Hur man fryser äpplen till vintern i frysen hemma med ett foto

Antagligen alla som har sin egen trädgård planterade äppelträd i den. Ofta är det inte ens ett träd. Och när det är dags att skörda uppstår en rimlig fråga: vad ska man göra med frukter som inte har hunnit äta. Faktum är att det finns många alternativ för att lagra äpplen, men det mest användbara är att frysa, eftersom i detta fall den maximala mängden vitaminer kvarstår i produkten. Den här artikeln kommer att diskutera hur man korrekt fryser äpplen för vintern i frysen.

Funktioner för att frysa äpplen hemma

Det finns vissa regler att följa om du vill ha en kvalitetsprodukt:

• Innan frysning måste frukterna torkas så att de inte klibbar ihop.
• Det är omöjligt att frysa frukten igen, så de förpackas i små portioner.
• För att de skalade skivorna inte ska bli svarta behöver du blötlägga dem i en kvart i en lätt s alt eller lätt sur lösning.
• För vinterförberedelser väljs en mogen, ej deformerad produkt.
• Frys inte in frukter som har plockats under lång tid. Håll en minsta tid mellan skörd och bearbetning.
• Äpplen kan frysas utan att skala dem. Om det behövs kan det enkelt tas bort från lätt smält frukt.
• Äpplen är frysta vid en ganska låg temperatur, så frysen bör fungera som den ska.

Vilka äppelsorter passar bäst

Naturligtvis är inte alla äpplen lämpliga att frysa. De föredrar sena (höst eller vinter) sötsura sorter: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam och många andra. Den specifika sorten beror på den avsedda användningen.

Jonathan och Golden Delicious håller till exempel formen bäst, medan Fuji och Gala smakar sött. Men kom ihåg, som de flesta frysta livsmedel kommer äpplen att förändras något i både konsistens och smak.

Förbereda frukt för frysning

För att skörda frukt behöver du:

• äpplen;
• vatten;
• handduk;
• kniv;
• skärbräda;
• pannor eller brickor;
• påsar eller förvaringsbehållare.

Samla mogna hela äpplen, tvätta dem väl med vatten och torka med en handduk. Skär vid behov av skinnet med en välslipad kniv. Klipp ut stjälken, "svans", kärna. Därefter måste du skära frukten på det valda sättet. Om du planerar att frysa in hela frukter är det bara att gnugga dem väl.

Önskad temperatur

I de flesta recept rekommenderas äpplen att förvaras vid en temperatur på minus 18 grader och lägre.

Ju kallare det är i frysen, desto längre tid kan frukten förvaras.

Det finns också ett alternativ som innebär chockfrysning. I det här fallet förpackas äpplen omedelbart i behållare eller påsar och skickas till frysen. Frysen är inställd på Super Freeze-läge.

Vilken som helst av ovanstående metoder kräver möjligheten att kontrollera temperaturen i frysen.

Sätt att frysa äpplen till vintern

Det finns olika sätt att frysa äpplen. De kommer att skilja sig beroende på frysens kapacitet och syftet med frysningen.

Hel

För detta frys alternativ måste du ta färska äpplen. Först tvättas de och torkas med en handduk. Därefter måste du ta bort fröna (denna regel är inte obligatorisk, men det är bättre att göra det nu, eftersom det är mycket lättare). Skala eventuellt frukten. Om detta görs, se till att hålla dem i en speciell lösning, som nämndes i början av artikeln. Detta hjälper till att behålla den aptitretande looken även innan äpplena ligger i frysen.

För förberedelserna behöver du:

• vatten - 1 liter;
• citronsyra - 5 gram.

Rör om syran väl i vattnet och håll den hackade frukten i den resulterande lösningen i minst en kvart.

Efter att frukterna har packats i påsar eller förseglade behållare och förgiftats för lagring.

Äpplen som frysts på detta sätt kan ligga i frysen i upp till sex månader. Hela frukter kan sedan bakas, läggas till pajer, pajer eller göras till kompott. Den enda nackdelen med denna frysningsmetod är att frukter tar mycket plats och att det kan vara obekvämt att lagra dem.

Slices

Ett annat populärt frys alternativ är skivade äpplen. Först måste du skölja frukterna väl och torka av dem med en handduk. Vidare, om så önskas, kan du ta bort skalet (om du planerar att laga kompott är det bättre att lämna skalet, men för olika typer av fyllningar - skär av). Skär äpplena i 4 delar och ta bort kärnor, stjälk och "svans".Därefter skärs frukten redan i skivor eller tallrikar av önskad storlek. För att behålla utseendet, glöm inte s altlösning eller citronlösning.

Efter att ha spridit de skivade delarna på en bakplåt eller köksbräda. För att förenkla uppgiften att flytta är det bättre att täcka det med pergament eller matfilm. Placera brickan försiktigt i kylens frys.

Här är det viktigaste att ordna fruktskivorna rätt: se till att de inte rör vid varandra.

Efter cirka 3 timmar kan skivade äpplen tas ut och förpackas i påsar eller behållare för förvaring. De försöker utesluta luft från att komma in i behållaren - detta kommer att öka hållbarheten. Frukt som frysts på detta sätt tar mycket mindre plats.

Dry Freeze

Med det här alternativet fryses äpplen i två temperaturregimer, så du måste ha en frys med möjlighet att justera tillförseln av kyla. Äpplen läggs också ut på en bräda eller bakplåt i ett lager.

Kom ihåg att kontrollera att bitarna inte rör vid varandra. Frukterna skickas till frysen i ett par timmar vid en temperatur på minus 23. Därefter tas frukten ut, förpackas och förvaras redan vid en standardtemperatur på minus 18 grader.

I sockerlag

Denna frysningsmetod är mycket populär bland hemmafruar av två anledningar:

1. tack vare sirapen ökar hållbarheten upp till ett år;
2. äpplen blir söta och kan ätas på egen hand utan ytterligare bearbetning.

Ingredienser:

• vatten - 0,75 liter;
• socker - 0,45 kilogram;
• askorbinsyra - 1,5 gram.

Recept:

1. Koka sirapen av de angivna ingredienserna.
2. Kyl och häll över hackade äpplen.
3. Efter en dag, häll över fruktbitarna med kokande vatten (det är bekvämare att använda ett durkslag för detta), lägg på en bricka enligt schemat som beskrivs ovan och skicka för att frysa i frysen.
4. Efter 2-3 timmar, packa äpplena och skicka dem till frysen för förvaring. Glöm inte att övervaka frånvaron av luft i behållaren.

Ren puré

Det här alternativet att frysa produkten är perfekt för att använda potatismos som konditorivaror eller för barnmat. I det första fallet kan du lägga till socker efter smak, i det andra - det är bättre att göra utan det. För att förbereda äppelmos måste frukten tvättas, torkas med en handduk, skära av skalet i ett tunt lager, ta bort stjälken, fröna och "svansen".

Förberedda äpplen ska skäras i små bitar, lägg i en kastrull och häll på lite vatten.Vänta tills den resulterande blandningen kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda under konstant omrörning tills frukten får önskad konsistens. Kyl den resulterande uppslamningen. Om det behövs kan du dessutom puréa i en mixer. Den färdiga purén fryses i burkar. Hållbarheten är i genomsnitt 10 månader.

Storage

Hållbarheten för frysta äpplen vid en temperatur på minus 18 grader är i genomsnitt 9 månader, men det kan variera beroende på frysningsmetod. Om du vill förlänga den måste du blötlägga frukten i en s alt- eller citronlösning.

Ingredienser för s altlake:

• matsked s alt;
• 4 liter vatten.

Matlagningsmetod:

1. Kombinera s alt med vatten och blanda väl.
2. När s altet är helt upplöst, sänk ner äppelämnet i lösningen i bara några minuter.
3. Lägg ut på en plåt och frys in på vanligt sätt.

Ingredienser för sockerlösning:

• socker - 2 koppar;
• vatten - 3 glas.

Matlagningsmetod:

1. Blanda allt noggrant tills strösockret är helt upplöst.
2. Häll äppelskivorna i samma lösning i några minuter och blanda väl.
3. Bred ut på en bricka och frys in med någon av metoderna som beskrivs ovan.

Om frysen inte klarar så låga temperaturer kan du även frysa äpplen till vintern, men de lagras endast i 3 månader. För förpackning, välj förvaringspåsar eller lufttäta behållare. Se till att helt släppa ut luften från påsarna om möjligt och stäng behållarna tätt.Och för att inte missa slutet på hållbarheten skriver de under förpackningsdatumet för varje behållare.

Rekommenderas