Hur man fryser zucchini till vintern hemma färsk i frysen

Under sommarsäsongen kan kroppen få tillräckligt med vitaminer och mineraler från färska grönsaker och frukter. Med början av kallt väder rekommenderas det att frysa in en viss mängd färska grönsaker från trädgården för att kunna ta emot alla näringsämnen när som helst. Nedan finns detaljerad information om hur man fryser läckra och hälsosamma zucchini för vintern, vilka recept alternativ som finns tillgängliga och hur man korrekt förvarar ämnen.

Kan jag frysa zucchini

Innan du börjar fylla på ställer ägarna till sina egna trädgårdar sig själva frågan - är zucchini överhuvudtaget lämplig att frysa? Är det vettigt att förvara den i frysen i hopp om att den inte förlorar vitaminerna den innehåller?

Zucchini rekommenderas att frysas för vintern om du vill ha konserverade grönsaker under den kalla årstiden, vars fördelaktiga egenskaper inte kan jämföras med konserverade eller importerade produkter som erbjuds i butikshyllorna .

Det är trots allt bara egenodlade frukter som kan vara säkra på att de inte innehåller konserveringsmedel, nitrater och andra skadliga ämnen som tillsätts grönsaker och frukter under industriell produktion.

Och frysning är ett utmärkt sätt att bevara 100 % naturlig mat så att du kan äta den när som helst på året.

Hur man väljer grönsaker för att skörda för vintern

För att kunna äta nyttigt och gott på vintern måste du välja rätt grönsaker för infrysning. Vid skörd bör alla frukter delas in i två kategorier - de som äts bäst nu, färska och de som är lämpliga att frysa för vintern.

För förvaring i frysen blir ung zucchini eller squashsquash mest framgångsrik. Det rekommenderas att välja lätta frukter av liten storlek - senare, när du förbereder en fryst grönsak, blir de bäst - för för stor zucchini börjar mitten koka och huden kommer att visa sig vara hård och torr.

Fryst liten zucchini tillagas jämnt och behåller smaken.

Zucchini anses inte vara ett särskilt bra alternativ för frysning för vintern - sådana frukter innehåller för mycket vätska, vilket inte är lämpligt för förvaring vid låga temperaturer. Zucchini med minsta mängd vätska i sig är lämpliga att frysa - då blir de kokta grönsakerna inte sega och behåller sin goda smak. Det rekommenderas att välja zucchini med tunt skal och små frön.

Förbereda kylskåpet

Kylskåpet behöver inte vara särskilt försiktigt innan du placerar zucchini i det, men ändå, för att bevara den bästa smaken av grönsaker, måste du följa några rekommendationer:

Ta bort från frysen eller från ett separat ödem där zucchinin ska förvaras, alla produkter som avger starka lukter. Om smakerna blandas med varandra under en längre tid kommer det att påverka smaken, därför rekommenderas att förvara dem separat från andra produkter för att bevara den rena smaken av frukterna.
Sätt frysen på låg temperatur för att skapa effekten av stressfrysning (denna metod bevarar smaken och vitaminerna från zucchini). För primär frysning ska zucchini skickas antingen till "Fast / Super freeze"-facket eller ställa in den lägsta temperaturen i den gemensamma kammaren och öka den till det vanliga efter en viss tid.
En annan viktig punkt är förberedelsen av behållare där grönsaker ska förvaras. Plastpåsar anses vara det bästa alternativet, från vilka det är nödvändigt att ta bort luften så mycket som möjligt (detta gör att grönsakerna håller längre).

Sätt att frysa zucchini hemma

Nedan är några av de mest populära sätten att frysa zucchini för vintern, samtidigt som den behåller sin goda söta smak och alla dess användbara egenskaper.

Frysa färska zucchiniringar

Faktum är att det inte finns något enskilt alternativ för hur man korrekt fryser zucchini för vintern. Modern matlagning kan flera sätt, och valet av ett av dem beror på avsikterna med den fortsatta beredningen av frysta grönsaker och, naturligtvis, på individuella preferenser.

Ett av de mest populära alternativen för att förvara zucchini i frysen är att frysa en grönsak skuren i ringar.

Det här alternativet kommer att vara praktiskt för ytterligare tillagning av maträtter med zucchini (till exempel friterade sidorätter eller kassler) och lätt att utföra.

Steg-för-steg-instruktioner:

Skär tvättade och vältorkade grönsaker i ringar, vars tjocklek bör variera mellan en och en och en halv centimeter.
Lägg ringarna på en förberedd form (det rekommenderas att täcka den med plastfolie eller en påse för att förhindra att grönsakerna fryser till disken).
Om du planerar att frysa mycket zucchini läggs de ut i flera lager, separerade från varandra av polyeten, så att frukterna inte fryser ihop.
Placera fatet i frysen. Det rekommenderas att använda "stress"-frysning.
Efter att grönsakerna är frysta, ta bort dem från skålen och överför dem till en separat påse eller behållare för förvaring.

Diced

Att frysa zucchini med kuber är inte svårare än att frysa med ringar. Den grundläggande skillnaden är bara i form av att skära grönsaker - för denna metod bör de skäras i små kuber av lika stora storlekar (1,5-2 centimeter). Förvaring för denna typ av frysning rekommenderas i portioner, eftersom små kuber kommer att vara svåra att separera från varandra för att lägga till rätter.

Med grönsaker och ris

Ett alternativ för att förbereda en fullvärdig zucchinirätt i frysen är att frysa grönsaksblandningen med ris. Således visar det sig vara en färdig sidorätt som inte behöver ytterligare ingredienser - den är perfekt för kött eller som en oberoende dieträtt.

Matlagningsmetod:

Förbered grönsaker: lök, morötter, zucchini, tomater. Skär i kuber av samma storlek.
Svetta grönsaksblandningen i en panna med olivolja. Sjudtid - cirka en halvtimme, på låg värme. Tillsätt s alt, peppar och kryddor efter smak.
Rör om stuvade grönsaker med kokt ris. Kyl grytan och portionera ut den i separata behållare och låt den sedan frysas.

Med gröna

För att bättre bevara smaken av färsk zucchini och ge den en speciell charm kan du frysa grönsaker med färska örter. Tillagningsmetoden är inte särskilt komplicerad - allt görs på samma sätt som konventionell frysning med ringar. Den enda skillnaden är att innan grönsaken skickas till frysen måste den ströas med örter (helst dill, detta är den mest framgångsrika kombinationen för matlagning).

För barnmat

Från zucchini kan du förbereda mat för vintern för ett barn - gjord oberoende av grönsaker från trädgården, den kommer att bli godare och hälsosammare än motsvarigheter i butik.För att tillaga barnmat mals finhackad zucchini i en mixer och hälls i isformar.

I denna form skickas grönsaken till primär frysning, varefter de resulterande formarna ska vikas i portioner och förvaras i frysen. För en dos räcker två eller tre kuber för ett barn.

Frysstekt zucchini

Ett annat populärt sätt är att frysa färdig, stekt zucchini. I det här fallet behöver rätten bara värmas upp i mikrovågsugnen före konsumtion. Före stekning bör zucchini behandlas med nödvändiga kryddor (s alt, peppar) och rulla båda sidor i mjöl. Efter stekning måste de kylas och sedan skickas till frysen, varvid varje lager av grönsaker separeras med polyeten.

Riven zucchini och zucchinipuré

Frysning av zucchini i riven form innebär användning av alla frukter, oavsett storlek och mängd vätska i dem.

Innan tillagning, ta bort alla stora hårda frön och ta bort skalet från stora frukter (det är acceptabelt på ung zucchini). Grönsaker gnuggas på ett grovt rivjärn och fukt avlägsnas från all resulterande massa innan de fryses. Zucchinipuré fryses på samma sätt och andra rotfrukter tillsätts, som morötter eller pumpa.

Temperatur och hållbarhet

Den huvudsakliga lagringsregeln är att fryst zucchini inte ska tas ut ur frysen under en längre tid och sedan skickas dit igen. Temperatursänkningar är mycket oönskade, annars kommer grönsaken att förlora sin smak och användbara egenskaper. Den optimala temperaturen för permanent förvaring är mellan 10 och 20 grader Celsius. Hållbarhet - inte mer än 10 månader.

Regler för upptining av zucchini

För att arbetsstycket ska tinas ordentligt placeras det i rumstemperatur.Det rekommenderas inte att omedelbart lägga frysta grönsaker på en varm spis - den frysta isen kommer att förvandlas till vatten, vilket kommer att påverka maträttens smak och kvalitet. Undantaget är grönsaksgryta, som är lämplig att puttra tills den är tillagad direkt ur frysen.