Ruccola: hur man håller sig fräsch för vintern hemma och är det möjligt

Kryddiga grönsaker med smak av senap och nötter används som tillskott till aptitretare, sallader, för- och andrarätter. Skördad ruccola för vintern gör att du kan äta gröna löv året runt. Om du känner till reglerna för skörd kommer greenerna att behålla alla näringsämnen och kommer inte att förlora sin smak. Förutom frysning finns det andra lika intressanta lagringsmetoder.

Vad bra är ruccola

Vanliga människor, som det länge varit brukligt, ger alla föremål deras namn, och ruccola är inget undantag. Ett annat vanligt namn för greener är senapsgräs.Bladen är rika på mineraler och vitaminer. På grund av detta anses den vara en medicinalväxt och används för att behandla många sjukdomar.

Regelbundet intag av ruccola hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och stärka immunsystemets skyddande egenskaper. Människor som förbereder rätter från doftande löv kan glömma problem med matsmältningssystemet. Gröna stimulerar aktiviteten i magen.

Det rekommenderas för personer som inte är alltför anpassade till stressiga situationer.

Näringsämnena i ruccola återställer elasticiteten i blodkärlen och ökar nivån av hemoglobin i blodet. Patienter med diabetes bör ständigt äta ruccola. Det är en utmärkt dietprodukt, eftersom den bränner extra kalorier. Bekämpar effektivt högt blodtryck, särskilt hos äldre. Under påverkan av vitamin K accelereras blodkoagulationen, vilket bidrar till snabb läkning av sår.

Kontraindikationer

Ruccola innehåller fytoncider, så grönt kan orsaka en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte att använda för personer med gastrit med höga nivåer av surhet under en exacerbation.

Arugula har en negativ effekt på människokroppen om den har problem med njurar och lever. Vid tidpunkten för graviditeten bör kvinnor också vägra doftande ruccola för att inte skada det ofödda barnet.

Lagringsfunktioner

Att förbereda ruccola för framtida användning är en bra idé för människor som inte vill utesluta grönt från sin kost under den kalla årstiden. Efter att ha skördat en stor skörd i trädgården eller handlat på marknaden förbereder de sig för övervintring.

Du bör inte skörda ett stort antal klasar, eftersom de kan försämras om de inte äts i tid. För att kryddiga grönsaker ska lagras så länge som möjligt , är det viktigt att hålla sig till detaljerna i skördeprocessen.

Ruccola hållbarhet

Gröna håller sin fräschör i 10 dagar. Samtidigt läggs den i en behållare och placeras på nedre hyllan i kylskåpet. Det kan vara en plastpåse eller en plastbehållare. Huvudsaken är att ruccolan inte kommer i kontakt med kylluften.

För att glädja familjen med grönt på vintern övervägs andra förvaringsmetoder. Samtidigt är det nödvändigt att följa reglerna så att de gröna inte förlorar vitaminer och gynnar kroppen. Hållbarheten för ruccola i varje specifik metod är olika. Kan vara från några dagar till ett år.

Arugula hur man sparar till vintern - sätt

Det finns många sätt att lagra grönt för vintern. Det kan vara torkning eller frysning. De gör också en beredning med tillsats av s alt. Varje metod har sina egna egenskaper. Det är inte nödvändigt att bara välja en av metoderna, utan prova alla eller flera samtidigt.

Hur man förvarar färsk ruccola

Närplockade doftande blad efter styckning kan läggas i vatten och lämnas i köket. Detta är mycket bekvämt, eftersom det låter dig ha greener till hands. Under sådana förhållanden kommer växten att förbli färsk i upp till 5 dagar. För att förlänga perioden placeras buntarna i kylen med vatten.

Långtidsförvaring av ruccola

När man pratar om att skörda greener för vintern, tänker man på frysning. Varför ska du prova den här metoden? Långvarig exponering för låg temperatur påverkar inte smaken av greener och dess struktur. Att torka är också värt ett försök, eftersom metoden har sina fördelar.

Förvaring av ruccola med s alt

Varje hemmafru är van vid att sylta gurkor och tomater, så varför inte göra det med ruccola? Slutresultatet kommer definitivt att glädja hushållet och gästerna. Passar utmärkt till sallader och andra lättare måltider. S altningsprocessen:

1. Välj friska, spänstiga och gröna blad.
2. Tvätta i kallt vatten tills damm, jord och myggor lossnar.
3. Lägg ut på en pappershandduk och låt överflödig fukt avdunsta.
4. Skär stora blad i bitar, lämna små blad oförändrade.
5. Lägg grönsakerna i en burk och tillsätt s alt. För 100 g av produkten är 1 msk. l.
6. Rör om om möjligt och täck med lock.

Efter exponering för s alt minskar mängden spårämnen och vitaminer. Men de finns kvar, fast inte i samma mängd som färska blad. I denna form kan gröna lagras i ett år. För att göra detta ställs burkarna i kylen, tas ut i källaren eller källaren.

Torkning

Ett annat sätt att skörda grönska för vintern är populärt bland hemmafruar.Det handlar om att torka. Överskott av fukt avdunstar från bladen, vilket gör att det kan lagras under lång tid. Att göra en fräsch sallad är inte längre möjligt. Men ruccola kan användas som krydda i fisk- och kötträtter.

Den naturliga vägen

Endast de bästa gröna bladen lämpar sig för torkning. Efter tvätt och torkning krossas de. Men det är inte nödvändigt att göra det. Du kan mala efter torkning. Alla väljer vad han gillar mer.

Lägg bladen på en plåt, bred ut papper. Vanliga tidningar kan användas. Om ruccolajuice kommer i kontakt med metall börjar oxidationen. För att undvika detta rekommenderas det inte att använda en kniv när du hackar, det är bättre att riva löven med händerna.

Den färdiga massan tas ut för att torka i ett varmt rum. Det kan också vara en baldakin. Huvudsaken är att direkt solljus inte faller på greenerna. Det kommer att ta minst en vecka att avdunsta all fukt. Men en sådan blank kommer att lagras i minst 12 månader.

I torktumlaren

Elektrisk torktumlare - en apparat som är lämplig för att torka grönsaker, frukt och örter. Efter att ha bearbetat greenerna i denna enhet är de gröna bladen ännu mer mättade med användbara ämnen. Vissa modeller av elektriska torktumlare har ett "grönt" läge. Detta underlättar processen, eftersom alla parametrar ställs in automatiskt, och en person behöver inte tänka på sådana bagateller.

Hög temperatur hotar inte att övertorka eller bränna produkten. Torkning i en elektrisk torktumlare varar i 12 timmar. En person får inte skära greenerna, placera hela bladen helt. Efter bearbetning avdunstar all fukt, och massan av grönska minskar avsevärt. Detta tyder på att enheten gör ett utmärkt jobb.

I ugnen

Torkning med denna köksmaskin har sina fördelar. Torktiden, jämfört med en elektrisk torktumlare, reduceras med 2 gånger. Innan torkningsproceduren genomgår greenerna standardberedning. Det inkluderar tvättning och vid behov skärning av löv.

Valet av temperatur beror på storleken på bladen och deras antal. Urvalet görs från fall till fall. Den maximala markeringen är +40 ° С, och den bör under inga omständigheter överskridas. Det rekommenderas inte heller att torka vid mycket låg temperatur.

För att torkprocessen ska bli enhetlig och bladen behandlas lika, är det nödvändigt att breda ut dem på en bakplåt i ett lager.

Pure

Denna metod är lämplig om det gröna behöver ätas under de närmaste 4-5 dagarna. Efter tvätt rivs bladen i lika stora bitar. De får sedan torka för att bli av med överflödiga vattendroppar som blir kvar på greenerna efter tvätt. För att göra detta läggs de ut på en handduk i ett lager.

Därefter packas greenerna i påsar och försluts hermetiskt. Detta är ett viktigt villkor som måste iakttas. Andra behållare kommer att fungera för detta också. De ställs i kylen och tar rätt mängd varje gång.

Varje metod att torka ruccola är unik och har sina fläktar. I det här fallet kan du använda olika köksapparater eller göra utan dem. Men lagringen av grönska slutar inte där. För att processen ska vara av hög kvalitet och långvarig måste du förvara kryddan i slutna burkar och andra behållare. En liten påse fylld med s alt kommer att absorbera fukt och förhindra kondens.

Beredning av ruccola i burkar

Det här är en slags förvaringsmetod som är lätt att förbereda. Ruccola tillagad i burkar passar i köket hos varje hemmafru. Den förvaras på hyllan tillsammans med andra kryddor och kryddor eller skickas till kylen. Allt beror på om örterna är torkade eller inlagda.

Freeze

En av de vanligaste lagringsmetoderna är frysning. Moderna kylar och frysar är utrustade med separata behållare för förvaring av greener. Låg temperatur berövar inte grönsaker från näringsämnen.

Den enda nackdelen med metoden är färgbytet. Ljusgröna blad blir mindre attraktiva, men det är okej.

Att frysa är alltid snabbt, prisvärt och bekvämt. Ruccolablad kan förvaras i sin rena form, blandas med andra örter, eller så kan olja användas. För enkelhetens skull skärs den i små bitar eller lämnas hel. Ämnet finns också alltid till hands och kan användas för att tillaga de rätter som använder färsk rucola.

Grönt i olja

Denna metod att skörda ruccola är mycket intressant, eftersom den använder enkla men viktiga ingredienser som ingen maträtt kan klara sig utan. Det här är olja. Du kan ta smör, oliv eller solros. Ruccola och olja är en bra kombination. Under lagring kommer ingredienserna bara att komplettera varandra och bli ännu godare.

Matlagning:

1. Finhacka grönt. Om bladen är små lämnas de oförändrade.
2. Lägg i isbitsbrickor.
3. Häll utvald olja på toppen och frys in.

Färdiga kuber kan lämnas i formen eller tas bort och läggas i serveringspåsar. Istället för formar används även plastbrickor. Massan läggs ut i behållare och lämnas också tills den är helt stelnad. Efter det tas de bort och skärs med en kniv i önskade bitar.

Tillsammans med ruccola kan du skörda annat grönt. Detta kommer att ge krydda till oljan. Färdiga kuber används för att förbereda olika rätter. Den kompakta storleken gör det enkelt att förvara dem i frysen och ta ut dem vid behov. I denna form lagras ruccola i olja i cirka 1 år.

Hur man förvarar ruccola i kylskåp

Gröna lagras ett tag för att frossa i så länge som möjligt. Räcker mängden i 4-5 dagar skickas gröna klasar till kylen. Temperaturen är inte för låg, men den håller bladen fräscha och saftiga. Grönt bör placeras i kylskåpet på ett sådant sätt att det inte kommer i direkt kontakt med luft.

Huvudvillkoret för att lagra ruccola är täthet. Metoden innebär användning av sådant material:

• folie, plastpåsar eller matfilm;
• vakuumbehållare eller vanlig bricka;
• en skål eller någon annan behållare med vatten.

I det första fallet pressas förpackningen så att så lite luftmassor som möjligt blir kvar inuti. Plantan håller sig fräsch i 3-5 dagar. I det andra fallet håller greenerna fräschhet från 6 dagar till 2 veckor. I det här fallet är det nödvändigt att ta bort luften.

Den tredje metoden är den vanligaste och inte så lång när det gäller lagring. Gräset läggs i en skål och strös över mycket vatten. Om detta är en speciell behållare kan du täcka den med ett lock. För en vanlig skål duger matfilm.

Den kryddiga växten placeras på nedre hyllan i kylskåpet, som är avsedd för grönsaker och frukter. Men det rekommenderas inte att grönsaker lagras med andra produkter under lång tid, eftersom detta kommer att påskynda förstöringsperioden. Det ideala alternativet är att lagra mängden grönt som kan ätas på 3 dagar. Resten skickas till frysen eller torkas.

Hur man förvarar ruccola i frysen

Precis som på hyllan i kylen ska örten inte vara öppen i frysen. Den är förpackad i påsar eller placerad i brickor. Detta är också nödvändigt för att greenerna inte ska absorbera lukt från tredje part. Detsamma gäller andra produkter.

Innan frysning ruccolan måste torka efter tvätt. Överskott av fukt kommer att störa strukturen av greener, ändra färg och negativt påverka hållbarheten.

Arugula-förvaringstips

Färsk ruccola, som finns i kylen, rekommenderas att ätas 3-4 dagar i förväg. Den torkade produkten inspekteras regelbundet för förekomst av skadedjur. Om greenerna kommer från frysen, efter upptining, utsätt inte för låga temperaturer igen. Sådant gräs kommer inte längre att lämpa sig för konsumtion och det finns en risk att det blir en homogen slurry.

Att lagra ruccola är en process som varje hemmafru kan bemästra. För detta behöver du inte ha specialkunskaper. För att förbereda en växt måste du följa råden och följa stegen för varje metod. Efter att ha tillbringat flera timmar med att skapa ämnen kan du glädja dina nära och kära med dina favoritsallader, soppor, aptitretare och varma ruccolarätter.

Rekommenderas