Hallon- och vinbärssylt: enkla recept för vintern med foton och filmer

Att förbereda sig för vintern är ett av sätten att bevara mat till våren. Och sylt från hallon och vinbär, svarta eller röda, är en hälsosam och god produkt som älskas av alla vuxna och barn utan undantag. Så hur förbereder du denna läckra efterrätt och behåller den till vintern?

Rekommendationer för att göra hallon- och vinbärssylt

För att göra produkten riktigt välsmakande måste den tillagas på rätt sätt, med hänsyn till alla proportioner av frukt och socker. Vanligtvis använder hemmafruar ett förhållande på 1: 1 (ett kilo socker per kilo frukt).Men denna andel kan skilja sig åt beroende på surhet och motståndskraft mot långtidslagring (hallonsylt kan jäsa om andelen är fel, och rödvinbärssylt blir syrligt, så det behövs mer socker).

Här är ett par hemligheter till:

Om skräp finns kvar i produkten måste bären tvättas och torkas: för detta läggs rena frukter ut på en handduk och får dra i vatten.
Välj icke-rostiga, rena, helst aluminiumbehållare vid matlagning.
Ibland behöver du röra om blandningen medan du lagar mat, och en träslev är bäst för detta.
För att hålla bären hela är det bättre att röra om blandningen genom att skaka pannan, men se till att sirapen inte bränns.
Under tillagning bildas ett skum på ytan, som hela tiden måste tas bort.
Häll varm eller kall beredd blandning i sterila burkar. Det finns två populära steriliseringsmetoder: över ånga och i ugnen.
Locken ska också kokas.
När du fyller burkar, se till att det inte finns något vatten kvar i dem, annars blir produkten möglig.
Bär bör tas färska, alla i samma storlek, utan ruttnande och svarta fläckar.

Vilket hallon att välja

Hallon för sylt väljs enligt följande indikatorer:

Skördat i torrt väder.
Hallon bör vara medelmogna: varken undermogna eller övermogna. Omogen sylt kommer inte att bli doftande, men om den är övermogen kommer frukterna att koka mjuka och sylt kommer att visa sig.
När de köps på marknaden, tvättas de under rinnande kallt vatten före tillagning.
Om hallonbaggarlarver finns i hallon hjälper en s altlösning att bli av med dem. För matlagning behöver du en liter vatten och en matsked s alt.Blandningen rörs om tills den lösts upp och frukterna sänks ner i den så att lösningen täcker dem med en centimeter. Bären hålls i lösningen i ca 15 minuter, varefter larverna som flytt upp till ytan tas bort med en sked. Skölj sedan under en långsam ström av kallt vatten.
Innan tillagning tas ruttna, skrynkliga eller torkade frukter bort. Sedan bereds kompott eller mousse av dem.

Hur man bäst väljer vinbär

Om du bestämmer dig för att laga svartvinbärssylt hjälper följande tips dig att välja det:

Svarta vinbär ska vara svarta, gröna eller röda fungerar inte, eftersom de omogna bären inte kommer att göra doftande sylt. Övermogna frukter är också olämpliga för beredning av en kvalitetsprodukt, så vid skörd måste du välja bär med medelmognad.
Efter skörden sorteras frukterna bort och tar bort stjälkarna, skräp, ruttna eller övermogna.
Bär köpta på marknaden tvättas under kallt rinnande vatten.
Välj noggrant, försök att inte bryta integriteten hos skalet.
För tillagning av röda vinbärssylt väljs även frukter med medelmognad ut och används omedelbart - annars blir bären övermogna och sylten fungerar inte. De sorterar ut det manuellt eller med gasväv - i det här fallet kommer skinnet, benen och allt skräp att tas bort och sylt kommer ut under tillagningen.

Syltrecept

Så vi valde ut högkvalitativa bär, förberedde dem och börjar laga mat. För att göra sylten riktigt god och nyttig måste du välja rätt recept. Överväg flera alternativ för att förbereda en frukt- och bärprodukt för vintern med olika enheter.

Lätt vinterrecept

För att göra hallon- och vinbärssylt till vintern behöver du följande ingredienser:

1 kilo hallon;
1 kilo vinbär;
2,4 kilo socker.

Innan tillagning förbereds bären. Häll samman hallon och vinbär i en kokkärl. Toppa med strösocker och lämna behållaren tills sockret lösts upp och sirap bildas. Sedan placeras behållaren med den framtida sylten på medelvärme tills den kokar. Koka i cirka 5 minuter och sänk värmen.

Sjuda i ytterligare 20-25 minuter på låg värme, rör försiktigt så att blandningen inte bränns fast i botten av behållaren.

Under tillagningsprocessen avlägsnas det resulterande skummet. Efter att behållaren tagits bort från värmen och får stå i 5-10 minuter. Under denna tid steriliseras burkar och lock.

Den beredda blandningen hälls i sterila burkar, korkas med lock och får svalna i rummet. Förvara kokt sylt på en sval mörk plats på vintern. Vanligtvis är detta en källare eller källare.

hallon-vinbärssylt “Fem minuter”

“Fem minuter” är beredd på så kort tid för att behålla alla användbara vitaminer och mineraler i den. För matlagning behöver du:

1,6 kilo svarta vinbär;
0,4 kilo hallon;
2,9 kilo socker;
300 gram vatten.

Förberedelse: frukterna förbereds, hälls i en kokkärl och hälften av den totala mängden socker tillsätts där. Tillsätt vatten och sätt på eld, koka upp och koka i 6 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt den återstående mängden socker och rör om tills det är helt upplöst. Häll upp i sterila burkar och förslut.

hallon- och vinbärssylt i en slowcooker

För att laga mat i en långsam spis behöver du bär, socker och ett multiglas. För en portion ta:

9 glas vinbär;
3 koppar hallon;
14 koppar socker;
1,5 koppar dricksvatten.

Matlagning:

Häll de skalade och förberedda hallonen med hälften av sockret och låt stå på bordet för att bilda en sirap.
Sätt på långsamkokaren, lägg hallonen i skålen och ställ in bakningsläget. Stäng och koka i 5 minuter, sylten ska koka. Efter 5 minuter, häll ut resten av sockret och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
Nu förbereder du vinbären och somnar till hallonen. Ställ in "släckningsprogrammet" i 60 minuter. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng med lock.

Vinbärs- och hallonsylt utan tillagning

För att göra vinbärs- och hallonsylt utan matlagning behöver du:

1 kilo hallon;
2 kilo svarta vinbär;
4 kilo socker.

Bär att sortera, tvätta och torka. Passera sedan genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Strö över socker och blanda noga. Vänta tills sockret lösts upp. Häll den färdiga produkten i sterila burkar och stäng med lock.

Förvara på en sval plats och inte i direkt solljus.

Sorterad vinbärs-, hallon- och krusbärssylt

Denna sylt tillagas enligt följande:

De tar hallon, vinbär, krusbär, proportionerna kan vara olika. Sortera och tvätta vid behov. Sedan blandas alla bär, gnidas genom en sil eller vrids genom köttkvarn.Om benen stör kan du sila genom flera lager gasväv. Den resulterande blandningen vägs. Mängden socker bestäms i andelen kilogram per kilogram bär.
Socker läggs till bären och sätts på en långsam eld. Koka upp och koka i 5-10 minuter.
Du kan laga det här receptet utan att koka: sedan tillsätts ett halvt kilo bär till ett kilo socker.
Förberedd sylt hälls i sterila burkar och rullas ihop med lock.

Lagringsfunktioner

Beroende på tillredningsmetod lagras sylt på olika sätt: kokt - i källaren eller under jorden. Utan matlagning - även i källaren eller kylen. Lufttemperaturen bör inte stiga över 5 grader. Då och då måste du inspektera burkarna för att se om en svamp har dykt upp. Om det dyker upp är sådan sylt bortskämd och olämplig för mat. Du kan förvara smaskigt hela vintern.