Ketchup från plommon för vintern hemma: recept du slickar fingrarna med ett foto

För älskare av kött och kaukasiska rätter rekommenderar jag er att prova ketchup från plommon till vintern. Min kokbok har samlat flera alternativ för en välsmakande aptitretare gjord på plommon och andra grönsaker. Komponenterna är olika, men alla såser gjorda av plommon passar bra till alla kötträtter.

Plumketchup med tomatpuré

För ketchup, ta 2 kg av de mest mogna och söta plommonen, tvätta dem, torka dem med en handduk och lägg dem i en kastrull med tjock botten. Frukterna behöver mörkas i 40-50 minuter på låg värme så att de släpper saften. Temperaturen kommer att göra bären mjuka. Vi lägger dem i ett durkslag, torkar av dem med en pusher eller en stor träslev.Vi tar fruktköttet för matlagning och kasserar fröna från plommonet och skalet.

Pilla av skalet och hacka vitlöken. Den behöver ca 100 g. Tvätta den mellersta massan av färsk dill och blotta med en servett. Skär dillen ganska fint. Från en 400 g burk tomatpuré, ta 2 hela matskedar pasta, blanda den med vitlök och dill. Mal allt med en mixer till en mjuk puré.

Sätt plommonbottnen på spisen, värm till koka. Koka i 7 minuter, ta ut all tomatpuré ur burken, blanda kraftigt och fortsätt tillagan i 15 minuter.

Lägg till i ketchup:

• puré av vitlök och grön dill;
• socker − 25 g;
• mats alt −12 g;
• lite peppar, svart är bättre.

Rör om allt noggrant och koka i ytterligare 20 minuter. Häll den färdiga plommonketchupen i sterila burkar.

Plumketchup med tomater

Du kan göra plommon- och tomatketchup till vintern enligt mitt recept. Vi kommer att laga mat från stora, röda, salladstomater. De behöver 2 kg. Denna sås görs bäst med katrinplommon, ta 1 kg av den ren, urkärnad. Ta bort benen med en kniv.

Vi tar bort skalet från tomaterna. Koka upp vatten i en stor kastrull. Doppa tomaterna först i kokande vatten, sedan i kallt vatten. Huden efter ett sådant kontrastbad kan lätt rengöras. Skär de nakna tomaterna i 4 bitar.

Låt oss ta itu med lök. Den behöver 250 g. Lök kommer att skalas, tvättas, skäras i stora bitar. Låt oss börja med vitlök. Du behöver 100 g skivor rena utan skal. För kryddighet, ta 2 heta paprika, och för arom, kryddiga örter:

• cilantro;
• persilja;
• basilika;
• dill.

Vi tar örter efter eget gottfinnande.

Vi tar fram köttkvarnen och vrider löken, tomaterna, plommonen. Den resulterande blandningen kokas i 2 timmar. Vi vrider örter, bitter peppar, vitlök i en köttkvarn. Den resulterande pastan skickas till grönsaker. Vi lägger till där:

1. Ätbart s alt - 30 g
2. socker - 200 g
3. Krydda från en blandning av paprika - 0,5 tsk
4. Vinäger (bord) 6% - 2 msk. l.

Koka i 45 minuter, såsen ska tjockna. Vi häller ketchup i burkar för vintern, vi steriliserar dem i förväg. Koka locken i 5 minuter. Vi rullar ihop burkarna, skickar dem till lager.

Matlagning av gult körsbärsplommon tkemali

Recept på gula plommonsåser är sällsynta. Jag hittade en lyckad gul körsbärsplommonketchup. För att förbereda det måste du ta 5 kg. För att göra benen lättare att ta bort, koka körsbärsplommon i en liten mängd vatten. Temperatur och vatten gör frukterna mjuka.

Lägg bären i ett durkslag och mal. Fruktköttet kommer att separera, och benen och skinnen kommer att förbli i ett durkslag. Vi sjuder fruktköttet i 2 timmar på låg värme, det kokar gradvis ner, blir tjockt.

Medan plommonet kommer, skala vitlöken (3 huvuden), hacka den med en kniv eller en press. Matlagningskryddor, ta 2 matskedar vardera:

1. Korianderpulver.
2. provensalska örter.
3. Mint.

Lägg till dem 2 teskedar mald svartpeppar. Häll alla kryddor plus vitlök i såsen, skicka socker 0,7 kg, s alta en matsked dit. Koka tkemali i ytterligare 30 minuter. Häll upp i rena burkar och ställ undan för förvaring. Det finns andra tkemali-recept som är gjorda av röda körsbärsplommon.

Matlagning av läcker körsbärsplommonketchup

Recept på såser, ketchup med körsbärsplommon är väldigt gott. Låt oss försöka laga körsbärsplommonketchup enligt det traditionella receptet. För att förbereda den behöver du 3 kg bär och kryddor:

• humle-suneli-krydda - 1 förpackning;
• hackad koriander - 2 tsk;
• finmalen röd paprika - 1 msk. l;
• paprika på spetsen av en dessertsked.

Först sorterar vi bären och tvättar dem sedan. Vi skär var och en, ta bort benen. Lägg skivorna i en kastrull och koka tills de är mjuka. Mal bären med en mixer till en mjuk puré.

Blanda alla torra kryddor med två matskedar tomatpuré. Blanda dem väl och bred ut dem i körsbärsplommonpuré. Lägg till puré 2 msk. l s alt och 0,4 kg socker, koka i 15 minuter, rör om massan med en spatel. Tillsätt hackad vitlök och koka ketchup tills den tjocknar. Detta tar 15 till 30 minuter. I ångade burkar lägger vi ut ett stycke körsbärsplommon för vintern.

Enligt recensioner från vänner är den här ketchupen så läcker att du kommer att slicka alla dina fingrar.

Plumketchup med äpplen

Låt oss göra plommonketchup för vintern hemma. Jag gillar recept där det förutom plommon finns äpplen. Smaken på sådana såser är mer harmonisk enligt mig. Ketchup med plommon enligt detta recept är väldigt lätt att tillaga.

Du måste ta en tomat på 3 kg, pressa saften ur dem med en juicepress. Juice ställ åt sidan och hantera frukt. Tvätta 4 äpplen, skala dem, skär kärnorna med en kniv och skär i 4 bitar.

Kilogram mogna plommon min, ta bort fröna från dem. Vi skalar 5 lökar från skalet. Vi vrider plommon, äpplen, lök i en köttkvarn. Häll den resulterande massan i tomatjuice, tillsätt socker 2 msk., Ätbart s alt 2 msk. l., koka alla 60 minuter under lock och lika mycket utan lock. Massan ska koka väl, överflödig fukt kommer att avdunsta helt

Innan vi tar bort kastrullen från spisen, häll vinäger (100 g) i den, häll svartpeppar (1 tsk). Vi tar bordsvinäger. Häll den färdiga, fortfarande varma, ketchupen i torra och rena burkar förberedda i förväg.

Slutsats

Alla mina goda vänner tycker om att prova mina ketchups och plommonsåser. De äter med stor glädje. De går inte hem förrän de frågar efter mitt ketchuprecept. Få av dem kunde inte göra ketchup för vintern. Alla gör alltid utmärkta och välsmakande vinterförberedelser. Och allt för att recepten är väldigt enkla.

Rekommenderas