Georgiska gurkor för vintern: s altade och inlagda recept med foton

På vintern vill du inte bara prova klassisk pickles, utan också mer kryddiga, s alta rätter. Ett utmärkt alternativ är bevarandet av gurkor för vintern på georgiska. Beroende på vilka kryddor som används i receptet har rätten en mer eller mindre ljus smak. Detta preparat kommer att tilltala alla älskare av kryddig konservering.

Den klassiska matlagningsmetoden

Det klassiska sättet att tillaga inlagda gurkor i georgisk stil har en lugnare smak. På grund av vitlöken har den en liten kryddighet.

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 2 kg tomater;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 200 g strösocker;
• 3 rågade matskedar s alt;
• 300g vitlök;
• 250 ml ättiksyra.

Den angivna mängden produkter används för att tillaga 7 liter lätts altad gurka i georgisk stil.

1. Förbereda tomatsåsen. Mogna tomater skärs i bitar och passeras genom en köttkvarn. S alt, socker och smör tillsätts i såsen. Tomater får puttra efter kokning i högst en kvart.
2. Gurkaberedning. Rotfrukter tvättas under vatten, skär av spetsarna och skär i cirklar.
3. Kombinera ingredienser. Efter den tilldelade tiden efter kokning av tomater, gurkor, hackad eller krossad vitlök tillsätts ättiksyra till dem. Salladen kokas upp och hålls i eld i högst 7 minuter.
4. Snurr. Konserverade gurkor läggs ut i burkar och vrids med lock. Salladen får svalna under päls. Färdig s altning lagras under hela vinterperioden.

Kryddigt recept med adjika

Krydder, kryddor och olika örter används ofta i s altade gurkor i georgisk stil. De ger rätterna en kryddig, kryddig smak. Med tillsats av adjika får förberedelserna inför vintern en otrolig smak.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor;
• 0,4 kg tomater;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 60 g strösocker;
• 0,5 matskedar s alt;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 50 ml ättiksyra;
• 1,5-3 matskedar torr adjika.

Ajika och vitlök i receptet används efter smak. Om det är nödvändigt att göra gurkan mindre kryddig, rekommenderas att minska mängden kryddor. För en rikare smak ökas deras volym. S alta gurkor i georgisk stil erhålls om konserveringstiden minskas till 1-2 veckor.

1. Förbereda tomaten. Tvätta tomaterna noggrant. Från frukten skärs den omogna delen med stjälken ut. Resten skärs i fjärdedelar och passeras genom en köttkvarn eller mixer. Det är viktigt att såsen är homogen, utan stora inneslutningar av skalet.
2. Gurkaberedning. Gröna tvättas också under vatten. Spetsar tas bort från två kanter. Frukterna skärs i tunna ringar. Endast starka, inte övermogna frukter väljs för matlagning.
3. Förbereder såsen. Blanda tomatpuré, s alt, strösocker och olja i en separat behållare. Grytan ställs på elden och kokas i högst 15 minuter.
4. Kombinera ingredienser.Nästa steg är att blanda ner gurkorna i tomaten och tillsätta ättiksyra. Hela massan kokas upp. Därefter tillsätts torr adjika. Kryddor har redan en balanserad sammansättning. Det är optim alt att använda 1,5 matskedar kryddor för 1 kg rotfrukter. Kryddig älskare, öka denna volym till 3 matskedar. Smaksättningen hälls i konservering. Vitlök tillsätts sist. Alla ingredienser blandas noggrant. För vinterförvaring kokas gurkor på låg värme i minst 10 minuter. I den färdiga rätten har grönsaker en mörkare kärrfärg.
5. Twist och förvaring. Inlagda gurkor läggs ut i förberedda burkar och vrids med metalllock. Massan appliceras längst upp så att det nästan inte finns någon luft kvar mellan locket och salladen. Den färdiga salladen får svalna under en varm filt. S altning för vintern tas bort i en kall källare.

kryddrecept

Georgiska rätter är ofta kryddiga och kryddiga. De visas i fall där grönsaker konserveras med tillsats av het paprika och örter. Gurkor enligt det georgiska receptet för vintern har en originell smak.

Ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kopp solrosolja;
• 2 skedar s alt;
• 0,5 kopp strösocker;
• 3 medelstora paprika;
• 1-2 heta chilipeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tesked ättiksyra.

Den bästa konserveringssmaken kommer från användningen av olivolja. Andra kryddor och örter kan läggas till rätten om så önskas.

1. Gurkaberedning. Frukter av medelstor storlek bör tvättas noggrant och skäras i ringar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. Lämna det färdiga snittet åt sidan.
2. Förbereder såsen. Till såsen tvättas tomaterna noggrant och ställena där stjälkarna fästs skärs ut.Sedan passeras de, tillsammans med skalad paprika och vitlök, genom en köttkvarn. Det är viktigt att välja ett fint rivjärn så att skalet inte känns. Den färdiga vassa massan sätts i brand. Solrosolja, socker och s alt tillsätts i såsen. Marinaden kokas i 10 minuter efter kokning. Ättiksyra tillsätts innan den tas bort från värmen.
3. Kombinera ingredienser. Gurkor tillsätts i kastrullen till den färdiga såsen. Konservering blandas noggrant och kokas i ytterligare 5-7 minuter. Därefter läggs skålen ut i förberedda burkar med en volym på 0,8 - 1 liter och rullas upp med lock. Ytterligare betning av grönsaker krävs inte.
4. Förvaring. Färdig s altning kyls ner under varma filtar. Därefter förs de över till ett kylskåp eller källare för långtidsförvaring.

Användbara tips

Georgisk gurka förrätt är lätt att förbereda. Men om du vill förlänga dess hållbarhet och förbättra dess smak, bör du följa ett antal rekommendationer för skörd inför vintern.

1. Sterilisering. Burkarna tvättas noggrant under rinnande vatten och steriliseras i ugnen eller över ånga. Så konserveringen lagras längre.
2. Val av grönsaker. Grönsaker marineras jämnare om du väljer medellånga gurkor. Det är viktigt att de är fasta och fräscha.
3. Skärningsmetod. Grönsaker skärs i gurkor på georgiska med olika metoder. Kulinariska experter noterade att skärning i tunna ringar gör att du kan marinera frukterna bättre.
4. Kryddor. Bästa smaken får man om man blandar örter och kryddor själv, och inte använder färdiga kryddor. Gurkor i georgisk stil kommer att s altas något om du tillsätter mindre s alt och äter produkten en tid efter konservering.

Recept för georgiska gurkor för vintern kan skilja sig åt i mängden av dessa ingredienser och deras sammansättning. Beroende på smakpreferenser ökas eller minskas mängden peppar, s alt, socker efter önskemål. Smaken på mellanmålet är alltså mer eller mindre kryddig.

Rekommenderas