Hur man lagrar färska björnbär: beredning av bär, timing och skörderegler

Den här busken ger en skörd i augusti eller september. Söta mörkröda bär, sylt och konserver gjorda av dem, kommer att vara en underbar bordsdekoration. Men för att kunna använda dem fullt ut måste du förstå hur du förvarar färska björnbär på rätt sätt.

Beredning av bär

Dessa frukter är färska, möra och saftiga. Därför måste särskild försiktighet iakttas när du arbetar med dem: det är lätt att skada huden, vilket gör att juicen rinner ut.

Hur man förvarar färska björnbär på rätt sätt

När du placerar i kylskåpet, var uppmärksam på följande:

Bäret tvättas inte eftersom det lätt skadas.
När de placeras i en lämplig behållare, läggs färska björnbär ut i ett enda lager. Om du lägger mer än så kan det skada frukten.
Eftersom de innehåller fukt, rekommenderas det att lägga frukterna på pappershanddukar för att absorbera överflödig vätska.

Det är lämpligt att placera behållare med björnbär i den del av kylskåpet där temperaturen inte överstiger noll. I det här fallet når hållbarheten för färsk frukt en vecka.

Om du vill att hållbarheten ska vara längre så vispas björnbär med socker. Innan dess måste den först rengöras från hästsvansar. Denna behandling låter dig förlänga hållbarheten upp till tre veckor. Samtidigt kommer smaken och vitaminerna i den att finnas kvar under denna tid.

Frysa bär

För att säkerställa förvaring av hög kvalitet är det nödvändigt att förbehandla björnbär. Man bör komma ihåg att dessa bär, som plockas omogna, förblir så i framtiden. De kan bara mogna genom att stanna kvar på grenen. Därför, när de skördar, uppmärksammar de endast fullt förberedda frukter.

Deras förberedelser för lagring är som följer:

Du måste noggrant inspektera materialet och ta bort kvistar, smuts och insekter om de hittas.
Det är nödvändigt att noggrant inspektera frukten. De som är buckliga eller skadade är inte lämpliga för förvaring - de bör läggas åt sidan.
Även om det finns stor risk för skador vid tvätt måste det göras. Det rekommenderas att inte använda en stark ström från kranen, utan en mycket svag sådan eller skölja med en dusch.
För att få fukten i glaset måste du lägga de tvättade frukterna i ett durkslag och vänta en stund.
Du måste noggrant undersöka och skära av svansarna från dem. Det är nödvändigt att göra detta mycket noggrant och inte låta bären spricka.
Förberedda bär måste läggas i ett lager på servetter och vänta tills de är helt torra.

Börmbär kan frysas. När den förvaras på detta sätt kan den behålla sin smak och näringsämnen väl.

Två metoder kan användas för att frysa.

När du gör en snabbfrysning måste du göra följande:

Förbered ett stort fat (som ett fat) och lägg björnbären i ett lager.
När du är förberedd måste du lägga frukterna i frysen. Temperaturen i den ska vara så låg som möjligt.
Du måste vänta en timme eller en och en halv timme. De frysta björnbären hälls sedan i speciellt förberedda behållare eller lämpliga plastpåsar.
I den här formen läggs de tillbaka i frysen, där de kommer att förvaras i framtiden.

När man utför sådan bearbetning fryser frukterna kvalitativt, samtidigt som de inte kommer att hålla ihop.

När det är dags att äta björnbären tas de ur frysen, tinas i rumstemperatur eller i mikrovågsugn och serveras.

Upptiningsprocessen kan påskyndas genom att skölja frukterna med varmt vatten från duschen.

Med den andra metoden att frysa, placeras frukter i kylskåpet omedelbart och hoppar över det snabba förfrysningssteget. Denna procedur utförs på följande sätt:

Trepat enligt beskrivning ovan, bäret läggs i små påsar. Samtidigt är det viktigt att tänka på att storleken måste väljas på ett sådant sätt att innehållet kan ätas i en måltid.
Paket läggs i containrar. Samtidigt är varken den första eller den andra stängda. Sedan ställs de i kylen. De måste läggas i frysen i en dag.
När den utsatta tiden för frysning har passerat kommer det att vara nödvändigt att kontrollera bärens skick - för att se om de är väl frysta.
Nu måste påsarna och behållarna vara stängda, sedan måste du skaka dem och lägga tillbaka dem.

I frysen är hållbarheten ett år. Denna period är inte gränsen, eftersom björnbär i detta tillstånd kan lagras under en tid. Det skulle dock vara rimligare i det här fallet att lagra bären från en färsk skörd.

Torkning av björnbär

Torkat enligt alla regler, bäret kan lagras under en tvåårsperiod. För att den ska behålla sin smak och näringsmässiga egenskaper bra under denna tid måste du följa följande regler:

Välj helt mogna björnbär vid förvaring.
Innan torkningen utförs är det nödvändigt att förbereda materialet. Bären torkas lätt genom att hålla dem i direkt solljus i två eller tre dagar.
När du håller björnbär i solen, täck bären med gasväv. Detta är viktigt för att skydda produkten från myggor och andra insekter.

Därefter torkas björnbären.

I ugnen

Bär, förtorkade i solen, ska läggas på bakplåtar och in i ugnen. Torkningsproceduren tar fyra eller fem timmar. Därefter läggs bären i en sluten behållare och förvaras torrt och mörkt.

Hållbarheten för bär som bearbetas på detta sätt är två år.

I den elektriska torktumlaren

Förtorkade bär bör placeras löst på gallret och placeras i en elektrisk torktumlare. De förvaras i 12 timmar. Efter avslutad procedure hälls de i behållare och förvaras på en torr och mörk plats.

Förvaring av rivna bär med socker

En viktig egenskap hos denna metod är frånvaron av värmebehandling. För den här tillagningsmetoden kan du ta inte bara hela utan även skadade bär.

Bearbetningen görs på detta sätt:

Bärmbär tvättas och läggs på servetter för att torka.
Sedan hälls det i en djup behållare och den erforderliga mängden socker tillsätts (vanligtvis görs detta i förhållandet ett till ett).
Den resulterande blandningen måste röras om och gnidas med en tryckare. Vissa mal björnbär med socker genom en köttkvarn.
Kompositionen som togs emot lämnas på en sval plats i 12 timmar. Under denna tid kommer de mosade björnbären att infunderas.
Nu rörs blandningen om en gång till och läggs sedan i burkar, där den ska förvaras ytterligare. Disken är täckt med plast- eller metalllock.

Det rekommenderas att förvara produkten i kylen eller i källaren. Smak och näring håller i ett år eller mer.

Torkade björnbär

För matlagning behöver du:

Ta mogna bär och lägg ut dem, strö över socker. För 1 kg björnbär räcker det att ta 450 g. Låt stå en dag.
Det produceras mycket juice. Den kan rinna av i burkar och sparas.
Förbered sockersirap: ta 350 g socker för 200 g vatten. Lägg björnbären i den och låt sjuda i 10 minuter på elden utan att koka.
Kall sirap ska rinna av.
Torkning utförs i ugnen med öppen lucka. Det spelas tre gånger i 20 minuter, med fyra timmars pauser.

Torkade björnbär förvaras i burkar som måste ställas i kylen.

Hållbarhet

Färska bär kan inte lagras längre än en vecka. Torkade björnbär förlorar inte sina egenskaper på fyra månader. När du använder frysning eller torkning är hållbarheten minst ett år.