smaksammansättning, förbättra utseendet och smaken på den färdiga produkten.

Vissa frukter har låg syra, så för att förbättra smaken och undertrycka utvecklingen av mikroorganismer måste du tillsätta citronsyra. För olika typer av kompotter är koncentrationen av sockersirap inte densamma. Innehållet av socker och syror i frukt och bär, även inom samma sort, kan variera mycket beroende på olika indikatorer - växtzonen, graden av fruktmognad. Kompott av två olika sammansättningar med samma sockerh alt kan vara sur eller sötsöt.

För att göra kompott behöver du:

1. Färska säsongens frukter, bär.
2. Vatten, helst renat.
3. Hjälpingredienser - socker, vanillin.
4. Klassiska aluminiumkonserveringslock, nya skruvlock.
5. Renade torra glasburkar.
6. Stor metallbehållare för pastörisering.

Krav för huvudingredienserna

Söta sorter av frukt och bär med doftande och vackra frukter passar bäst till kompotter. Det är lämpligt att välja frukter som inte kokar mjuka och som inte ändrar färg under värmebehandlingen.

Frukter och bär för beredning av kompotter måste vara hela, utan röta och fläckar, skador och andra defekter. Frukter med medelmognad bör väljas, eftersom omogna ofta har en syrlig smak och låg färg, medan övermogna lätt kokas.

Ingredienser bör tvättas, foderblad och stjälkar tas bort, och, om möjligt, frön.

Stora frukter skärs i lika små skivor. För att bevara hela frukter bör deras diameter inte överstiga 3,5-4 cm.

Förbereder burkar

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av behållare och lock för sterilisering. Förekomsten av spån och sprickor på glasburkars väggar och halsar är inte tillåten. Överdragen ska vara hela, släta, utan spår av rost. Emaljen på ett modernt skruvkork bör inte flisas för att förhindra metallkorrosion och skador på arbetsstycken.

För att pastörisera kompott måste du använda noggrant tvättade och torkade rätter. Burkar ska rengöras noggrant med en bakpulverlösning och torkas. Diskmaskinägare kan förbereda sina behållare genom att köra diskcykeln på högsta tillgängliga temperatur och varaktighet.

Hur man gör multifruktkompott hemma

Förberedda frukter och bär förpackas i förberedda behållare. Stapla frukterna försiktigt så att de inte skadas.

Det är nödvändigt att förbereda sirapen i förväg - vattnet kokas upp, varefter den nödvändiga mängden strösocker löses i den under omrörning.

Delarna som placeras i burkar måste omedelbart hällas med varm sirap. För att undvika sprickbildning hälls små frukter med en lösning vid temperaturer upp till 65 ° C, stora frukter och bär vid en temperatur på 95 ° C. Efter fyllning med sirap skickas burkarna för sterilisering.

Burkar som är löst täckta med försteriliserade lock placeras på botten av en stor kastrull och hälls med kallt vatten så att 1,5-2 cm återstår till toppen av burkens hals.

Vatten som konserverad mat är nedsänkt i måste värmas upp till en kokning. Steriliseringstiden beror på kompottens sammansättning, i genomsnitt 18-20 minuter för literburkar, 25-35 minuter för trelitersburkar.

Efter att steriliseringstiden har gått stängs burkarna med en sömnyckel och vänds. Den färdiga konserveringen bör slås in med en trasa tills den svalnar helt.

Recept för att göra multifruktkompotter för vintern

Flera ljusa fruktkombinationer för vinter-multivitaminkompotter.

Proportioner anges för en vattenvolym på 3 liter. Produkternas massa anges i gram.

Från zucchini och körsbärsplommon

En ovanlig kombination av neutral zucchini och doftande körsbärsplommon gör att du kan få en multikompott som smakar som ananassirap.

Zucchini måste skalas och skäras i stora tärningar eller skivor, tidigare rensade från frön.

Ingredienser:

• zucchini - 600;
• körsbärsplommon - 400;
• socker - 300;
• citronsyra - 5.

Apelsin och krusbär

Apelsin- och krusbärskompott har en lite syrlig exotisk smak som påminner om glögg. Som förberedelse ska apelsiner skäras i skivor av samma tjocklek.

Komponenter:

• krusbär - 400;
• orange - 1 stycke;
• socker - 300;
• färsk mynta - 10.

Från aronia och äpplen

Chokeberry färgkompott i en vacker rubinfärg, äpplen ger surhet:

• chokeberry - 300;
• äpplen - 200;
• socker - 250.

Från nypon och havtorn

Färsk, något syrlig dryck, rik på C-vitamin, nödvändig under den kalla årstiden. Havtorn ger drycken en ljus solig färg som påminner om sommaren.

Ingredienser:

• nypon - 200;
• havtorn - 300;
• socker - 350.

Från krusbär och hallon

En ljus och doftande dryck kommer att tilltala älskare av sötsur kompotter:

• krusbär - 250;
• hallon - 350;
• socker - 350.

svartvinbär och körsbär

Koncentrerad, färgglad dryck utspädd med mousserande mineralvatten innan den dricks, barn älskar det.

Ingredienser:

• svarta vinbär - 250 gram;
• körsbär - 250 gram;
• socker - 350 gram.

Från trädgårdsjordgubbar med citron

En av de ljusaste och mest doftande fruktkombinationerna. Citron ger kompositionen en fräsch exotisk smak:

• jordgubbar - 350;
• citron - 1 stycke;
• socker - 350.

Från vindruvor och äpplen

För att göra en drink bör du välja druvor av söta, mörka varianter. Druvor av lätta sorter ger inte drycken den nödvändiga färgintensiteten:

• druvor - 450;
• äpplen - 250;
• socker - 300.

Från krusbär och aprikoser

För att ge drycken en intensiv nyans kan du lägga till en liten mängd mörkfärgade bär till kompositionen:

• krusbär - 250;
• aprikoser - 250;
• mörka bär (körsbär, svarta vinbär, mullbär) - 100;
• socker - 350.

Från havtorn och äpplen

Ännu en kombination av ingredienser för älskare av havtornsdrycker:

• havtorn - 250;
• äpplen - 250;
• socker - 350.

Hur och hur mycket kan lagras

Kompotter förvaras bäst i välventilerade och torra rum vid en temperatur på 0-20 °C. Högre temperatur leder till uppmjukning av frukter, förstöring av vitaminer och pigment, för tidig förstörelse av produkten.

Hållbarhet, under vilken kompotter helt behåller sin kvalitet, för drycker som innehåller mörka bär, frukter med stenar och kalebasser - högst 1 år, för andra frukter - högst 2 år.

Rekommenderas