Kanelgurkor för vintern utan sterilisering i burkar: recept med fotovideo

Du kommer inte att överraska någon med de vanliga konserverade gurkorna. Men om du vill kan du glädja ditt hushåll och gäster om du förbereder gurkor med kanel för vintern. De kan serveras som förrätt till huvudrätter eller i sallader.

Allmän information

I gamla tider var kanel endast tillgänglig för ett fåtal. Idag säljs denna krydda i nästan varje butik. Det används i matlagning, kosmetologi, näring. Förutom det faktum att krydda tillför sofistikering till rätter, bidrar det också till normaliseringen av ämnesomsättningen i kroppen. Därför används kanel framgångsrikt i dieter om du vill gå ner i vikt.

Vanligtvis tillsätts krydda i söta rätter, men kanel har visat sig väl som en använd ingrediens i konservering av grönsaker. Bland de många sätten att förbereda ämnen för vintern av gurkor finns recept för att konservera dem med tillsats av kanel, vilket ger krydda till gurkan.

Om kanel inte orsakar behagliga smakupplevelser i hushållen, bör du inte experimentera - troligtvis kommer familjen inte att gilla lätts altade gurkor enligt detta recept.

Gurksallad

Detta ämne har en utsökt och ovanlig smak. Hemmafruar attraheras av enkelheten att laga mat.

Ingredienser:

gurkor (helst gurkor) - 4 kg;
100 g hackad färsk persilja;
1 stort vitlökhuvud;
1 msk l. mald kanel;
10 svartpepparkorn;
200 g strösocker;
80g (4 msk) vanligt s alt;
bordsvinäger - 250 ml;
1 kopp raffinerad vegetabilisk olja.

Tvätta gurkorna noggrant under rinnande vatten för att torka. Skala vitlöksklyftorna och skär i stora bitar. Torka den tvättade persiljan och hacka fint.

Först efter att du förberett alla ingredienser kan du börja skära gurkor. För små frukter, skär av spetsarna och skär tvärs över, i runda skivor. Större gurkor kan delas i två delar och sedan skäras i halva ringar.

Alla ingredienser, inklusive olja, vinäger, s alt, kanel och socker, hälls i en behållare och blandas försiktigt med persilja. Efter det täcks kastrullen med lock och ställs i kylen i 24 timmar.

Efter en dag är det nödvändigt att tvätta små burkar (0,5 och 1 l), fylla dem med färdig sallad från kylskåpet och sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 15 till 25 minuter, beroende på storlek. Vid slutet av denna tid rullas behållarna ihop med steriliserade lock.

Efter att burkarna har vänts upp och ner med locket och täckts med en frottéhandduk tills de är svalna, sänks de ner i källaren. Denna sallad kan serveras direkt efter kylning.

Gurkor i marinad

Kanel kan också användas för att marinera hela gurkor. Sådan konservering har en säregen och unik smak.

Ingredienser för 5 kg medelstora gurkor:

en blandning av olika sorters peppar (svart och kryddpeppar) - 15 st per 3-liters burk;
3 nejlikablomställningar per 1 burk;
2 - 3 vitlöksklyftor per 1 burk;
3 lök;
för varje burk 1 tsk. kanelpulver;
150 g s alt;
lagerblad - 7 - 8 stycken;
250 ml vinäger.

Recept för gurkakonserver ger inga tydliga doser av ingredienser. De kan anpassas efter smak. Till exempel kan mer lök läggas till om familjemedlemmar gillar denna grönsak.

Innan konservering, tvätta burkarna noggrant och sterilisera dem i ett vattenbad eller i ugnen i 20 minuter. Sedan, med en mjuk tvättlapp, tvättas gurkor under rinnande vatten och deras ändar skärs av. Skalad lök och vitlök skärs i ringar.

Kryddor, örter, lök och vitlök läggs ut på botten. Därefter läggs gurkorna snyggt och tätt ut så att det om möjligt inte finns några tomma nischer kvar. Vatten hälls i en fylld burk. Vätskan från burkarna hälls sedan i en stor gryta för att förbereda marinader. Tillsätt socker, kanel, s alt, socker och lagerblad. Vatten för konservering bör renas, det är bättre att använda brunns- eller brunnsvatten.

När s altlaken kokar, koka den på låg värme i cirka 4 minuter, sila och häll upp i burkar. Vinäger hälls bäst direkt i burken innan s altlaken hälls. Därefter steriliseras behållaren i ett vattenbad i cirka 20 minuter.

I slutet av steriliseringen förseglas ett metalllock. Varma burkar täcks med en varm handduk, och efter att de har svalnat tas inlagda gurkor med kanel bort till källaren eller garderoben i lägenheten.

Det andra sättet att konservera gurkor med kanel

Med denna konservering finns det inget behov av att sterilisera burkar fyllda med gurka i kokande vatten, enligt tidigare recept.

Ingredienser:

2 kg medelstora gurkor;
3 msk. l. s alt;
6 st. körsbärs- och vinbärsblad;
70 g vinäger 9%;
paraplyer av dill, ett för varje burk;
1,2 - 1,5 liter vatten;
för varje burk lagerblad;
pepparkorn (6 - 10 stycken per 1 burk)
1 msk l. kanelpulver eller 1 pinne per burk;
2 - 3 kryddnejlikafrön per 1 burk.

Häll noggrant tvättade gurkor med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar. I slutet av tiden tar du ut gurkorna och skär av ändarna på båda sidor.

Tvätta burkar med bakpulver och sterilisera. Lägg kryddor, inklusive kanel, på botten och lägg gurkorna tätt ovanpå. Du måste försöka packa dem så tätt som möjligt. Nära halsen på burken, sätt ett paraply av dill med frön ovanpå gurkorna.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt ingredienserna för att förbereda s altlaken (s alt, socker och tillsätt vinäger vid den sista kokningen). Häll kokande vätska i de förberedda behållarna och täck med sterila lock, som andra recept tillhandahåller.

Efter 10 minuters infusion töms vattnet ner i pannan och kokas upp igen. För större säkerhet kan kokning göras upp till 3 gånger. Processen undviker således steriliseringen av fyllda burkar. Efter det korkas de med lock och ställs åt sidan för att svalna.

Det rekommenderas inte att sylta gurka i stora burkar, eftersom grönsaker kan förlora sin smak när de förvaras efter att locket öppnats.

Sådana gurkor, liksom andra konserverade grönsaker, förvaras i ett mörkt rum, borta från värmeanordningar. Sådana gurkor serveras vid bordet inte bara på vardagar, utan också för en festlig fest. Inlagda gurkor behåller en behaglig krisp när man biter och en intressant arom.