Krusbärsämnen för vintern: 13 bästa steg-för-steg-recept på hur man lagar mat

Läckra och hälsosamma ämnen är gjorda av krusbär. Med rätt värmebehandling bevaras några av de användbara egenskaperna. Färska bär har många av dem. De innehåller järn, kalium, kalcium och vitamin C som är nödvändigt för kroppen. Genom att äta färska krusbär och preparat gjorda av det neutraliserar en person de skadliga effekterna av tungmetaller och radionuklider.

Funktioner för att skörda krusbär för vintern

Bär kan användas för att göra en söt dessert, paj, tinktur och varm sås till kött. Många preparat använder krusbärspuré.Oftast görs det i en mixer, men vissa hemmafruar föredrar det gamla sättet. De släpper in bären och gnuggar dem sedan genom en sil. Metoden "farfar" har fördelar. Puréen är perfekt, utan hud och nästan urkärnad.

Urval och förberedelse av produkter

Användbara egenskaper hos gröna krusbär är högre än hos röda. För förberedelser skördas bär på morgonen om det inte regnar. Allt är användbart i frukt, även hästsvansar. De kan lämnas vid beredning av sylt, kompott, sås. Smaken kommer inte att påverkas, men arbetsstyckets utseende kommer att försämras.

Hur man förbereder behållaren

Det är bättre att ta små glasburkar. En liten billet kan ätas på 1-2 dagar, den kommer definitivt inte att försämras efter öppning. Alla behållare måste steriliseras, även om sylten, såsen kommer att förvaras på kylhyllan.

Först tvättas burkarna med läsk med valfritt diskmedel, sedan värmebehandlas de i 5-10 minuter. Ju större volym, desto längre värms burkarna. Sterilisera behållare på olika sätt, varje värdinna har sin egen favoritmetod:

ugn;
mikrovågsugn;
ångad (ovanför en vattenkokare, kastrull).

Hur gott att laga krusbär hemma

Du behöver inte fundera över hur man bearbetar krusbär. Det är värt att titta på ett urval av de bästa recepten och välja det du behöver.

Raw jam

Dessert tillagad utan tillagning kan frysas, lägg i kylen. Tvättade frukter krossas med en mixer. Socker tillsätts massan, blandas, när det löser sig läggs de i burkar

Ingredienser:

krusbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Mängden socker minskar om arbetsstycket förvaras i frysen.

Krusbärskompott

Det är bekvämt att göra kompott i literburkar. Bären sorteras, tvättas, blancheras, överförs till en steril behållare, hälls med kokande sirap, bereds enligt följande:

Häll 750 ml vatten i en kastrull;
häll 250 g socker;
koka upp.

Dieter och diabetiker förbereder kompott nästan utan socker, de lägger bara 2 msk. l. Banker är vridna, vända, täckta med en filt. Kompott håller sig bra i rumstemperatur.

Krusbärssylt

Det här preparatet äts med nöje på vintern. Krusbärssylt beredd enligt detta recept är mycket välsmakande. Det tar minst 1,5 timmar att förbereda en utsökt efterrätt. För att förbereda den behöver du:

krusbär - 1 kg;
vatten - 100 ml;
socker - 600 g

Den tredje delen av bären ställs åt sidan, resten hälls i en kastrull, vatten hälls på samma plats. Krusbär kokas i cirka en halvtimme tills bären blivit mjuka. De vrids omedelbart i en köttkvarn.

Massan hälls i en kastrull, hela bär tillsätts, kokas i 5 minuter. Börja införa socker i delar. Massan ska koka hela tiden. Efter 25 minuter är sylten klar. Den hälls upp i rena burkar och rullas ihop.

Bärsås

Krusbär är intressanta att bearbeta. Utan undantag gillar alla hemmafruar ett enkelt adjikarecept. Den serveras med kött. Förberedd från minsta produktuppsättning:

bär - 1 kg;
vatten;
s alt - 1 msk. l.;
äppelvinäger - 100 ml;
socker - 1 msk

Krusbär kokas i vatten, torkas, alla kryddor tillsätts. Den färdiga såsen har en sötsyrlig smak.

Fryst puré

Om det finns en plats i frysen så förenklas bearbetningen av köpta och skördade krusbär i landet. Bären tvättas, torkas, krossas med en pådrivare, mixer, gnuggas genom en sil.

Tillsätt socker i massan, blanda tills den är helt upplöst. Puré beredd utan värmebehandling hälls i plastbehållare eller silikonformar och fryses.

Produktförbrukning:

bär - 1 kg;
socker - 350 g

Jelly

Krama juice från mogna bär, koka den, rör om och ta bort skum. Tillagningstid 10 minuter. Tillsätt socker, koka upp. Sila det varma ämnet genom ostduk, häll upp i burkar.

Ingredienser:

juice - 1 l;
socker - 1 kg.

Syltade krusbär

Marinerade frukter serveras till kött. Om tiden håller på att ta slut, så räcker ett recept utan sterilisering. För ett ämne med en volym på 0,5 l behöver du:

bär - 0,5 l;
krydda, pepparkorn (svarta), kryddnejlika - 2 st;
vitlök (klyftor) - 8 st.;
lagerblad - 1 st.;
vinäger 9 % - 2 msk. l.;
s alt - 1 msk. l.;
socker - 3 msk. l.;
vatten - 0,5 l.

Bären är inte riktigt mogna. Kryddor läggs i burkar, sedan hälls krusbär. Marinaden kokas, bären hälls över dem. Efter 10 minuter dräneras den och kokas upp igen. Häll krusbär en andra gång. Banker vrids omedelbart, läggs under en "päls" för en dag.

Ajika från bär

Det tar inte mer än 30 minuter att förbereda ett kryddigt mellanmål för framtiden. För krusbärsadjika behöver du följande ingredienser:

koriander (krossade frön) - 1 msk. l.;
bär - 1 kg;
pepparskidor - 10 st.;
vitlök (klyftor) - 300 g;
s alt - 1 msk. l.

Hacka allt (mixer, köttkvarn), blanda, arrangera i burkar, stäng med lock.

Tincture

Användbara bär används för att förbereda läckra godsaker och väldoftande likörer. För tillverkning av hemgjorda tinkturer behövs vodka av hög kvalitet. Råvaruförbrukning:

socker - 4 msk.;
vodka - 4 msk;
krusbär - 4 msk

Alla ingredienser måste läggas i en burk, stäng den med lock, låt stå i 6 månader på en mörk plats.

Den färdiga spriten måste filtreras, hällas i sterila flaskor.

Pastila

Gör puré först. Bär väljs starka, hela, kokas i vatten tills de är mjuka, kastas i ett durkslag. Gnid in krusbären direkt, innan de svalnar. Socker, proteiner införs i massan, allt vispas snabbt och läggs ut på en plåt.

Torka i ugnen (12 timmar) med luckan öppen (50 °C) eller i solen. Förvara marshmallow i en lufttät behållare av glas. Lagret skärs i bitar, strös med strösocker. För att förbereda marshmallowen behöver du:

potatismos - 4 msk.;
2 äggvita;
socker - 3 msk

Chutney

Att laga en maträtt med sura krusbär. Bären tvättas, deras svansar tas bort. Finhacka vitlök, lök och ingefära. Lägg alla chutneyingredienser i en kastrull, koka i minst 2,5 timmar på låg värme. Få en massa som liknar gräddfil i konsistensen.

Ingredienser för chutney:

bär - 1,5 kg;
kålrotslök - 500 g;
vatten - 2 msk;
färsk ingefära (rot) - 50 g;
vitlök - 10-12 medelstora kryddnejlika;
socker - 500 g;
malen varm peppar (röd) - ¼ tsk;
vinäger 3% - 1 l.

Mojito

Att göra en uppfriskande drink för vintern är enkelt. Häll de tvättade och sorterade krusbären i burkar, lägg samma citron, skär i skivor och mynta grenar. Häll bären med kokande vatten i 20 minuter. Häll av vätskan, tillsätt socker och koka upp. Häll krusbär med sirap, rulla ihop burkar och lägg dem under en "päls" i 2-3 dagar. Förbrukning:

bär - 350 g;
mint (blad) - 3 kvistar;
citronskivor - 2 skivor.

Mannik med krusbär

Söt paj är bakad av färska och frysta bär. Konsumtion av produkter för en rund form med en diameter på 20 cm:

krusbär (tvättade, utan hästsvansar) - 180 g;
semolina - 150 g;
högklassigt mjöl - 150 g;
gräddfil - 200 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
ägg - 2 st;
socker - 230 g;
gräddfil - 200 g;
vaniljsocker - 1 tsk;
gurkmeja - ¼ tsk;
bakpulver - 1,5 tsk

Tillagningsprocessen börjar med att flingorna blötläggs. Gräddfil tillsätts och får svälla i 25-30 minuter. Vid denna tidpunkt vispas äggen med socker, de läggs till den svullna mannagryn. Följt av:

vegetabilisk olja;
mjöl;
kryddor.

Alla ingredienser blandas tills de är jämna. Bär läggs till det. Degen förs över i en form. Ugnen värms till 190 °C. Mannik bakas i 40-45 minuter.

Villkor för lagring

Hur mycket ska man lagra ämnen för att inte skada hälsan. Denna fråga oroar alltid värdinnorna. I frysta bär och puréer gjorda av dem är det lättare att bevara användbara egenskaper. De håller sig i frysen i 6 månader. Konserver, sylt och andra preparat förpackade i glasbehållare förvaras i källaren i flera år.