Hur man lagrar hjortron för vintern hemma, färska, frysta och konserverade

Vilda norrländska bär har en enorm mängd vitaminer som måste kunna sparas efter skörd. Till formen liknar frukterna gula hallon, men deras lukt och smak är helt annorlunda. Hur lagrar man hjortron på rätt sätt så att de inte förlorar sina läkande egenskaper och behåller alla tillgängliga näringsämnen och spårämnen under en lång period? Den här frågan oroar många kännare av läckra vitaminer.

Hur och hur mycket kan hållas fräscht

Hållbarheten för hjortron hemma beror direkt på den valda skördemetoden.Den frysta produkten behåller sina kvaliteter i flera år, men den kan inte längre frysas in igen. Sylt gjord av färska bär, under de nödvändiga villkoren, håller i cirka 2 år. Färsk frukt som skickas till kylen för lagring kommer att lagras där i högst 7 dagar, förutsatt att de har skördats korrekt. Ett övermoget bär håller inte längre än några timmar.

Klassisk skörd av bär

Under den kalla årstiden är vitaminer särskilt nödvändiga för kroppen, så de försöker förbereda hjortron för vintern på alla möjliga sätt.

Freeze

När hjortron är frysta bevaras alla nyttiga egenskaper och ursprunglig smak i det. Innan bären skickas till frysen rengörs de från stjälkar och foderblad. Du kan förbereda dem hela med tillsats av socker eller mala dem till ett mosigt tillstånd.

Torkning

Om du inte har tid eller lust att konservera hjortron kan du helt enkelt torka dem.Bären förkontrolleras för röta och läggs sedan ut i ett enda lager på ett pergament- eller papper och placeras i ett torrt rum, skyddat från direkt solljus. Du kan sätta in frukterna i ugnen, men du måste se till att temperaturen där inte överstiger +50 ° C, annars kommer juicen att sticka ut och hjortronen bakas i den.

Konservering

Hjornbär är bra för att göra olika typer av konserver, som inkluderar:

• fruktdrycker;
• kompotter;
• jam;
• blanks i sin egen juice.

Kulinariska experiment pågår fortfarande, så recepten för konservering varierar och förbättras hela tiden.

Inblötade hjortron

Den klassiska versionen av beredningen av blötlagda hjortron kräver följande ingredienser:

• rent vatten - 1 liter;
• strösocker - 0,2 kg;
• molnbär - 1,5-2 kg.

Matlagningsmetod:

1. Häll frukterna i en steriliserad behållare, koka sirapen från socker och vatten och svalna väl.
2. Häll hjortronen med den resulterande sirapen och täck först med en bit tyg och sedan med ett lock. Ämnet kan konsumeras inom 3 månader.

I egen juice

En speciell egenskap med att skörda hjortron i sin egen juice är att socker inte tillsätts till bären. Frukterna mals till en homogen mosig massa med hjälp av en sil eller matberedare. De är förtvättade och blancherade väl. Den färdiga purén läggs ut i en steriliserad behållare och stängs med lock. Söt tand kan lägga till lite honung till beredningen.

Kandidat frukt

För att skörda hjortron utan att laga mat med den här metoden behöver du:

• molnbärsfrukter - 1000 g;
• strösocker - 500 g

Matlagningsmetod:

1. Blancherade de tvättade bären i 3 minuter, passera sedan genom en sil, tillsätt socker och blanda noggrant.
2. Täck blandningen med ett lock och låt den brygga i 6 timmar, arrangera sedan i burkar, täck med lock.

Juice och kompotter från bär

Juice och kompott från vitaminfrukter är särskilt populära. För att förbereda en hälsosam drink behöver du:

• molnbär - 1000 g;
• strösocker - 150 g

Matlagningsmetod:

1. Blancherade frukterna, svalna och passera genom juicepressen.
2. Om du vill få en helt genomskinlig juice, filtreras den dessutom genom ostduk.
3. Häll vätskan i en djup kastrull och sätt på en långsam eld.
4. Koka utan att koka upp, häll sedan ut sockret och låt stå på spisen i ytterligare 5 minuter och häll sedan upp i steriliserade burkar och stäng.

Om du vill ha något ovanligt

Exotiska älskare vill ofta förvåna med sina kulinariska färdigheter och laga något ovanligt av hälsosamma produkter. Hjortron är inget undantag.

Jam

Läcker och nyttig sylt tillagas av följande ingredienser:

• strösocker - 1000 g;
• molnbär - 1000 g;
• rent vatten - 1 msk

Matlagningsmetod:

1. Frukterna måste sorteras och tvättas, och socker ska tillsättas i vattnet och sättas i eld.
2. Så snart sirapen börjar koka, släng ner de beredda hjortronen och låt sjuda i en halvtimme, rör om då och då.
3. För att bli av med fröna, passera sylten genom en sil och sätt sedan tillbaka den på spisen och koka i ytterligare 10 minuter.
4. Häll sylt i burkar och stäng.

Jam

För att göra läcker sylt behöver du:

• bär - 0,7 kg;
• granulerat socker - 0,7 kg;
• rent vatten - 1 msk

Matlagningsmetod:

1. Sortera och skölj hjortron, koka sirap från vatten och socker.
2. Häll i hjortron och koka i 15 minuter.
3. Bred ut i förberedda behållare och stäng.

Fem minuters Jam

Läcker och nyttig efterrätt tillagas av följande ingredienser:

• bär - 1000 g;
• strösocker - 1000 g;
• rent vatten - 1,5 msk

Matlagningsmetod:

1. Häll socker i vattnet, sätt på eld och vänta tills det är helt upplöst.
2. Kasta bär i kokande sirap och koka i 5 minuter
3. Kyl sylten och koka sedan igen i 5 minuter
4. För godbiten genom en sil och koka igen i 5 minuter
5. Häll i förberedda behållare och stäng.

Cloudberry gelé

Du kan göra gelé av följande ingredienser:

• molnbär - 1500 g;
• strösocker - 1000 g

Matlagningsmetod:

1. Välj och tvätta frukterna och för dem sedan genom en sil för att ta bort frön och skal.
2. Häll i socker, häll allt i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 45 minuter under konstant omrörning.
3. Häll i förberedda burkar och stäng.

Cloudberry i egen juice med honung

Det här ämnet är inte billigt, men det motiverar till fullo alla kostnader. Skölj bären, häll ett lager av dem i den förberedda skålen och häll 3 msk. l. honung. Lägg nästa lager ovanpå och upprepa allt tills frukterna tar slut.Det sista lagret ska vara honung. Förslut tätt och skicka till ett kallt rum.

Cloudberry Sirap Concentrate

Denna sirap framställs huvudsakligen av övermogna frukter. De passeras genom en sikt och en tjock juice av en vacker bärnstensfärgad färg erhålls. För 1 liter juice behöver du 500 g strösocker. Blanda allt noggrant, häll i behållare och förslut hermetiskt.

Cloudberry marshmallow

En exklusiv rätt förbereds av följande ingredienser:

• bärpuré - 1 kg;
• strösocker - 0,5 kg.

Matlagningsmetod:

1. Häll puré i en kastrull och blanda med socker, sätt på eld och koka under konstant omrörning i 15 minuter.
2. Lägg den resulterande sylten på en plåt täckt med bakplåtspapper.
3. Torka fatet i ugnen vid en temperatur på +75 °C med luckan på glänt.
4. Du kan använda en elektrisk torktumlare för detta ändamål.
5. Rulla marshmallowen till en rulle och förvara i pergament.

Söt fruktlikör

Du kan förbereda en unik drink om du har följande ingredienser:

• molnbärsfrukter - 0,6 kg;
• vodka - 1 liter;
• strösocker - 0,5 kg;
• rent vatten - 0,5 l.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta och sortera frukterna och hacka sedan med en mixer.
2. Häll den resulterande purén i en tre-liters burk, tillsätt vodka och låt den brygga i 10 dagar.
3. Koka sedan sockersirapen, låt den svalna och lägg till den resulterande tinkturen.
4. Låt infundera i ytterligare 2 veckor, skaka innehållet då och då.

Sila spriten efter den angivna tiden, flaska den och skicka den till källaren.

Rekommenderas