Kilantro och persilja: skillnader och vad som är bättre, beskrivning av växter och nyckelskillnad

Persilja och koriander är ganska vanliga växter som har ett liknande utseende. Det är därför många människor förväxlar dem med varandra. Samma form på bladen beror på att kryddiga örter tillhör samma familj. Detta är dock inte alls samma sak. När du odlar koriander och persilja är det viktigt att förstå skillnaderna och vad du ska inkludera i din kost.

Vad är det här

Kilantro och persilja är helt olika kulturer som blir förvirrade på grund av sitt utseende. Koriander är en mer vardaglig term som oftare kallas gröna. Inom biologi är det känt som grönsaks- eller frökoriander.

Är det korrekt att blanda ihop dessa örter

Båda typerna av grönsaker tillhör familjen Umbelliferae eller selleri. Därför har de en liknande form av löv som liknar lönn och kännetecknas av snidade kanter. Samtidigt kännetecknas persilja av större bladplattor, som kännetecknas av en rik grön färg. Vid beröring kommer korianderblad att kännas tunnare och mjukare.

Beskrivning av koriander

Koriander är en örtartad gröda som härstammar från antikens Rom. Namnet på växten översätts som "bugg". Detta beror på den specifika lukten av bladen.

Cilantro brukar kallas koriandergrönt, som skördas innan fröna mognar. Namnet på örten är av georgiskt ursprung. Samtidigt har kryddningen blivit utbredd i det georgiska köket.

De huvudsakliga egenskaperna hos växten inkluderar följande:

• Umbelliferae family;
• vegetationsperiod - 1 år;
• kulturhöjd - 40-70 centimeter;
• pivotrot;
• naken och rak stam som grenar sig upptill;
• olika form på blad beroende på plats;
• vita eller rosa blommor;
• frukter är äggformade-sfäriska;
• blomning - från början av juni till slutet av juli.

Beskrivning av persilja

Curly persilja är en örtartad gröda som kommer från de södra delarna av Grekland. Växtens namn betyder "växer på en sten."

Huvuddragen i denna kultur inkluderar följande:

• Umbelliferae family;
• vegetationsperiod - 2 år;
• kulturhöjd - 30-100 centimeter;
• tapprotsystem;
• rak stam;
• gröngula blommor;
• långa frukter;
• stift dissekerade löv;
• blomningsperiod - juni–juli.

nyckelskillnader

De kulturer som övervägs har många skillnader. De påverkar utseendet, den kemiska sammansättningen och användbara egenskaper.

Av användbara egenskaper

Från den kemiska sammansättningen av grönsaker anses persilja vara mer användbar. Den innehåller ett stort antal vitaminer, mikro- och makroelement. Tack vare detta hjälper anläggningen till att få följande resultat:

• stärka immuniteten;
• öka synskärpan;
• uppnå en slemlösande effekt;
• sänka blodsockret;
• normalisera matsmältningssystemets funktioner;
• starta regenereringsprocesser;
• förbättra ämnesomsättningen;
• återställ normal sömn;
• stärka blodkärlens väggar och hjärtat;
• få en diuretisk effekt;
• minska svettning;
• reglera magsyran;
• påskynda elimineringen av gifter.

Cilantro har också ett antal användbara egenskaper. Tack vare dess tillämpning är det möjligt att få följande resultat:

• stärka immuniteten;
• öka kroppens ton;
• aktivera ämnesomsättningen;
• förbättra matsmältningsorganens funktioner;
• få bakteriedödande verkan;
• ta bort gifter;
• få en diuretisk effekt;
• normalisera nervsystemets funktioner;
• öka styrkan;
• förhindra degenerativa förändringar i ögonen;
• föryngra huden.

Av skadliga egenskaper

Använd aromatiska örter med måtta. Dessutom är de farliga för personer med allergier. Det finns relativt få sådana människor, men ibland observeras fortfarande intolerans mot eteriska oljor.

Med stor försiktighet bör grönt införas i små barns kost. Höga doser av korianderkonsumtion kan påverka nervsystemet negativt, orsaka cykelfel hos kvinnor och försämra sömnkvaliteten. Efter hjärtinfarkt och stroke bör användningen av koriander begränsas.

Persilja bör användas med försiktighet av kvinnor under graviditeten. Den innehåller mycket vitamin A, vilket skadar fostrets utveckling och kan framkalla livmoderkramper. Dessutom bör mängden persilja i kosten begränsas för inflammation i urinblåsan, njurarna, gallblåsan.

Efter ursprung

Cilantro kommer från östra Medelhavet. Koriander kom till europeiska länder från antikens Rom i början av vår tideräkning. Därifrån spreds den till Australien, Nya Zeeland, Amerika. Detta hände på femtonde och sjuttonde århundradena. I Ryssland dök koriander först på 1700-talet. År 1830 började det att sås massivt.

Medelhavet anses också vara persiljans födelseplats. På havsstranden finns den i det vilda. Odlingen av denna växt började praktiseras på 800-talet. I Ryssland började den växa på 1400-talet.

I utseende

Cilantro kännetecknas av långsträckta stjälkar med bleka blad. De kännetecknas av en rundad form och lätt dissekerade kanter. Under första halvan av sommaren dekoreras buskarna med ljusrosa blommor, varefter runda frön dyker upp.

Persilja har stora täta blad med vassa kanter.Den har kortare grenade stjälkar. Däremot innehåller de en stor mängd klorofyll. Detta ger växten en rik grön färg. I juni dekoreras buskarna med små gulgröna blommor. Det andra året bildas istället långsträckta frukter.

Av lukt

Cilantro har en uttalad citron-peppararom, som påminner lite om doften av vägglöss. Det är förknippat med närvaron av decylaldehyd i kompositionen. Persilja har en mildare smak.

Application

Kilantro och persilja har samma funktioner i matlagning. Dessa kryddor ger rätter en rik arom och fyller dem med användbara ämnen. Båda växterna används för att göra eteriska oljor, som används för att göra konserver.

Efter kemisk sammansättning

Det finns 40 kilokalorier i 100 gram persilja. Den innehåller också 3,5 gram protein, 7,5 gram kolhydrater, 0,45 gram fett. Anläggningen är 85% vatten. Dessutom innehåller greenerna följande komponenter:

• organiska syror;
• kalium;
• fiber;
• sackarider;
• fosfor;
• kalcium;
• vitamin A, E, K;
• järn.

Det finns 25 kilokalorier i 100 gram koriander. Samtidigt innehåller grönt 8,7 gram kolhydrater, 2,13 gram proteiner och 0,52 gram fett. Anläggningen är 92% vatten. Dessutom innehåller örten många värdefulla komponenter, som inkluderar följande:

• fiber;
• sackarider;
• vitaminer B, C, P, K;
• mättade fettsyror;
• kalium;
• magnesium;
• kalcium;
• fosfor;
• natrium;
• järn.

Enligt växande vanor

Cilantro måste planteras årligen. Samtidigt är persilja en tvåårig gröda. Under det andra året kommer det, förutom grönska, även frön.

En viktig skillnad mellan grödor är tidpunkten för plantering. Koriander behöver sås tidigt på våren eller i september. Persilja kännetecknas av en hög grad av frostbeständighet. Därför är det tillåtet att plantera det från slutet av vintern till sen höst. När du odlar en växt för grönska, bör plantering utföras var tredje vecka.

Båda grödorna är frostbeständiga. Persilja tål temperaturer ner till -10 grader. Med början av kallt väder bör man inte förvänta sig groning av frömaterial, men groddar kommer definitivt att dyka upp nästa år. Koriander klarar frost ner till -7 grader. Aktiv tillväxt av grönska observeras dock vid en temperatur på +22 grader.

Om man odlar koriander för frö, måste den planteras så tidigt som möjligt. Vid temperaturer över +35 grader bildar plantan tomma blommor.

Båda plantorna måste planteras i väl upplysta områden. En liten penumbra är också acceptabelt. Jorden ska vara lös och reaktionen ska vara neutral. Koriander uppfattar norm alt lätt alkalisk jord.

Att ta hand om växter är inte annorlunda. För att göra detta måste du följa följande regler:

• vattna sängarna systematiskt;
• ogräsplanter;
• lossa marken mellan raderna.

Båda växterna kräver regelbunden gallring. Detta görs när greenerna skördas. Med en kraftig förtjockning av planteringar måste de börja gallra tidigare.

När man odlar koriander är det inte nödvändigt att mata bäddarna om näringsämnena tillfördes i planteringsstadiet. Persilja behöver komplexa botemedel som inkluderar kväve, fosfor och kalium. Liknande verktyg är lämpliga för koriander. De aktiverar tillväxten av grönska och stärker immunförsvaret.

Slutsats

Trots visuella likheter har koriander och persilja ett antal skillnader. Skillnaden påverkar utseende, kemisk sammansättning, smak, arom och hälsoeffekter.

Rekommenderas