Beettoppar: förberedelser för vintern, de bästa matlagningsrecepten med foton och videor

Bettoppar uppfattas av de flesta trädgårdsmästare som ett avfall som måste tas bort efter skörd. Faktum är att gröna blad är en värdefull näringskälla, och de kan användas som ett råmaterial för konservering. För att få läckra förberedelser inför vintern är det bara att ta reda på vilka recept med rödbetor som finns.

Komposition och fördelar med bettoppar

Betor tillhör de universella typerna av trädgårdsgrödor, eftersom löv och rotgrödor används som mat. För flera århundraden sedan användes endast toppar för mat, och den underjordiska delen var endast avsedd för medicinska ändamål.Idag är situationen precis den motsatta och i grund och botten används rötter för mat, och bladen går i bästa fall till foder boskap. Denna situation berövar en person en värdefull källa till vitaminer och näringsämnen.

Sammansättningen av rödbetor innehåller en stor mängd vitaminer, den innehåller folsyra, vilket är nödvändigt under befruktningsperioden och barnafödande. När man använder löv kan en person fylla kroppen med en enorm lista av kemiska element, inklusive fosfor, kalcium, magnesium, jod och zink.

Läkare rekommenderar att du inkluderar rödbetor i kosten om du har följande problem:

• patologier i hjärtsystemet;
• brott mot elasticitet och öppenhet i blodkärlen;
• fel i det endokrina systemet;
• anemi, problem med blodsammansättningen;
• magsår, gastrit.

Regelbunden användning av toppar bidrar till normalisering av ämnesomsättningen och förbättrar blodcirkulationen, vilket positivt påverkar en persons välbefinnande. På grund av närvaron av kolin i grönskans sammansättning observeras positiva förändringar i leverns funktion, eftersom det aktiva elementet förhindrar bildandet av fettformationer.

Förbättra matsmältningssystemet tack vare pektin, som blockerar verkan av skadliga tarmbakterier.

Vinterpreparat är ett utmärkt substitut för färska örter, vilket gör att du kan få en värdefull produkt i den kalla perioden, en person får möjligheten att berika kosten med välsmakande och hälsosamma rätter när som helst. Konserverade rödbetor kan användas som förrätt, som tillbehör, som dressing till soppor eller som salladsingrediens.

Förbereda huvudingredienserna

För sallader och färsk användning rekommenderas att plocka tidiga löv, eftersom de blir sega under skördeperioden. Ämnet kan också tillverkas av sena toppar, men samtidigt utförs värmebehandling för att mjuka upp det. För skörd välj molnigt väder utan regn. Om grönsakerna matades med nitrater, måste du skära av 5 centimeter av sticklingen vid basen, det är på denna plats som deras ansamling observeras.

Efter skörd tvättas bladen noggrant, överflödigt skräp och grönt tas bort med uppenbara tecken på skada. För att underlätta processen kan du lägga topparna i en skål med vatten i ett par minuter, alla små fläckar och lätta främmande föremål kommer att flyta upp, så de blir lätta att ta bort.

Recept för att förbereda ämnen för vintern

Idag finns det många alternativ för att använda bettoppar. Ofta använder trädgårdsmästare färska örter i sallader, lägg till soppor. Inte mindre vanligt är metoden att torka löv och frysa dem. För att bevara växtens egenskaper på vintern, applicera:

• fermentation;
• beting;
• canning.

När du väljer ett matlagningsrecept bör du tänka på att värmeexponering minskar produktens värde. Samtidigt ger varma konserveringsmetoder bettoppar längsta möjliga lagring.

Borsjtjdressing

Det är enkelt att förbereda en dressing för borsjtj, och i framtiden sparar den avsevärt soppans tillagningstid. Ämnet kan användas inte bara som ingrediens i en maträtt, utan också som en vanlig sallad.

Receptet innebär användning av följande komponenter:

• rödbetor - 1 kilogram;
• vatten - 200 milliliter;
• toppar - 500 gram;
• lökar, huvuden - 1 kilogram;
• morot - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• s alt - 1,5 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 70 % - ½ tesked.

Socker- och s alth alten i receptet måste justeras eftersom rödbetor och tomater kan variera i sötma och syra. Typen och formen för att skära grönsaker väljs beroende på deras egna preferenser, i de flesta fall väljer de formen på skivor eller kuber.

Häll först lite solrosolja i pannan, stek morötter och lök tills grönsakerna blivit mjuka. Därefter tillsätts rödbetor, vatten tillsätts och stuvas i 15 minuter. Tomater, socker introduceras och hålls i stuvningsläget i ytterligare 10 minuter. S alt, vinäger tillsätts och blandningen blandas noggrant, håll i brand tills rödbetorna är klara. Tillsätt sist topparna och låt dem dra i 5 minuter.Efter kokning läggs blandningen ut i steriliserade burkar.

Rödbettoppar på burk

Redbetsblad, för vidare användning i borsjtj, kan tillagas på bara några minuter, så metoden kallas "fem minuter". Bladen skärs, tätt packade i burkar och hälls med varm s altlösning.

S alt och socker används efter smak, standarden är proportionen när 1 liter vatten används i proportionerna 2 till 1 och vinäger tillsätts i en mängd av ½ tesked. Konservering innebär sterilisering av burkar i 5 minuter. Vinäger tillsätts i behållarna precis innan de stängs.

Marinerade blad, bladskaft

Du kan marinera betblad och sticklingar. Eftersom strukturen på anläggningsdelarna är olika antas olika bearbetning av råvaror. För ett recept på 1 burk på 0,5 liter behöver du:

• skaft 250 gram eller 200 gram betblad;
• s alt - 1 tesked;
• socker - 0,5 teskedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• pepparrot - 2 centimeter;
• doftande, svartpeppar - 5 och 10 stycken vardera;
• vinäger 70 % - 1 ml.

Stjälkarna skördas med hjälp av triple pour-metoden, det vill säga den varma marinaden hälls upp, töms, kokas och fylls på igen 3 gånger. Bladen förbereds genom sterilisering, det vill säga den varma marinaden hälls i burkar och behållare, kokas i vatten i 5 minuter. Ämnen som är begravda med lock vänds och lindas in i en varm filt.

Sauerkål

Metoden innebär användning av halmstjälkar. Receptet kräver följande ingredienser:

• stammar - 1 kilo;
• vitlök - 1 stycke;
• s alt - 1 matsked per liter vatten;
• lavrushka - 2 blad;
• peppar - 10 ärtor.

Stjälkarna hälls över med kokande vatten och läggs tätt i burkar, skivad vitlök och pepparkorn läggs mellan lagren, s alt hälls ut. Om du vill få den färdiga produkten på en vecka, hälls arbetsstycket med kokande vatten, hålls i rumstemperatur i 2 dagar och sätts i kylskåpet. Om den hälls med kallt vatten och förvaras i en kall källare, uppnås resultatet på 3 veckor.

på armeniska

bettoppar i armenisk stil kallas borani. Tillverkad av följande produkter:

• bettoppar - 1 stort gäng;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• s alt, örter, gräddfil tillsatt efter smak;
• smör.

Finhackad lök fräs i olja och får en gyllene nyans. Därefter tillsätts hackade toppar och stuvas under ett stängt lock i 15 minuter, s altas och peppras, i processen är det nödvändigt att regelbundet blanda blandningen. Förbered såsen genom att blanda hackad vitlök med gräddfil och vispa ordentligt med örter. Rätten serveras samtidigt som dressingen.

S altning

S altning låter dig behålla topparna med maxim alt innehåll av näringsämnen och vitaminer. För att göra detta skärs gröna löv och läggs i täta lager på 2 centimeter i genomskinliga behållare, omväxlande med s alt. För receptet måste du ta grovmalning utan jodh alt Om topparna är för grova och sega, sköljs den preliminärt med kokande vatten och väntar på torkning.

Råämnet för förvaring tas bort i kylen och används direkt vid tillagningen av rätten. För att eliminera risken för hög s alth alt i den färdiga rätten rekommenderas det att först tillsätta dressing, och först därefter, vid behov, tillsätta ytterligare s alt.

Freeze

Ett utmärkt alternativ till traditionella dressingar är frysmetoden. Fördelen med detta alternativ är den minsta nödvändiga tiden, möjligheten till långtidslagring och bevarande av användbara ämnen, vilket är förknippat med frånvaron av termisk exponering. Du kan frysa produkten på följande sätt:

• i plastpåsar;
• tanks;
• i form av isbitar.

Påsförvaring är det vanligaste valet för produktkonservering, eftersom det kräver minimal tid och gör att stora volymer råmaterial kan bearbetas snabbt.

Tvättade rödbetor hälls med kokande vatten före frysning, vilket gör den mjukare och mer följsam. Efter torkning läggs greenerna ut i påsar, från vilka överflödig luft avlägsnas. Denna åtgärd ger bättre förvaring av produkten och sparar utrymme i frysen.

Betor kan förvaras separat från andra gröna eller blandas med örter. Bra "partners" för henne är persilja och dill. Detta förvarings alternativ är idealiskt för att göra soppdressingar, eftersom det gör att du kan forma portionspåsar eller kuber för en användning.

Snack från haulm

Du kan rulla ihop rödbetsstjälkar med peppar, den här kombinationen blir en fantastisk aptitretare till bordet. Om topparna är möra, är det inte nödvändigt att behandla stjälkarna med kokande vatten. Stela skott sköljs med varmt vatten eller kokas i 1 minut. För receptet behöver du:

• tops - 0,6 kilogram;
• s alt - 1,5 teskedar;
• vinvinäger 6 % - 60 milliliter;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• sötpeppar - 3 stycken.

Stjälkarna skärs i 10 centimeter stora och placeras i steriliserade behållare med skivad peppar, tillsätt vitlök jämnt. Det är inte värt att stampa lagren för hårt. S alt läggs på toppen. Vatten värms upp till ett tillstånd av kokande vatten och hälls försiktigt i burken till axlarnas nivå. Vinäger tillsätts och steriliseras i 10 minuter, varefter de försluts med lock och svalnas.

Hur man lagrar ämnen korrekt

Förberedd läcker konservering kan anses vara halva arbetet som gjorts, men det är lika viktigt att konservera förberedelserna på vintern. Den genomsnittliga hållbarheten för slutna burkar anses vara 1 år, men närvaron av ett konserveringsmedel i form av vinäger kan öka denna period.

Du kan förvara behållare i kylskåpet, men i de flesta fall väljs källarförhållanden, eftersom ett stort antal burkar kan förvaras i ett sådant rum. Nyckeln till långtidsförvaring är behållarnas täthet och temperaturregimen, som för konservering bör vara från 3 C till 15 ^C.

Innan du skickar till källaren bör du kontrollera burkarna för läckor, behållarna med arbetsstycket tas bort när droppar dyker upp. Sådana toppar kan användas för omedelbar konsumtion. Andra gången rullas den inte ihop, eftersom den under upprepad värmebehandling förlorar sina egenskaper, och frånvaron av en sådan procedur tillåter inte långtidslagring av arbetsstycket.

Rekommenderas