Gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering: recept som du kommer att slicka om fingrarna med foton och videor

Även med den mest noggranna skötseln är det inte alltid möjligt att undvika överväxande gurkor. Erfarna hemmafruar i det här fallet ger inte upp, utan skördar gurkor i sin egen juice för vintern utan sterilisering, med framgång med hjälp av undermåliga gröna. Det finns enkla och snabba recept för vinterförberedelser.

Det är välkänt hur snabbt och rikligt gurkan kan ge juice, bara s alta den. Speciellt om den skärs eller hackas med rivjärn, grönsaksskärare eller köttkvarn. Så bearbetas deformerade och övervuxna gurkor till en saftig, aromatisk bas för olika recept.

Zelentsy jäser på sin egen juice, gör läckra sallader, kalla rätter, halvfabrikat till soppor, pickles, marinader. Med hjälp av aromatiska örter, kryddiga, kryddiga tillsatser ändrar de smaken på gurkämnet. Gör fantastiska snacks, bara slicka fingrarna.

Ingredienslistan, kryddor, beror till stor del på personliga preferenser. Traditionellt används senapsfrön, alla sorters paprika, dill, selleri, persilja, basilika, vinbärsblad . Varje tillsats ändrar inte bara aromen, den neutrala smaken av gurkakonservering, utan lägger också till en del användbara vitaminer till den övergripande sammansättningen av maträtten. Genom att använda grundreceptet för att skörda gurkor i din egen juice kan du förvandla en undermålig gröda till ett läckert mellanmål.

Överraska dina vänner och nära och kära med ovanliga kulinariska fynd.

Traditionellt recept

Till receptet bör du ta nyplockad gurka. Gröna sorteras och lämnar starka exemplar utan tecken på skador. Små frukter staplas separat för användning som helhet.

Receptet på gurka i egen juice är väldigt enkelt. Vi väljer cirka 1,5-2 kg små gurkor och cirka ett kilo övervuxna gröna för att göra juice. Vanligt bergs alt blir ett konserveringsmedel för s altning. Vi väljer kryddor efter smak.

Ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• s alt - 100 g;
• vitlök - 6 nejlikor;
• peppar, svart - 4-5 st.;
• nejlika, lagerblad, pepparrotsblad, dillparaplyer - 2 st;
• het röd paprika valfritt.

Recept steg för steg:

• förvara gurkor i 3-4 timmar i kallt vatten, min;
• mal undermåliga frukter. Detta kan göras genom att passera dem genom en köttkvarn, gnugga dem på ett grovt rivjärn eller helt enkelt skära dem i flera bitar;
• häll den resulterande gurkmassan med s alt, låt stå tills den är helt upplöst och återgå saften i 30 minuter;
• lägg kryddor, gurkpuré och små gurkor i rena glasburkar;
• för att skydda mot mögel under själva halsen på burken lägger vi ett blad pepparrot;
• tillsätt återstående juice, stäng burken med ett plastlock.
• Efter ett par veckor kommer betningsprocessen att vara klar, gurkorna är klara. Förvara dem i en kall källare eller i kylskåp vid en temperatur på 0 till 10 grader i högst 2 månader.

Tillberedd på liknande sätt inläggningar för vintern i sin egen juice, har en behaglig fräsch smak, arom, krispig konsistens, behåller vitaminer och mineraler i sin sammansättning nästan oförändrad.

Om det inte finns någon pepparrot, använd 1/2 tsk. senapsfrön, som strös ovanpå innan du försluter burken.

Koka inlagd gurka i vår egen juice

Zelentsy blötläggs i förväg i flera timmar och tvättas under rinnande vatten. Under denna tid måste du förbereda behållare för konservering. Vanligtvis är dessa glasburkar. De tvättas med läsk, steriliseras. Vi använder bordsvinäger, socker, s alt som konserveringsmedel.

För receptet behöver du:

• gurkor - 1 kg;
• s alt - 1/2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• bord 9 % vinäger - 50 ml;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• lagerblad - 3 stycken;
• röd paprika efter smak.

Skär gurkan på längden i fyra delar, stora i 8 delar, lägg i en djup skål. Vi lägger till alla ingredienser till dem och lämnar i 2 timmar för att bilda juice, där betning kommer att äga rum. Blanda gurkmassan med kryddor ett par gånger.

När det finns tillräckligt med vätska överför vi de hackade gurkorna till små burkar, häll den resulterande juicen. Konserver, i burkar med små volymer, steriliseras i cirka 5 minuter och försluts hermetiskt med lock. Vi sätter burkarna upp och ner och täcker med något varmt för längre kylning.

Förvara konserverad gurka i sin egen juice i källaren eller kallskafferiet nästan hela vintern. Receptet kan varieras genom att tillsätta dina favoritkryddor, eller lite paprika, gul och röd.

Surkål i egen juice med senap

I det här receptet tillsätts senap till de traditionella ingredienserna, vilket har bakteriedödande egenskaper och förändrar smaken på arbetsstycket. Resultatet ska bli inlagd gurka i egen juice med längre hållbarhet och en ny behaglig smak.

Ingredienser du behöver för senapsfyllda gurkor:

• gurkor - 4 kg;
• s alt - 3 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• vitlök, dillparaplyer, kryddpepparärtor, en liten bit pepparrotsrot, lagerblad, vinbär - efter smak.

Hälften av gurkorna som är avsedda för marinaden gnids inte på ett grovt rivjärn. S alt och torr senap löses i gurkjuice. Kryddor, riven gurka, hela små gurkor läggs lager för lager i inläggningsbehållaren och så vidare tills behållaren är full. Förtrycket placeras överst.

Behållaren med gurkor förvaras i rumstemperatur tills mjölksyrajäsningen är klar. Dess varaktighet beror på temperaturregimen och varar 10-15 dagar. I framtiden flyttas behållaren med s altning till kylan.

Lagringstemperaturen för gurkor i sin egen juice för vintern bör inte överstiga 1-3 grader. Den färdiga produkten kan överföras till mindre burkar och förslutas med vanliga plastlock. I detta fall förvaras arbetsstycket i kylen.

Koka s altade gurkor i vår egen juice

Lätts altad gurka tillagas ganska snabbt och enkelt. Det finns två mycket liknande tekniker för att sylta gurkor i sin egen juice.

1. I det första fallet läggs hela gurkor i en påse med s alt tillsatt. Efter ett tag blir den utsöndrade juicen en s altlake. Denna metod kan kallas "lat", det kräver inte tid att laga mat. S altningsprocessen tar längre tid.
2. I det andra fallet krossas övervuxna grönsaker och kombineras med s alt, vilket får en s altlake för huvuddelen av gurkorna. S altningsprocessen är snabbare och bättre.

Alla väljer det sätt som passar dem bäst, hur man picklar gurka i sin egen juice. Låt oss ta en närmare titt på det senare.

För en 3 liters burk behöver du:

• gurkor för betning - 10-12 stycken;
• Övervuxen fruktpuré - 1,5 l;
• s alt - 3 msk. l.;
• tillsätt eventuellt dill, vinbärsblad, pepparrot, chili, vitlök.

Gurkor försiktigt min. Stor - mal i köttkvarn eller med rivjärn. Kombinera dem med vitlök och s alt. Skär av spetsarna på små gurkor för en mer enhetlig s altning. Om pickles tillagas med pepparrot, placeras dess rötter på botten av burken, och bladen placeras ovanpå alla gurkor.

Lägg i lager av kryddor, gurkpuré, hela gurkor. Behållaren fylls helt med den återstående juicen. Efter 5-8 timmar kan inlagd gurka ätas.

S altade gurkor kan tillagas ännu snabbare om fyllningen förvärms på låg värme. I det här fallet kommer du att kunna prova pickles inom 4-5 timmar.

I hemgjorda förberedelser används recept som gör det möjligt att bearbeta grödan med minimala förluster. Naturligtvis är den traditionella konserveringen av gurkor mer bekant och gör att du kan lagra produkten under mycket lång tid.

Men mycket mer vitaminer och mikroelement bevaras i vinterförberedelserna för kalljäsning. Sådana produkter är mycket mer användbara. Om de förbereddes enligt alla regler kommer de att lagras hela vintern. Och smakegenskaperna beror till stor del på hur man lagar mat, vilka kryddor som ska användas, vilka recept på gurkor i egen juice för vintern som valdes.

Rekommenderas