Hur man förvarar jordgubbar för vintern hemma: frysning, torkning, konservering

På vintern, när det finns så lite vitaminer, vill jag äta färska bär från min trädgård. Men ofta vet de inte hur man sparar jordgubbar för vintern så att användbara vitaminer och mikroelement finns kvar i den. Trädgårdskulturens frukter är så möra att de inom några timmar efter skörden ger juice och deras kött sprider sig. Men det finns recept som hjälper till att hålla bäret på vintern.

Hur man väljer eller plockar rätt jordgubbar

Innan du lägger trädgårdsjordgubbar för förvaring är det nödvändigt att välja dem korrekt genom att sortera bort skadade exemplar. Det är nödvändigt att välja sådana frukter som skiljer sig i hårdhet, densitet. Övermogna med mörkrött, nästan brunt kött håller inte länge.

När du skördar under perioder med hög luftfuktighet, se till att det inte finns några mögelpartiklar på ytan av bären.När allt kommer omkring, från en bortskämd frukt, kommer resten att bli infekterad, hela skörden kommer att försämras.

Köpta jordgubbar dras ut ur butiksbehållaren. Om bitar av massa finns kvar på väggarna, är det bättre att omedelbart använda ett sådant bär för matlagning. Du kan inte behålla den länge.

Så sparar du frukt till vintern

För att hålla jordgubbarna färska behöver du:

• tvätta inte bär innan packning;
• förbered behållare med hål;
• spraya med en lösning av vinäger för att förhindra mögel;
• torka frukten på pappershanddukar eller servetter.

Bären staplas i 1 lager så att de inte rör vid varandra i fat.

Hur man förvarar färska jordgubbar i kylen

I det nedre facket i kylskåpet, där lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan trädgårdsjordgubbar hålla sig fräscha i upp till 2-7 dagar.

Det är nödvändigt att före lagring av täta bär spridas ut på ett avstånd av 0,5-1 centimeter från varandra. Det är bättre att ta en behållare gjord av trä, kartong eller plast. Täck bären ovanpå med en bomullsduk eller gasväv i 2 lager. Så luften kommer att cirkulera, inte stagnera.

Glöm inte att kontrollera fostrets tillstånd varannan dag. Om mögel dyker upp är det bättre att använda hälsosam frukt till mat eller för att göra desserter.

Freezing

Frysning har länge använts som ett effektivt sätt att bevara skörden av bär. Hela exemplar av frukter plockas upp, läggs i en behållare i en rad, efter att ha torkat dem.Täck med matfilm ovanpå. När bären är frysta kan de läggas i påsar och lämnas i frysen.

Färskfryst direkt efter skörd. Jordgubbarna läggs i behållare med stjälkarna uppe i kammaren.

Det är bättre att frysa jordgubbar i socker. För att göra detta beströs hela frukter i en behållare med socker. På vintern kommer sådana jordgubbar att pryda desserter och drycker.

Det är värt att hälla hela bär eller deras halvor med sirap. För att göra detta, förbered en fyllning av 300 gram socker per liter vatten. När sirapen kokar, tillsätt 5 gram citronsyra eller en matsked färskpressad citronsaft. Efter att sirapen har svalnat hälls de med jordgubbar i en behållare, läggs i frysen.

Jordgubbspuré blir också jättegott. Förbered den genom att mala jordgubbar i en mixer. Blanda sedan bärmassan med socker i förhållandet 1:1.Häll purén i burkar och frys in. På vintern kan du skära av bitar av produkten, lägga till gröt, keso, drycker. En cocktail gjord på kefir, banan och 2-3 matskedar fryst puré är också utsökt.

Candied

Färgen och aromen av trädgårdsjordgubbar kan bevaras under hela året om kanderade frukter tillagas. Att förbereda:

• plocka frukter av samma storlek;
• tvättas under rinnande vatten;
• lägg i ett durkslag, lämna för bättre dränering av vatten;
• bär läggs i en kastrull, täckta med socker i lager (400 gram per 1 kilo bär);
• förvaras under tak i 24 timmar;
• töm den resulterande juicen, tillsätt socker till den;
• koka upp sirapen och sänk ner bären där i 7 minuter;
• se till att fruktköttet inte kokar mjukt.

Nu återstår det att hämta frukterna med en hålslev, befria dem från överflödig sirap, hålla dem i ett durkslag. Det är nödvändigt att torka den färdiga produkten i en torktumlare eller ugn vid en temperatur på 50 grader. För att göra detta, lägg bären på ett galler eller en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Färdiga produkter förvaras i torra burkar, steriliserade i förväg. Förvara övertäckt i kylskåp eller skåp.

Använd kanderade bär istället för godis, lägg till bakverk, muffins, kakor, kakor. Och sirapen som blir över från tillagningen kan hällas i burkar och ställas i kylen.

Förvaring av torkade jordgubbar

Det enklaste sättet är att torka bäret i ugnen. För att göra detta, ta hela frukter eller skär dem i 2 delar. För te kan du skära i kuber, skivor. Produkten tvättas, läggs ut på en handduk för att torka. Skåpet värms upp till 45 grader, lägg en bakplåt med jordgubbsskivor utlagda i 1 lager.Du kan lägga bakplåtspapper på en plåt. Under torktiden vänds bären flera gånger. I slutet av proceduren kan du öka lufttemperaturen till 60-70 grader. Om frukterna inte fastnar på fingrarna när du pressar dem är de redo att lagras.

Temperaturen i jordgubbstorken är inställd på 50-55 grader. Skivor 4 mm tjocka torkar snabbare. Frukterna ska läggas på gallret i 1 lager så att de inte rör vid varandra.

I varmluftsugnen går processen snabbare. Bären är klara på 1-2 timmar. De behöver inte vändas, eftersom processen fortskrider jämnt.

Den färdiga produkten kyls, läggs i linnepåsar eller torra glasburkar. Du kan förvara den i 2 år i rumstemperatur.

Hur man lagrar jordgubbsprodukter

Förbered en massa ämnen för vintern från trädgårdsgrödor. Det här är sylt, sylt och kompotter. Men för att bevara fördelarna med jordgubbsprodukter måste du förvara dem på rätt sätt.

Jordgubbssylt blir ofta mögligt. Anledningarna till detta kan vara bär av låg kvalitet, en liten mängd socker. Från lock beror deras densitet på luftens penetration i arbetsstycket. Det rekommenderas att rulla syltburkar med metalllock.

Det är bättre att lägga burkarna i kylen eller källaren, då måste de användas inom ett år. Du kan inte hålla jordgubbar längre.

Rena bär håller sig endast färska i kylen i 3-6 månader. Du kan frysa purén, men smaken ändras efter upptining. Det blir inte lika doftande och gott.

Kompotter med jordgubbar förvaras i kylen. Om de är under en twist, då kan du gå till källaren eller källaren, där det är mörkt och sv alt. Det är nödvändigt att använda blanketten inom ett år.

Vin från bär görs ofta. Förvara drycken i mörka glasflaskor. Om vinet är svagt kan det inte hållas länge.

Alla desserter och drycker baserade på jordgubbar säljs på 1 månad – ett halvår. Om mögel dyker upp på toppen måste du skynda på med användningen genom att försiktigt ta bort filmen.

Hur man förvarar jordgubbar på rätt sätt för försäljning

När de planerar att sälja trädgårdsjordgubbar följer de lagringsreglerna särskilt tydligt. Färsk frukt bör förvaras i en plastbehållare med hål vid en temperatur på plus 1-2 grader. Välj solida, högkvalitativa exemplar för förvaring.

Jordgubbar från växthuset behöver inte tvättas innan försäljning. Det kommer att finnas mycket vätska i den, och bäret kommer att förstöras snabbare. Och så kan du hålla den fräsch i 7-12 dagar. De ger glans, ett ljust utseende åt frukterna, om de torkas av med en trasa doppad i en lösning av vinäger.

Rekommenderas