Armenisk aubergine för vintern: de bästa matlagningsrecepten med foton och videor

Aubergine är höstens favoritgrönsak. De kan förberedas på en mängd olika sätt. De smakar som svamp. Armeniska auberginer för vintern är kryddiga. Denna välsmakande aptitretare kan diversifiera inte bara den dagliga menyn, utan även överraska gästerna på semestern.

Välj och förbered de blå för konservering

Smaken och kvaliteten på skörden beror direkt på kvaliteten på grönsakerna. För konservering är det nödvändigt att endast välja mogna blåa. Skalet ska vara slätt och glänsande. Stjälken är ljusgrön. Grönsaker ska vara täta och elastiska, inte i något fall tröga och inte torkade i solen.

Grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i bitar.

Alternativ för att laga aubergine för vintern

De bästa recepten från det armeniska köket för tillagning av aubergine.

Klassiskt recept

Den enkla uppsättningen ingredienser och snabbheten i tillagningen gör att detta recept sticker ut från resten.

Ingredienslista:

• aubergine - 1 kg;
• peppar - 2 st.;
• persilja;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• solrosolja - 3 koppar;
• vinäger - 2 msk. l.;
• hops-suneli - 1 tsk;
• s alt - 1 tsk;
• peppar.

Matlagningsmetod:

• Skölj auberginen och torka av med en handduk. Ta bort stjälkar.
• Bred ut på en smord plåt och grädda i 30 minuter i 170 grader.
• Peppar och örter skuren i små bitar, gnid in vitlöken i en mortel.
• Lägg allt i en behållare och tillsätt vinäger. Blanda väl och tillsätt krydda. Ge tid att marinera.

• Skär auberginen på längden i två bitar. Välj innehållet något för att skapa ett hålrum.
• Fyll varje halva med fyllning. S alta och peppra efter smak.
• Knyt varje båt med en tråd och lägg i en kastrull.
• Strö över olja, täck över och ställ i kylen i en vecka.
• Sätt sedan ämnena vertik alt i förberedda burkar och stäng.

Armeniska inlagda tomater

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• chilipeppar - 1 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• s alt - 70 g;
• vitlök - 1 huvud;
• favoritgrönt;
• kålblad.

Matlagningssteg:

1. Koka upp vatten för s altlake. Tillsätt s alt och lagerblad till det. Låt tid svalna.
2. Skala och finhacka paprikan och vitlöken. Slå in det tvättade gröna i ett kålblad och hacka.
3. Tomater skärs i kors, utan att skära till basen. Investera i varje 1 tsk. pålägg.
4. Placera i en behållare, häll s altlake och sätt pressen. Låt det brygga i 3-4 dagar.

Fyld med lök

Produkter:

• aubergine - 3 kg;
• lök - 500 g;
• morot - 500 g;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja.

Matlagningsregler:

1. Tvätta och torka auberginen. Skär av svansarna och grädda i ugnen tills de är halvkokta.
2. Kyl de bakade grönsakerna och skär på mitten. Fräs lök och morötter tills de är mjuka.
3. När arbetsstycket har svalnat, tillsätt dill.
4. Fylla auberginema och bind med kökssnöre, lägg under förtryck i tre dagar.
5. Häll sedan i burkar och kyl.

Med paprika

Enkelt recept för förrätt. Aubergine måste skäras i skivor och strö med s alt. Detta kommer att befria dem från bitterhet. Stek sedan skivorna. Tillsätt en dressing av paprika, örter, lök och stuvad paprika. S alta, peppra efter smak. Blanda alla ingredienser och låt marinera tid. Efter att ha sönderfallit till banker och rullat upp.

Med morötter

Du kan få läckra auberginer genom att marinera dem med morötter. Rätten tillagas på samma sätt som i tidigare recept, endast fylld med koreanska morötter.

Med paprika

Skär auberginen med peppar i stora bitar. I kokande vatten, tillsätt s alt, socker, peppar, vinäger efter smak. Koka grönsakerna i några minuter och ta bort med en hålslev.Tillsätt vitlök och vegetabilisk olja. Rör om, häll kokt s altlake och låt svalna. Efter det, skicka till kylen. Efter tre timmar kan du äta.

I en kryddig marinad

Marinerad aubergine kan tillagas i en välsmakande marinad. Förbered vätskan för fyllning efter din smak. Obligatoriska ingredienser är s alt, socker, peppar, vitlök. Koka aubergine hel i vatten i 15 minuter. Skär sedan i cirklar och lägg i lager, spilla marinaden. Sätt under press. Efter tre timmar kan du prova.

Surkål i armenisk stil

För att förbereda s altade grönsaker måste de först blancheras i kokande vatten. Tid inte mer än 5 minuter. Därefter, pressa varje frukt lite. Klipp längs boken. Fyll med örter och vitlök. Fyll på med vätska. Per liter vatten 1 msk.l. hopar s alt. Du kan sätta förtryck. Håll värmen i tre dagar. Efter skicka till källaren.

Hur man förvarar ämnen ordentligt på vintern

Om ämnena är hermetiskt tillslutna förvaras de hemma, i källaren eller i källaren.

Under nylonskyddet, förvara ämnena endast i kyla - ett kylskåp eller en källare.

Rekommenderas